一种野菜脆片及其制备方法

一种野菜脆片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种野菜脆片及其制备方法。一种野菜脆片，是以野菜粉配以L-阿拉伯糖、甜玉米粉、水苏糖、烟酰胺、茶绿色素经混合、成型、烘干而制成；所述原料按以下重量百分比组成：野菜粉10-80%，L-阿拉伯糖5-15%，甜玉米粉10-70%，水苏糖2-6%，柠檬酸0.5-5%，烟酰胺0.001-0.002%，茶绿色素0.02-0.04%。本发明方法制得的野菜脆片，最大限度地保留了野菜的有益营养成分和保健功效，具有浓郁的天然风味和野菜独有的品味。产品酸甜香脆可口，营养丰富，增添了人们的喜食性。本发明产品制备工艺简单，易于工业化生产，同时为开拓野菜食品增添了新的品种。
【专利说明】—种野菜脆片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于天然野生蔬菜食品或保健食品加工领域，具体涉及一种野菜脆片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对饮食的需求已从量的满足转向质的重视，随着工业和生活废弃物以及化肥、农药污染农田与水体，使城乡居民越来越多的青睐绿色安全的食品，纯天然、低热量、安全放心的野菜成为当今人们追逐的目标。野菜是生长在无公害环境中的蔬菜，被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”、“健康食品”。同时，野菜具有鲜嫩、清香等独特风味，营养价值高于普通种植蔬菜。野菜具有较高的药用价值和良好的保健作用，野菜集天然、营养、保健于一体，是重要的食用野生植物资源，成为消费者的新宠。
[0003]野菜分布很广，凡有植被的地方均有野菜生长，我国幅员辽阔，野菜资源丰富，常被采食的野菜多达150余种。许多野菜被我国卫生部分布列为药食同源物品，野菜所含的特殊营养成分和药用成分，具有多方面的保健和医疗作用，历史上早有记载山野菜的医疗与保健功能，我国700多种野生蔬菜中，中草药品种就占了 400种左右，《本草纲目》收载了1892种药物，其中菜部药就占了 105种。可见野菜自古以来就是我国人民防病治病不可缺少的药材。近代医药研究表明，某些野菜用的成分具有很高的医疗价值，野菜的保健品开发也已被医药学界所重视。
[0004]野菜中的蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的含量多高于栽培蔬菜。野菜清鲜味美、风味独特，深受大众喜爱，野菜在民间做法多种多样，如凉拌、炒食、鲜食、烧汤、做馅等，也有加工成袋装即食菜品供应市场，制成干菜或腌制品作为一种可长期保存和食用的方法也被采用。然而这些产品都因季节、地域环境，货源渠道的局限不能得到普及应用，很难给大多数的人们提供食用的随意性和方便性，为此，研究开发一种野菜脆片休闲食品，给人们提供不受季节时令的限制即食型新产品，是本发明的主要目的所在。

【发明内容】

[0005]本发明的目的在于提供一种野菜脆片。
[0006]本发明的另一目的还在于提供一种野菜脆片的制备方法。
[0007]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的野菜脆片，是以野菜粉配以L-阿拉伯糖、甜玉米粉、水苏糖、烟酰胺、茶绿色素经混合、成型、烘干而制成。
[0008]其中野菜粉、L-阿拉伯糖、甜玉米粉、水苏糖、烟酰胺，茶绿色素由以下重量百分比组成:野菜粉10-80%，L-阿拉伯糖5-15%，甜玉米粉10-70%，水苏糖2_6%，柠檬酸0.5-5%,烟酰胺 0.001-0.002%,茶绿色素 0.02-0.04%。[0009]所述的野菜粉是蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏蓝菜、车前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、猪毛菜、牛膝、野苋菜、鹅肠草、水揮菜、水芹、荠菜、蒲公英、马齿苋、飞廉、枸杞、荇菜、小蓟、薇菜(嫩叶柄可食)、血皮菜、紫苏、鸭趾草、薄菜、碎米荠、仙鹤草、酢浆草、苹菜、野葱、薄荷、野菊、莳萝、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜儿苗、桔梗、茵陈、龙葵、牡蒿、牛尾菜、荆芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、马兰、酸浆、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡萝卜、地肤、仙人掌、百合、玉竹、东风菜、芡实、连翘、金钱草、款冬、马鞭草、远志、乌蔹莓、珍珠菜、小黄花菜、鸭舌草、野蔷薇、惚树芽、黄精、木鳖、女儿茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔荞、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、鸡眼草、决明、罗勒、水杨梅、土栾儿、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲儿芹、绞股蓝、紫苜蓿、金花菜、青葙、大蓟、歪头菜、笔管草、柳芽、羊乳、风花菜、变豆菜、莲子