一种洋葱枸杞汁饮料制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，该饮料是以洋葱、枸杞、甘草、甜叶菊为原料，经压榨调配工艺制成。本饮料所选用的原料对人体有诸多益处，经科学调配加工而成，是一种健康型的新型饮料。
【专利说明】一种洋葱枸杞汁饮料制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果蔬饮料，具体涉及一种洋葱枸杞汁饮料的制备方法，属于饮料加工领域。
技术背景
[0002]果疏饮料是指从水果和蔬菜中榨汁调配而成的一种饮料。因果蔬汁中含有维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质，并且有很好的口感和色泽，被人们视为是一种对健康有益的饮料。目前各种常见果蔬汁饮料有:橙+胡萝卜+苹果+菠萝+猕猴桃混合果蔬汁饮料，番茄+草莓+樱桃李+葡萄果蔬汁混合饮料等。这些果蔬汁选用多种果蔬作原料，VC含量高，口感浑厚、可口，很受人们欢迎。但这类果蔬汁因选用多种原料，加工、保存易受时间、季节、工厂规模等生产条件限制，生产不易；为了保存、保鲜，原料、产品也使用了较多的添加剂，故未必新鲜。本发明的一种洋葱枸杞汁，原料易于保存、加工，并且洋葱、枸杞、甘草有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。洋葱所含前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、促进钠盐的排泄，因而会产生降血压、预防血栓形成的作用，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱还具有降血糖作用，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法，滋补肝肾，益精明目，对人体肝肾都具有很好滋补作用。甘草既具有补脾益气，清热解毒的功能，又可作为调味剂使用。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种洋葱枸杞汁饮料制备方法。该饮料以洋葱、枸杞、甘草、甜叶菊为原料，所用工艺是将洋葱、枸杞榨汁，甘草、甜叶菊热提取，所取汁液按比例混合而成。为实现上述目的，本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入8 5 -9 0°C的热水中浸泡2 0 - 4 5分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为
2- 3:1，加入料液质量0.10 — 0.5 %的淀粉酶和0.05 — I %的果胶酶，酶解温度为33-45°C，酶解时间为2 - 4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:1 一 5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05% - 0.1%的果胶酶于40-45°C下保持1-3小时，进行酶处理，然后升温至7 5 — 8 5 °C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1-2: 0.5-1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在70-95°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:10 0份洋葱汁中加入I Q — 2 Q份枸杞汁，1 — 10份甘草汁，再加入0.0 1 — 0.0 5份食用香精、0.0 1-0.05份卡拉胶、0.01-0.1份柠檬酸，、0.1 - 0.5份食品稳定剂，加2 Q — 3 Q份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
[0004]本发明的一种洋葱枸杞汁饮料，与现有技术相比，具有以下优点:
本发明的一种洋葱枸杞汁，原料易于保存、加工，生产受季节影响小。并且洋葱、枸杞、甘草有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。
【具体实施方式】
[0005]实施例1本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入8 5°C的热水中浸泡30分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为2:1，加入料液质量0.10%的淀粉酶和I %的果胶酶，酶解温度为36°C，酶解时间为2小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1: 5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.1%的果胶酶于44°C下保持I小时，进行酶处理，然后升温至80°C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1: 0.5的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在75°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:1 0 0份洋葱汁中加入12份枸杞汁，5份甘草汁，再加入0.03份食用香精、0.05份卡拉胶、0.06份柠檬酸、0.5份食品稳定剂，加25份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
[0006]实施例2本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入88°C的热水中浸泡40分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为3:1，加入料液质量
0.5 %的淀粉酶和0.1%的果胶酶，酶解温度为40°C，酶解时间为3小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:1的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.08%的果胶酶于40°C下保持3小时，进行酶处理，然后升温至75°C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1.5:1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在85°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:1 0 0份洋葱汁中加入15份枸杞汁，3份甘草汁，再加入0.05份食用香精、0.03份卡拉胶、0.02份柠檬酸，、0.1份食品稳定剂，加24份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
[0007]实施例3本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入9 (TC的热水中浸泡2 0分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为2:1，加入料液质量0.3%的淀粉酶和0.5%的果胶酶，酶解温度为42°C，酶解时间为4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:3的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.06%的果胶酶于45°C下保持2小时，进行酶处理，然后升温至8 5 °C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照3:1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在80°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:1 0 0份洋葱汁中加入18份枸杞汁，8份甘草汁，再加入0.01份食用香精、0.02份卡拉胶、0.1份柠檬酸，、0.2份食品稳定剂，加20份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
[0008]实施例4本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入87°C的热水中浸泡45分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为3:1，加入料液质量0.4%的淀粉酶和0.05%的果胶酶，酶解温度为33°C，酶解时间为2.5小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:4的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.09%的果胶酶于41°C下保持2.5小时，进行酶处理，然后升温至78°C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1:1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在90°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:1 0 0份洋葱汁中加入20份枸杞汁，10份甘草汁，再加入0.04份食用香精、0.04份卡拉胶、0.05份柠檬酸，、0.4份食品稳定剂，加28份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
[0009]实施例5本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现:
①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入8 6°C的热水中浸泡35分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为2.5:1，加入料液质量
0.20%的淀粉酶和0.08%的果胶酶，酶解温度为35°C，酶解时间为3.5小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:2的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05%的果胶酶于44°C下保持1.5小时，进行酶处理，然后升温至82°C，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照2: I的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在95°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物。④调配:I 0 Q份洋葱汁中加入14份枸杞汁，2份甘草汁，再加入0.02份食用香精、0.01份卡拉胶、
0.08份柠檬酸、0.3份食品稳定剂，加30份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
【权利要求】
1.一种洋葱枸杞汁饮料，其特征在于以洋葱、枸杞、甘草、甜叶菊为原料制成。
2.一种洋葱枸杞汁饮料，其特征在于以洋葱、枸杞、甘草、甜叶菊为原料，所用工艺是将洋葱、枸杞榨汁，甘草、甜叶菊热提取，所取汁液按比例混合而成。
3.一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，其特征包括以下步骤: ①洋葱处理:挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入8 5 -9 O °C的热水中浸泡2 O - 4 5分钟，去除洋葱中的辛辣味；捞出后倒入水中，水料比为2 - 3:1，加入料液质量0.10 — 0.5 %的淀粉酶和0.05 — I %的果胶酶，酶解温度为33-45°C，酶解时间为2 - 4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理:取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:1 一 5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05% - 0.1%的果胶酶于40-45°C下保持1-3小时，进行酶处理，然后升温至7 5 — 8 5 V，自然降温，过100目精滤，取滤液待用；③甘草、甜叶菊处理:甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1-2: 0.5-1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在70-95°C提取3次，每次I小时，收集热水提取物；④调配:I Q 0份洋葱汁中加入I 0 — 2 0份枸杞汁，I 一 I 0份甘草汁，再加入0.0 1 — 0.0 5份食用香精、0.0 1-0.05份卡拉胶、0.01-0.1份柠檬酸，、0.1 - 0.5份食品稳定剂，加2 Q — 3 Q份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质；⑤杀菌:将步骤④制备的汁液加热至118°C灭菌0.5分钟，降温至80°C进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌I分钟即得洋葱枸杞汁饮料。
【文档编号】A23L2/02GK103798889SQ201410057835
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年2月21日 优先权日:2014年2月21日
【发明者】孙钰家 申请人:孙钰家