一种贡菜鸡肉饺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种贡菜鸡肉饺的制作方法，由下列重量份的原料制成:面粉100-150、贡菜40-55、桂圆10-20、鸡肉80-100、藕粉20-40、青豆20-30、甜椒10-15、黄秋葵10-15、酸枣仁5-10、珍珠草1-2、夜交藤1-2、黄毛耳草2-3、古楠叶1-2、鹿衔草1-2、北沙参1-2、白茅根2-3、柴胡1-2、菖蒲1-2、食盐5-15、黄酒10-15、酱油5-10、白糖10-14、棕榈油适量。本发明制得产品，鲜香味美，含有苔干、黄秋葵、桂圆等果蔬成分，营养丰富；同时配方增加了夜交藤，能补脑安神养血，鹿衔草能补虚益肾、活血强骨，适合身体虚弱、疲劳、失眠等症状人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【专利说明】一种贡菜鸡肉?交的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种贡菜鸡肉饺的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
[0003]贡菜又称苔干，含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。
[0004]目前市场上很少有以贡菜、面粉等原料加工制备贡菜鸡肉饺，其营养丰富鲜美，适合各种人群食用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种贡菜鸡肉饺的制作方法。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
一种贡菜鸡肉饺的制作方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:面粉100-150、贡菜40-55、桂圆10-20、鸡肉80-100、藕粉20-40、青豆20-30、甜椒10-15、黄秋葵10-15、酸枣仁5_10、珍珠草1_2、夜交藤1_2、黄毛耳草2-3、古楠叶1-2、鹿衔草1`-2、北沙参1-2、白茅根2-3、柴胡1_2、菖蒲1_2、食盐5_15、黄酒10-15、酱油5-10、白糖10-14、棕榈油适量；
(2)、将甜椒、黄秋葵除杂洗净，与桂圆果肉合并打浆，加入0.1-0.2%的果胶酶在30-35°C酶解1.5-3.5小时，压榨过滤得酶解液；
(3)、将珍珠草、夜交藤、黄毛耳草、古楠叶、鹿衔草、北沙参、白茅根、柴胡、菖蒲等加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
(4)、将青豆、酸枣仁在熟油锅内炒制出香，加水煮制稠状，打浆得青豆仁浆；
(5)、将贡菜洗净切丝，加酶解液、30-35%的食盐搅拌均匀，在4-8°C腌制10-20小时；将鸡肉除杂切块在浓度为5-8%的盐水泡制5-8小时，捞出冲洗浙干绞制的鸡肉糜，与腌制贡菜丝液、青豆仁浆、黄酒、酱油、白糖、藕粉等混合揉拌均匀，腌制2-4小时，得饺子馅；
(6)、将面粉与煎煮液及适量水揉拌成面团，做成剂子擀皮包入饺子馅，即得。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明制得产品，鲜香味美，含有苔干、黄秋葵、桂圆等果蔬成分，营养丰富；同时配方增加了夜交藤，能补脑安神养血，鹿衔草能补虚益肾、活血强骨，适合身体虚弱、疲劳、失眠等症状人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【具体实施方式】
[0008]一种贡菜鸡肉饺的制作方法，包括以下步骤: (1)、称取下列重量(斤)的原料:面粉150、贡菜55、桂圆10、鸡肉100、藕粉25、青豆20、甜椒15、黄秋葵10、酸枣仁6、珍珠草2、夜交藤1、黄毛耳草2、古楠叶1、鹿衔草2、北沙参1、白茅根2、柴胡12、菖蒲1、食盐8、黄酒15、酱油10、白糖14、棕榈油适量；
(2)、将甜椒、黄秋葵除杂洗净，与桂圆果肉合并打浆，加入0.2%的果胶酶在35°C酶解3.5小时，压榨过滤得酶解液；
(3)、将珍珠草、夜交藤、黄毛耳草、古楠叶、鹿衔草、北沙参、白茅根、柴胡、菖蒲等加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
(4)、将青豆、酸枣仁在熟油锅内炒制出香，加水煮制稠状，打浆得青豆仁浆；
(5)、将贡菜洗净切丝，加酶解液、35%的食盐搅拌均匀，在8°C腌制20小时；将鸡肉除杂切块在浓度为6%的盐水泡制5小时，捞出冲洗浙干绞制的鸡肉糜，与腌制贡菜丝液、青豆仁浆、黄酒、酱油、白糖、藕粉等混合揉拌均匀，腌制2小时，得饺子馅；
(6)、将面粉与煎煮液及适量水揉拌成面团，做成剂子擀皮包入饺子馅，即得。
【权利要求】
1.一种贡菜鸡肉饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (I)、称取下列重量份的原料:面粉100-150、贡菜40-55、桂圆10-20、鸡肉80-100、藕粉20-40、青豆20-30、甜椒10-15、黄秋葵10-15、酸枣仁5_10、珍珠草1_2、夜交藤1_2、黄毛耳草2-3、古楠叶1-2、鹿衔草1-2、北沙参1-2、白茅根2-3、柴胡1_2、菖蒲1_2、食盐5_15、黄酒10-15、酱油5-10、白糖10-14、棕榈油适量； (2 )、将甜椒、黄秋葵除杂洗净，与桂圆果肉合并打浆，加入0.1 -0.2%的果胶酶在30-35°C酶解1.5-3.5小时，压榨过滤得酶解液； (3)、将珍珠草、夜交藤、黄毛耳草、古楠叶、鹿衔草、北沙参、白茅根、柴胡、菖蒲等加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液； (4)、将青豆、酸枣仁在熟油锅内炒制出香，加水煮制稠状，打浆得青豆仁浆； (5)、将贡菜洗净切丝，加酶解液、30-35%的食盐搅拌均匀，在4-8°C腌制10-20小时；将鸡肉除杂切块在浓度为5-8%的盐水泡制5-8小时，捞出冲洗浙干绞制的鸡肉糜，与腌制贡菜丝液、青豆仁浆、黄酒、酱油、白糖、藕粉等混合揉拌均匀，腌制2-4小时，得饺子馅； (6)、将面粉与煎煮液及适量水揉拌成面团，做成剂子擀皮包入饺子馅，即得。
【文档编号】A23L1/315GK103549228SQ201310431312
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司