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜中的任何一种的嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽，由以下方法制得:选择新鲜、柔嫩除去老梗、黄叶的野菜嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽用清水洗净，浙干水分后，放入沸水中漂烫l_5min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有重量百分比为1%的食盐，0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫l_2min，然后用流动水漂洗干净，捞入竹筛中浙干水分，将浙干水分后的野菜切成细丝，放入烘干机中干燥，经粉碎，得野菜粉。
[0010]上述所述的干燥为采用65-85°C的低温热风干燥8-10小时。
[0011]上述所述的粉碎可采用超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超微粉。
[0012]上述所述的粉碎也可以采用普通粉碎设备粉碎成90-120目的细粉。
[0013]所述的L-阿拉伯糖、水苏糖、柠檬酸、烟酰胺、茶绿色素均为可在市场购得的符合食品应用规定的市售产品。
[0014]所述的甜玉米粉，为白色、黄色或黑色甜玉米中的任何一种甜玉米粒，经煮熟、干燥，粉碎过100目筛制得。
[0015]L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖是从玉米芯梗、果皮半纤维素中提取、分离而得到的五碳原子糖，又被称为阿戊糖，其甜度为蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很难被消化道吸收，即使长期食用也不会对身体带来不利影响，对人体没有毒性，在体内得不到利用的部分可从尿中排出抑制蔗糖的代谢与吸收，因此有辅助的降糖作用，L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，能抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，对预防并治疗与高血糖相关的疾病起到辅助降糖的作用；能通过有效的抑制高脂高糖饮食中的蔗糖的吸收而达到降低血糖的作用；能够降低及稳定血糖值，从而起到保护及修复胰腺，预防糖尿病的作用。L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长，这种肌纤维比例的改变有改善II型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最显著的作用是抑制人体小肠内蔗糖酶活性，从而调节人体对蔗糖的过量吸收，同时它还能在肠道中激活、增殖有益菌，改善代谢功能，能够调节血糖、血脂和减少脂肪堆积，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好，此外还有梳理骨骼肌，口腔杀菌等功效，L-阿拉伯糖解决了既保持甜味又绿色保健的健康的矛盾，L-阿拉伯糖，具有降糖保肾、润肠通便、排毒养颜、美容护肤，调节血糖、祛脂减肥等功效，被国外作为原料广泛用于“三高一超”的特定人群。2008年5月，L-阿拉伯糖被国家卫生部批准为“新资源食品”。
[0016]甜玉米 甜玉米(sweet corn)在我国育种始于20世纪50年代初，是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家，1968年北京农业大学(即现在的中国农业大学)首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种，目前，通过引种和育种，已拥有数量众多的甜玉米品种，主要归类为普通甜玉米(含糖量约8%)、超甜玉米(含糖量20%以上)和加强甜玉米(含糖量在12-16%)，是目前生产中甜玉米主要的三类。甜玉米，又称蔬菜玉米，植株较矮，分蘖力较强，果穗包叶上有旗叶，子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质。
[0017]甜玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的优质特性，是一种兼具休闲型与保健型的现代食品，具有甜、粘、嫩、香的特点，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称，以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱，煮熟以后可以长期保持原有风味，是一种较有发展前途的青苞鲜售和加工兼用型玉米。甜玉米与普通玉米的区别就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量达10%?20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的I?4倍，有些品种比西瓜、甜瓜还甜，其糖分主要是蔗糖和还原糖。由于甜度高，一可以鲜食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐头。其中甜玉米氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸组分中，以赖氨酸、色氨酸的含量较高，比普通玉米高2倍以上，8种人体必需氨基酸总量则分别比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%,且人体必需氨基酸组成比例较为平衡；蛋白质含量达到13%以上，以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量达9.9%，比普通玉米高出I倍左右；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。
