一种纯香豆油的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种纯香豆油的制备方法，以解决豆油中存在豆生味及苦杂味的技术问题。按现有方法榨出豆油后，在80-120℃的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5%；调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。本发明用于食用油的加工，高温条件下在豆油中加入调味料，调味料的有效成分能够在较短时间内充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦杂味，饭菜美味可口。
【专利说明】一种纯香豆油的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工，具体是一种豆油的加工方法。
【背景技术】
[0002]黄豆是豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆，富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钥、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。用黄豆和黑豆榨出油具有很高的营养价值，但是因含有豆生味及苦杂味，食用时口感不佳。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种纯香豆油的制备方法，以解决豆油中存在豆生味及苦杂味的技术问题。
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是:
一种纯香豆油的制备方法，包括步骤:按现有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的 0.5-1.5%ο
[0005]作为一种优选的方案，调味料A的加入量是豆油重量的2%。
[0006]作为一种优选的方案，调味料B的加入量是豆油重量的1%。
[0007]作为另一种优选的方案，在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B。
[0008]本发明用于食用油的加工，高温条件下在豆油中加入调味料，调味料的有效成分能够在较短时间内充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦杂味，饭菜美味可口。
【具体实施方式】
[0009]为了使本领域技术人员更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明的技术方案作清楚、完整的描述。
[0010]实施例1
按现有方法榨出豆油100kg，在80°C的豆油中加入1.5kg调味料A和0.5kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0011]豆油是黄豆榨出的黄豆油；调味料A是葱，调味料B是花椒。
[0012]实施例2 按现有方法榨出豆油100kg，在100°C的豆油中加入2.0kg调味料A和1.0kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0013]豆油是黑豆榨出的黑豆油；调味料A是姜，调味料B是大料。
[0014]实施例3
按现有方法榨出豆油100kg，在120°C的豆油中加入2.5kg调味料A和1.5kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0015]豆油是黄豆和黑豆各50% (质量百分比)榨出的豆油；调味料A是蒜，调味料B是大料。
[0016]实施例4
按现有方法榨出豆油100kg，在90°C的豆油中加入1.8kg调味料A和1.2kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0017]豆油是黄豆30% (质量百分比)和黑豆70% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱0.6kg、姜0.6kg、蒜0.6kg组成,调味料B由花椒0.6kg、大料0.6kg组成。
[0018]实施例5
按现有方法榨出豆油I OOkg，在11 (TC的豆油中加入2.2kg调味料A和1.0kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0019]豆油是黄豆80% (质量百分比)和黑豆20% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱0.4kg、姜0.8kg、蒜1.2kg组成,调味料B由花椒0.3kg、大料0.7kg组成。
[0020]实施例6
按现有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.0kg调味料A和0.8kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0021]豆油是黄豆40% (质量百分比)和黑豆60% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱1.5kg、姜0.5kg组成，调味料B由花椒0.5kg、大料0.3kg组成。
[0022]实施例7
按现有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.3kg调味料A和0.6kg调味料B，冷却后过滤，包装。
[0023]豆油是黄豆20% (质量百分比)和黑豆80% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱1.7kg、蒜0.6kg组成,调味料B由花椒0.1kg、大料0.5kg组成。
【权利要求】
1.一种纯香豆油的制备方法，其特征在于包括步骤:按现有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:调味料A的加入量是豆油重量的2%。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于:调味料B的加入量是豆油重量的1%。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B0
【文档编号】A23D9/04GK103518865SQ201310367835
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年8月22日 优先权日:2013年8月22日
【发明者】李奇泽 申请人:保德县祥博农牧科技有限公司