一种冰绿豆饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种冰绿豆饼及其制备方法，由以下重量份计的原料组成：绿豆80～90份、花生油5～10份、小苏打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鲜薄荷叶10～15份、干薄荷叶10～15份。其制备方法为：首先用煮沸的薄荷水浸泡打碎的绿豆8～12h；烘干烘脆后用石磨将碎绿豆磨成细粉；然后将绿豆粉、薄荷粉、小苏打、白糖混合均匀；最后和面，冰绿豆饼成型；将成型冰绿豆饼放进烤箱烤15～20min，然后冷却包装。本发明的特点是解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。
【专利说明】一种冰绿豆饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种冰绿豆饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]绿豆又名小青豆，因其颜色而得名，绿豆具有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆味“真济世之粮谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每克绿豆中含蛋白质22.lg，脂肪0.88，碳水化合物598，热量332kJ，还含有钙、磷、铁及维生素a、bl、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆除可清热解毒，还可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；此外，绿豆还能增强食欲、保肝护肾。
[0003]由于绿豆具有多种功效，所以市场上以绿豆制成的食品非常多，特别是绿豆饼、绿豆冰沙、绿豆糕等。但是这些食品在夏天的时候都不想吃，过甜易腻。而对于一些冷冻食品，必须贮藏在冰箱里，不利于远行携带。因此，一种冰凉，但是又不需贮藏在冰箱的食品具有广阔的市场。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种冰绿豆饼及其制备方法，解决了冰凉食品必须贮藏在冰箱的问题，口感极好。
[0005]本发明冰绿豆饼的技术方案这样实现的:
[0006]一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆80?90份、花生油5?10份、小苏打8?15份、白糖2?5份、水5?10份、面粉10?20份、新鲜薄荷叶10?15份、干薄荷叶10?15份。
[0007]而且，优选的，所述冰绿豆饼的重量份优选为:绿豆84?87份、花生油6?8份、小苏打10?12份、白糖3?4份、水6?8份、面粉14?16份、新鲜薄荷叶12?14份、干薄荷叶12?14份。
[0008]所述芒果冰镇食品组份的最佳重量份为:绿豆86份、花生油7份、小苏打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。
[0009]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0010]( I)用粮食粉碎机将绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2?6瓣，得到碎绿豆；
[0011](2)将清洗干净后的新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸20?25min后，得到薄荷水；
[0012](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡8?12h后，得到潮湿绿豆；
[0013](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20?25min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0014](5)用打碎机将干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0015](6)将绿豆粉、薄荷粉和白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0016](7)将面粉、小苏打和水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；[0017](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0018](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤15?20min ；
[0019](10)冷却包装。
[0020]步骤(9)中所述的烘烤时间最好为18min。
[0021]步骤(10)所述的包装最好为真空包装。
[0022]与现有技术相比，本发明具有以下优点:本产品吃起来会有一种凉凉的感觉，解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。
【具体实施方式】
[0023]实施例1
[0024]一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆80份、花生油5份、小苏打8份、白糖2份、水5份、面粉10份、新鲜薄荷叶10份、干薄荷叶10份。
[0025]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0026]( I)用粮食粉碎机将80份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2瓣，得到碎绿豆；
[0027](2)将清洗干净后的10份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸22min后，得到薄荷水；
[0028](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮湿绿豆；
[0029](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0030]( 5)用打碎机将10份干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0031](6)将绿豆粉、薄荷粉和2份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0032](7)将10份面粉、8份小苏打和5份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；
[0033](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0034](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤17min ；
[0035](10)冷却包装。
[0036]实施例2
[0037]—种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆85份、花生油8份、小苏打11份、白糖3份、水8份、面粉15份、新鲜薄荷叶12份、干薄荷叶12份。
[0038]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0039](I)用粮食粉碎机将85份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成3瓣，得到碎绿豆；
[0040](2)将清洗干净后的12份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸23min后，得到薄荷水；
[0041](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮湿绿豆；
[0042](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0043](5)用打碎机将12份干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0044](6)将绿豆粉、薄荷粉和3份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0045](7)将15份面粉、11份小苏打和8份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；
[0046](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0047](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤18min ；
[0048](10)冷却包装。
[0049]实施例3
[0050]一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆90份、花生油10份、小苏打15份、白糖4份、水10份、面粉20份、新鲜薄荷叶15份、干薄荷叶15份。
[0051]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0052](I)用粮食粉碎机将90份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成4瓣，得到碎绿豆；
[0053](2)将清洗干净后的15份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0054](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡12h后，得到潮湿绿豆；
[0055](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0056](5)用打碎机将晒干的15份薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0057](6)将绿豆粉、薄荷粉和4份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0058](7)将20份面粉、15份小苏打和10份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；
[0059](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0060](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0061](10)冷却包装。
[0062]实施例4
[0063]一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆85份、花生油6份、小苏打10份、白糖3份、水6份、面粉16份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。
[0064]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0065](I)用粮食粉碎机将85份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成5瓣，得到碎绿豆；
[0066](2)将清洗干净后的13份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0067](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡12h后，得到潮湿绿豆；
[0068](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0069](5)用打碎机将晒干的13份薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0070](6)将绿豆粉、薄荷粉和3份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0071](7)将16份面粉、10份小苏打和6份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；
[0072](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0073](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0074](10)冷却包装。
[0075]实施例5
[0076]一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆86份、花生油7份、小苏打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。[0077]上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:
[0078](I)用粮食粉碎机将86份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成6瓣，得到碎绿豆；
[0079](2)将清洗干净后的13份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0080](3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡12h后，得到潮湿绿豆；
[0081](4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；
[0082](5)用打碎机将晒干的13份薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；
[0083](6)将绿豆粉、薄荷粉和4份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；
[0084](7)将15份面粉、11份小苏打和7份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；
[0085](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；
[0086](9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0087](10)冷却包装。
[0088]最后说明的是，以上实施例仅用于解释本发明的优选方案，在本发明技术方案范围内对数据的修改或者等同替换视为不脱离本技术方案的宗旨和范围。
【权利要求】
1.一种冰绿豆饼，其特征在于，以重量份计，其组份为:绿豆80?90份、花生油5?10份、小苏打8?15份、白糖2?5份、水5?10份、面粉10?20份、新鲜薄荷叶10?15份、干薄荷叶10?15份。
2.如权利要求1所述的冰绿豆饼，其特征在于，所述组份的重量份为:绿豆84?87份、花生油6?8份、小苏打10?12份、白糖3?4份、水6?8份、面粉14?16份、新鲜薄荷叶12?14份、干薄荷叶12?14份。
3.如权利要求2所述的冰绿豆饼，其特征在于，所述组份的重量份为:绿豆86份、花生油7份、小苏打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。
4.一种冰绿豆饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)用粮食粉碎机将绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2?6瓣，得到碎绿豆； (2)将清洗干净后的新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸20?25min后，得到薄荷水； (3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡8?12h后，得到潮湿绿豆； (4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20?15min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉； (5)用打碎机将干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉； (6)将绿豆粉、薄荷粉、白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅； (7)将面粉、小苏打和水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮； (8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼； (9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤15?20min； (10)冷却包装。
5.如权利要求4所述的冰绿豆饼的制备方法，其特征在于，步骤(9)所述的烘烤时间为18min。
6.如权利要求4所述的冰绿豆饼的制备方法，其特征在于，步骤(10)所述的包装为真空包装。
【文档编号】A21D13/08GK103431013SQ201310394881
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月30日 优先权日:2013年8月30日
【发明者】黄馨莹 申请人:黄馨莹