[0018]水苏糖，是天然存在的一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道环境，调节微生态平衡。据学者研究报道，水苏糖具有以下特点:(1)水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用；(2)水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境；(3)水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖；(4)水苏糖可促进VB1、B2、B1、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收；(5)水苏糖服后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道；(6)水苏糖有活性因子，可吸收胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。
[0019]烟酰胺，又称维生素PP，为维生素强化剂，本品是机体组织中重要的递氮体，参与氧化还原反应，有维持皮肤和神经健康，促进消化道功能和扩血管的作用，本品在本发明中的应用一是提供烟酰胺的营养功效，二是本品可起到产品护色的辅助作用。
[0020]茶绿色素，其性状为黄绿色或墨绿色粉末，易溶于水，是由茶叶经除杂、清洗，经有机酸、维生素C浸提、过滤、浓缩，进一步分离制成。茶绿色素在本发明中的应用，一是起到很好的着色效果，二是同时具有很好的抗氧化作用，有助于制成品的保存。
[0021]一种野菜脆片的制备方法，其特征在于，是将野菜的嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽经挑选、除杂，漂烫，护色，干燥后，采用超微粉碎设备进行粉碎，然后与L-阿拉伯糖，水苏糖，柠檬酸，烟酰胺，茶绿色素混合，采用压片设备压制成型，烘干，包装即得。
[0022]所述烘干为采用85-95°C的低温热风烘干8_10小时。[0023]为了便于产品的储存和保鲜，野菜脆片的包装采用抽真空包装或充氮包装。
[0024]本发明的有益效果
(I)本发明方法制得的野菜脆片，最大限度地保留了野菜的有益营养成分和保健功效，具有浓郁的天然风味和野菜独有的品味。
[0025](2)本发明产品的制备，其烘干加热步骤均采用低温工艺，能够最大限度地保留野菜的清香味，同时采用真空或充氮包装，避免了产品清香气成分的散失，能有效地防止野菜脆片的氧化，延长产品保质期。
[0026](3)本发明产品中野菜采用了超微粉碎技术，所得细粉分散度增大，利于分布和吸收，同时与其他成分能够紧密结合，混合均匀性好，使得产成品外观美观，且野菜的清香味浓。产品酸甜香脆可口，营养丰富，增添了人们的喜食性。
[0027](4)本发明产品加入L-阿拉伯糖，使得产品更有益于高血糖、高脂血症的人们食用；水苏糖的应用，有益于胃肠道内有益菌群的增殖，改善人体消化道环境；烟酰胺不仅能起到其维生素PP有效功能，更会使野菜脆片的固有颜色起到护色的辅助作用。茶绿色素在本发明中的应用具有很好的抗氧化作用，防止野菜脆片中各有益成分的氧化。
[0028](5)本发明产品制备工艺简单，工艺成熟易控制，易于工业化生产，成本低，能给人们提供廉价的休闲食品，满足不同消费群体的需求，同时为开拓野菜食品增添了新的品种。
【具体实施方式】
[0029]以下实施例是对本发明的进一步说明，它并不是对本发明的限制。
[0030]实施例1
选择新鲜、柔嫩的蒲公英嫩苗，并剔除菜根、黄叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫3min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐,0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫2min，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分后的蒲公英切碎，放入干燥箱中采用65-850C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超细粉，得蒲公英粉。称取蒲公英粉10公斤，L-阿拉伯糖15公斤，甜玉米粉70公斤，水苏糖2公斤，柠檬酸2.958公斤，烟酰胺0.002公斤，茶绿色素0.04公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用85°C的低温热风烘干10小时，采用铝箔复塑袋充氮包装，即制得蒲公英脆片成品。
