一种凤丹软糖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种凤丹软糖的制作方法，它取以凤丹、当归为主要原料，佐以麦芽糖、蔗白糖、木薯粉等辅料经浸提、熬制、冷却、切块而成，本发明组方科学，制作工艺简单、保留了凤丹全质营养保健成份，清香可口，回味悠长。
【专利说明】 一种凤丹软糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体地说是一种凤丹软糖的制作方法。
【背景技术】
[0002]凤丹又名铜陵牡丹、铜陵凤丹，属江南品种群，科学研究表明凤丹富含牡丹酹(Paeonol)、牡丹酹式(Paeonoside)、牡丹酹原式(Paeonolide)、牡丹酹新式(Ap1paeonoside).亦含苟药式(Paeoniflorin)、氧化苟药式(Oxypaeoniflorin)、苯甲酸苟药式(Benzoyl-paeonif lorin)、苯甲酸氧化苟药式(Benzoyl-oxypaeonif lorin)、没食子酸(Gallic acid)、植物留醇、苯甲酸、蔗糖、葡萄糖，阿拉伯糖。现代医学研究表明，凤丹皮含牡丹酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化作用，除此之夕卜，凤丹能够有效的降低血糖，是一种药用价值高，副作用小的食品。
当归具有促进血红蛋白及红细胞的生成；抗心肌缺血由于药用价值高于长根凤丹主作于药材应用，开发利用的很少。
[0003]本发明的目的是要制作一种以凤丹为原料的方便小食品，保留凤丹茎的全质营养元素和药用保健成份。
【发明内容】
[0004]本发明提出一种凤丹胶囊。
[0005]本发明采用的配方是:凤丹50-70组份、当归30-40组份、麦芽糖20_30组份、蔗糖20-30组份、木薯粉50-80组份、卡拉胶10 — 20组份、山梨酸钾10 — 30组份。
[0006]本发明组方科学，制作工艺简单、保留了凤丹全质营养保健成份，清香可口，回味悠长。
【具体实施方式】
[0007](I)原料预处理:选取无病害、无虫害的50千克凤丹、30千克当归分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用；
(2)浸提:将凤丹和当归粉末不锈钢容器中，用水充分湿润，再加800千克水放入，加热至50-60°C，时间为20-30min，用100目滤网过滤后形成浸提液。
[0008](3)熬制:取20千克麦芽糖、50千克木薯粉、20千克蔗糖与步骤(2)所得的浸提液混合边搅拌边加热至90-95°C，时间为40-50min，浆料呈透明浆糊状后投入10千克山梨酸钾及用50-60°C水溶化的10千克卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却。
[0009](4)倒盘:当熬制后的糖冷却到60°C时倒入盘或模具内。
[0010](5)冷却:将盘具放在干燥处，自然冷却。
[0011](6)切决:用机械将冷却后的糖切成长18毫米，宽10毫米的块条后，粘滚上一层白砂糖，使其不粘连。
[0012](7)晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30_45°C， 时间为20-30min后包装即成。
【权利要求】
1.一种凤丹软糖的制作方法，其特征在于包含以下组份:凤丹50-70组份、当归30-40组份、麦芽糖20-30组份、蔗糖20-30组份、木薯粉50-80组份、卡拉胶10 — 20组份、山梨酸钾10 — 30组份。
2.根据权利要求1所述的一种凤丹软糖的制作方法，于包括以下步骤: (a)原料预处理:选取无病害、无虫害的凤丹、当归分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用； (b)浸提:将步骤(a)所得粉末按权利要求1所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加5-10倍水放入，加热至50-60°C，时间为20-30min，用100目滤网过滤后形成浸提液； (c)熬制:取权利要求1所述比例麦芽糖、木薯粉、蔗糖与步骤(b)所得的浸提液混合边搅拌边加热至105-125°C，时间为40-50min，浆料呈透明浆糊状后在按权利要求1所述比例投入山梨酸钾及用50-60°C水溶化的卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却； (d)倒盘:当熬制后的糖冷却到60°C时倒入盘或模具内； Ce)冷却:将盘具放在干燥处，自然冷却； (f)切决:用机械将冷却后的糖切成长18毫米，宽10毫米的块条后，粘滚上一层白砂糖，使其不粘连； (g)晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为20-30min后包装即成。
【文档编号】A23G3/48GK104171227SQ201310431570
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】杨达宇 申请人:杨达宇