保健营养泡芙球点心的制作方法
【专利摘要】本发明的保健营养泡芙球点心，原料配方组成为：牛奶90—100份、黄油40—50份、低筋面粉70—80份、鸡蛋10—15份、黑巧克力3—5份、大杏仁3—5份、开心果3—5份、植物保健粉5—8份；盐2—3份；配方含有保健功能的艾草、柑皮粉；使饼干、点心产品，具有较好的营养强化和强身健体作用。
【专利说明】保健营养泡芙球点心
【技术领域】
[0001]本发明属于一种食品，特别涉及一种保健饼干、点心产品。
【背景技术】
[0002]饼干、点心，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，在足口味喜好还要对身体健康有利；推出了营养强化饼干，市场上常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。经中国公开专利检索和经市场调查，均没发现与本专利申请相同的方案。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于:针对现有技术的不足，提出一种保健营养泡芙球点心。
[0004]本发明的保健营养泡芙球点心，其特征在于:以重量计，按原料配方组成:牛奶90—100份、黄油40— 50份、低筋面粉70— 80份、鸡蛋10 —15份、黑巧克力3— 5份、大杏仁3—5份、开心果3—5份、植物保健粉5—8份；盐2一3份；通过如下加工步骤制得:
[0005]1、牛奶、黄油、盐，加热至沸腾；筛入低筋面粉和植物保健粉，拌到不沾容器即可；
[0006]2、温度降到60度时，分次加进鸡蛋拌匀；
[0007]3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
[0008]4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10 —15分钟；
[0009]5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果；即得本发明的保健营养泡芙球点心产品。
[0010]所述植物保健粉，是以绝干物料重量计，由艾草80— 97份；柑皮3 — 20份组合构成；经粉碎制得。
[0011]植物保健粉艾草、柑皮原料:
[0012]艾草；为我国药膳食疗的植物；草药名:艾叶；别名:艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾、陈艾、灰草、大艾叶、杜艾叶、萎蒿、陈艾，白艾；为菊科植物艾Artemisia argyi Levi, et Vant.的干燥叶；性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药；我国人民群众普遍将艾草做艾糍点心，力口工成各种菜式和药膳。干艾叶，干燥的叶片，香气浓郁者为佳。全国大部分地区多有生产。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
[0013]柑皮:药用名:陈皮，别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。其味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。《中国药典》记载，陈皮，性味苦、辛，温；归经；归肺、脾经；功能主治；理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。陈皮的橙皮苷，为主要成分之一，是黄酮类化合物的一种，近年来发现其具有降血压，抗过敏，降低骨密度、胆固醇，改变体内酶活性，改善微循环，抗菌、抗炎、抗肝炎、抗瘤等药理作用。是治疗高血压和心肌梗塞的药物，医药工业中用作制药的原料，是中成药脉通的主要组成之一。橙皮苷具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用，在临床上用于心血管系统疾病的辅助治疗，可培植多种防止动脉硬化和心肌梗塞的药物，是成药〃脉通〃的主要原料之一。在食品工业中可用作天然抗氧化剂。
[0014]艾草、柑皮粉；由艾草、柑皮两种材料的协调组合，其各自具有的性能、功效、作用相辅相成，协同互相促进，具有较好的强身健体作用；其具有集保健、香料、调味功能于一体，配方简单、科学、合理，原料易得且纯天然，实用性强等优点。
[0015]本发明与现有技术相比的有益效果:配方加入保健功能的艾草、柑皮粉；使饼干、点心产品，具有较好的营养强化和强身健体作用。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。
[0017]本发明的保健营养泡芙球点心，其特征在于:以重量计，按原料配方组成:牛奶90—100份、黄油40— 50份、低筋面粉70— 80份、鸡蛋10 —15份、黑巧克力3— 5份、大杏仁3—5份、开心果3—5份、植物保健粉5—8份；盐2一3份；通过如下加工步骤制得:
[0018]1、牛奶、黄油、盐，加热至沸腾；筛入低筋面粉和植物保健粉，拌到不沾容器即可；
[0019]2、温度降到60度时，分次加进鸡蛋拌匀；
[0020]3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
[0021]4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10 —15分钟；
[0022]5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果；即得本发明的保健营养泡芙球点心产品。
[0023]所述植物保健粉，是以绝干物料重量计，由艾草80— 97份；柑皮3 — 20份组合构成；经粉碎制得。
[0024]所得产品，符合饼干GB/T20980-2007标准。由于配方加入保健功能的艾草、柑皮粉；使饼干、点心产品，具有较好的营养强化和强身健体作用。
【权利要求】
1.一种保健营养泡芙球点心，其特征在于:以重量计，按原料配方组成:牛奶90 —100份、黄油40— 50份、低筋面粉70— 80份、鸡蛋10 —15份、黑巧克力3— 5份、大杏仁3— 5份、开心果3—5份、植物保健粉5—8份；盐2一3份；通过如下加工步骤制得: 1)牛奶、黄油、盐，加热至沸腾；筛入低筋面粉和植物保健粉，拌到不沾容器即可； 2)温度降到60度时，分次加进鸡蛋拌匀； 3)装入裱花袋，挤到烤盘上； 4)预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10—15分钟； 5)隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果；即得本发明的保健营养泡芙球点心产品； 所述植物保健粉，是以绝干物料重量计，由艾草80—97份；柑皮3 — 20份组合构成；经粉碎制得。
【文档编号】A21D2/36GK103431012SQ201310375644
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月26日 优先权日:2013年8月26日
【发明者】张健, 张雅静, 吴润秀, 王晶, 李先兰, 李 杰, 李安平, 严积芳 申请人:李先兰