一种含木酢液的草莓保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于其主要成分为：木酢液0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、抗坏血酸0.1~0.5g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。制备方法是将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。
【专利说明】一种含木酢液的草莓保鲜剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果保鲜剂，尤其是ー种含木酢液的草莓保鲜剂，属于食品工程【技术领域】。
【背景技术】
[0002]草莓是蔷薇科草莓属多年生果树，常作一年生栽培。近年来由于突出的经济效益，其发展速度很快，成为部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，草莓果实极易破损，不耐储放运输，所以业内围绕草莓的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的ー项内容，对草莓产业的发展意义重大。
[0003]木酢液是在烧制木炭过程中木材热解成分的冷凝回收液，具有特殊的烟熏气味，呈酸性，为淡黄色至红褐色。组成成分含有200多种小分子有机成分，主要是有机酸、酚类、酮类、醇类和酯类。其中以醋酸为主要成分，占有机成分的50%左右。迷迭香酸是存在于许多植物中的一种多酚，尤其在牛至、迷迭香、蜜蜂花、鼠尾草和马郁兰中具有很高浓度。研究发现，迷迭香酸具有很强的抗氧化性，其抗氧化活力强于维生素E。抗坏血酸是ー种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。目前，尚未有以木酢液、迷迭香酸、抗坏血酸、壳聚糖制成水剂用于草莓保鲜，延长草莓贮藏期和货架期的资料报道。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种含木酢液的草莓保鲜剂，能够有效延长草莓贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供ー种使用上述保鲜剂对草莓进行保鲜处理的方法。本发明通过下列技术方案完成:
一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为:木酢液0.r0.5g/L、迷迭香酸0.0r0.05g/L、抗坏血酸0.r0.5g/L、壳聚糖5?10g/L，其余为水。
[0005]本发明草莓保鲜剂的制备及其使用方法是:先将抗坏血酸溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实f3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。
[0006]本发明的有益效果是:本发明所提供的含木酢液的草莓保鲜剂，具有以下优点:
1、本发明保鲜剂对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期安全性高，所需的
原料均为生物源产物。
[0007]2、本发明的原料购买方便，制备エ艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。【具体实施方式】
[0008]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。
[0009]实施例1:木酢液0.lg/L、迷迭香酸0.02g/L、抗坏血酸0.5g/L、壳聚糖8g/L，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示:对照果实失重率和好果率分别为15.74%、0，本实施例发明保鲜剂处理果实失重率和好果率分别为9.14%、57.28%。
[0010]实施例2:木酢液0.2g/L、迷迭香酸0.05g/L、抗坏血酸0.2g/L、壳聚糖5g/L，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示:对照果实失重率和好果率分别为14.61%、0，本实施例发明保鲜剂处理果实失重率和好果率分别为7.35%、65.22%。可见，本发明保鲜剂处理可显著提高草莓果实贮藏期品质。
【权利要求】
1.一种含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为:木酢液0.l、.5g/L、迷迭香酸0.01?0.05g/L、抗坏血酸0.r0.5g/L、壳聚糖5?10g/L，其余为水。
2.根据权利要求1所述的含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在干，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、木酢液、迷迭香酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。
3.根据权利要求1所述的含木酢液的草莓保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实l?3min,晾干。
【文档编号】A23B7/154GK103431039SQ201310423536
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】杨存 申请人:南京通泽农业科技有限公司