[0031]实施例2
选择新鲜、柔嫩的蒲公英嫩苗，并剔除菜根、黄叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫2min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐,0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫2min，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分后的蒲公英切碎，放入干燥箱中采用65-85°C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经普通粉碎设备粉碎成90-120目的细粉得蒲公英粉。称取蒲公英粉80公斤，L-阿拉伯糖5公斤，甜玉米粉10公斤，水苏糖
1.979公斤，柠檬酸3公斤，烟酰胺0.001公斤，茶绿色素0.02公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用95°C的低温热风烘干8小时，采用聚乙烯复合袋抽真空包装，即制得蒲公英脆片成品。[0032]实施例3
选择新鲜、柔嫩的绞股蓝嫩叶，剔除老枝茎、黄叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫5min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐,0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫2min，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分的绞股蓝嫩叶切成丝，放入干燥箱中用65-85°C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超细粉，得绞股蓝粉，取绞股蓝粉50公斤，L-阿拉伯糖10公斤，甜玉米粉35公斤，水苏糖4.4685公斤，柠檬酸0.5公斤，烟酰胺0.0015公斤，茶绿色素0.03公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用85°C的低温热风烘干8小时，采用铝箔复塑袋充氮包装，即制得绞股蓝脆片成品。
[0033]实施例4
选择新鲜、柔嫩的女儿茶嫩芽，剔除枝茎及老叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫lmin，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐，0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫lmin，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分的女儿茶嫩芽切碎，放入干燥箱中用65-850C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超细粉，得女儿茶粉，取女儿茶粉25公斤，L-阿拉伯糖12公斤，甜玉米粉55公斤，水苏糖2.965公斤，柠檬酸5公斤，烟酰胺0.002公斤，茶绿色素0.035公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用65°C的低温热风烘干10小时，采用铝箔复塑袋充氮包装，即制得女儿茶脆片成品。
[0034]实施例5
选择新鲜、柔嫩的马齿苋嫩茎叶，剔除根须、老茎及黄叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫5min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐,0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫2min，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分的马齿苋嫩茎叶切碎，放入干燥箱中用65-85°C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经普通粉碎设备粉碎成90-120目的细粉，得马齿苋粉，取马齿苋粉35公斤，L-阿拉伯糖7公斤，甜玉米粉55公斤，水苏糖1.9735公斤，柠檬酸I公斤，烟酰胺0.0015公斤，茶绿色素0.025公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用70°C的低温热风烘干9小时，采用铝箔复塑袋充氮包装，即制得马齿苋脆片成品。
[0035]实施例6
选择新鲜、柔嫩的豌豆嫩苗，剔除根部老茎及黄叶等不能食用部分，用自来水冲洗干净，捞出，浙干水分后，放入沸水中漂烫3min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有质量百分比为1%的食盐,0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫2min，然后用流动水漂洗干净，放入竹筛中浙干水分，再将浙干水分的豌豆嫩苗切碎，放入干燥箱中用65-85°C的低温热风干燥8-10小时，使含水量< 3%，再经超微粉碎设备粉碎成1800-2000目的超细粉，得豌豆苗粉，取豌豆苗粉30公斤，L-阿拉伯糖6公斤，甜玉米粉60公斤，水苏糖3.479公斤，柠檬酸0.5公斤，烟酰胺0.001公斤，茶绿色素0.02公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，采用80°C的低温热风烘干8小时，采用铝箔复塑袋充氮包装，即制得豌豆苗脆片成品。
【权利要求】
1.一种野菜脆片，其特征在于:是以野菜粉配以L-阿拉伯糖、甜玉米粉、水苏糖、烟酰胺、茶绿色素经混合、成型、烘干而制成； 其中野菜粉、L-阿拉伯糖、甜玉米粉、水苏糖、烟酰胺，茶绿色素由以下重量百分比组成:野菜粉10-80%，L-阿拉伯糖5-15%，甜玉米粉10-70%，水苏糖2_6%，柠檬酸0.5-5%,烟酰胺 0.001-0.002%,茶绿色素 0.02-0.04% ； 其中所述的野菜粉是蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏蓝菜、车前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、猪毛菜、牛膝、野苋菜、鹅肠草、水揮菜、水芹、荠菜、蒲公英、马齿苋、飞廉、枸杞、荇菜、小蓟、薇菜(嫩叶柄可食)、血皮菜、紫苏、鸭趾草、薄菜、碎米荠、仙鹤草、酢浆草、苹菜、野葱、薄荷、野菊、莳萝、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜儿苗、桔梗、茵陈、龙葵、牡蒿、牛尾菜、荆芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、马兰、酸浆、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡萝卜、地肤、仙人掌、百合、玉竹、东风菜、芡实、连翘、金钱草、款冬、马鞭草、远志、乌蔹莓、珍珠菜、小黄花菜、鸭舌草、野蔷薇、惚树芽、黄精、木鳖、女儿茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔荞、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、鸡眼草、决明、罗勒、水杨梅、土栾儿、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲儿芹、绞股蓝、紫苜蓿、金花菜、青葙、大蓟、歪头菜、笔管草、柳芽、羊乳、风花菜、变豆菜、莲子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜中的任何一种的嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽，由以下方法制得:选择新鲜、柔嫩除去老梗、黄叶的野菜嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽用清水洗净，浙干水分后，放入沸水中漂烫l_5min，以烫透为度，再捞出放入100°C、含有重量百分比为1%的食盐，0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸余量为水的护色液中，漂烫l_2min，然后用流动水漂洗干净，捞入竹筛中浙干水分，将浙干水分后的野菜切成细丝，放入烘干机中干燥，经粉碎，得野菜粉。
2.如权利要求1所述的野菜脆片，其特征在于:所述的干燥为采用65-85°C的低温热风干燥8-10小时。
3.如权利要求1所述的野菜脆片，其特征在于:所述的野菜粉为1800-2000目的超微粉。
4.如权利要求1所述的野菜脆片，其特征在于:所述的野菜粉为90-120目的细粉。
5.如权利要求1所述的野菜脆片，其特征在于:所述的甜玉米粉，为白色、黄色或黑色甜玉米中的任何一种甜玉米粒，经煮熟、干燥，粉碎过100目筛制得。
6.根据权利要求1所述的野菜脆片的制备方法，其特征在于:将野菜的嫩叶或嫩茎叶或嫩苗或嫩芽经挑选、除杂，漂烫，护色，干燥后，采用超微粉碎设备进行粉碎，然后与L-阿拉伯糖，水苏糖，柠檬酸，烟酰胺，茶绿色素混合，采用压片设备压制成型，烘干，包装即得。
7.如权利要求6所述的野菜脆片的制备方法，其特征在于:所述的野菜漂烫，是在沸水中漂烫l-5min。
8.如权利要求6所述的野菜脆片的制备方法，其特征在于:所述的护色是将漂烫后的野菜放入100°c、含有重量百分比为1%的食盐，0.05%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸混合水溶液中漂烫l_2min。
9.根据权利要求1或6所述的野菜脆片的制备方法，其特征在于:所述烘干为采用85-95°C的低温热风烘干8-10小时。
【文档编号】A23L1/212GK103461844SQ201310388029
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月31日 优先权日:2013年8月31日
【发明者】张志年, 其他发明人请求不公开姓名 申请人:徐州绿之野生物食品有限公司