蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法

蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其包括以下步骤：将采摘的新鲜蔬菜净菜；将经净菜后的新鲜蔬菜送入真空预冷机进行真空预冷；将经预冷后的新鲜蔬菜送入冷藏库冷藏；将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装，形成便携包装蔬菜；将便携包装蔬菜送入冷链物流车；冷链物流车将便携包装蔬菜配送到客户。本发明的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，能保证蔬菜从采摘至餐桌整个过程中的新鲜度和品质。
【专利说明】蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法

【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蔬菜保鲜技术，特别涉及一种蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法。

【背景技术】
[0002]蔬菜在采摘后，如果在原始状态下进入流通和消费领域，由于运输和销售过程中发生的自身生理作用和微生物侵染，会使得新鲜蔬菜不能保持原有的新鲜度和品质，营养和食用价值迅速降低甚至腐烂变质，导致大量的蔬菜采后损失，造成了巨大的经济损失，菜农可能增产不增收，影响菜农的生产积极性，制约蔬菜产业进一步的发展。尤其是在夏季高温天气下，叶类蔬菜在流通和消费过程中的保鲜难度更大。
[0003]现有的保鲜技术，通常只是简单的温度控制，难以保证蔬菜(特别是叶菜)从采摘至餐桌整个过程中的新鲜度和品质。
[0004]中国专利申请201110361222.2公开了一种水果蔬菜保鲜处理方法，包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序；所述清洗的步骤是在清洗的水中加入偏硅酸钠，洗后用清水冲洗干净；所述的消毒的步骤是在含有臭氧的冷水中进行浸泡杀菌，水温为2到10°C,臭氧在水中的含量为0.1%到1%,浸泡时间为30到60分钟。该水果蔬菜保鲜处理方法，可以使果蔬进行保鲜、易贮存，并且食用方便，同时还可以有效去除净菜表面微生物，大幅度提高净菜的保鲜品质。但是该种水果蔬菜保鲜处理方法，只是在蔬菜仓储环节能保证蔬菜的新鲜度，无法保证蔬菜(特别是叶菜)从采摘至餐桌整个过程中的新鲜度和品质。


【发明内容】

[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，能保证蔬菜从采摘至餐桌整个过程中的新鲜度和品质。
[0006]为解决上述技术问题，本发明提供的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，包括以下步骤:
[0007]一.将采摘的新鲜蔬菜净菜；
[0008]二.将经净菜后的新鲜蔬菜送入真空预冷机进行真空预冷；
[0009]三.将经预冷后的新鲜蔬菜送入冷藏库冷藏；
[0010]四.将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装，形成便携包装蔬菜；
[0011]五.将便携包装蔬菜送入冷链物流车；
[0012]六.冷链物流车将便携包装蔬菜配送到客户。
[0013]较佳的，将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装之前，通过风吹清洗去除杂陈。
[0014]较佳的，真空预冷的温度为4°C至8°C ；
[0015]冷藏库的冷藏温度为0°C至4°C,湿度为90%至95% ；
[0016]冷链物流车的配送温度为4°C至8°C。
[0017]较佳的，所述冷藏库，设置有温湿度报警装置；
[0018]所述温湿度报警装置，当冷藏库内温度超出设定温度阀值，或者湿度超出设定湿度阀值，自动输出报警信号。
[0019]较佳的，所述蔬菜，为有机叶菜；
[0020]气调包装选用的气调比例为:02为9%到11%，CO2为4%到6%，N2为80%到90%。
[0021]较佳的，所述蔬菜，为杭白菜；
[0022]气调包装选用的气调比例为:02为10%，CO2为5%，N2为85%。
[0023]本发明的的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，蔬菜在采摘至餐桌整个过程中，通过预冷、冷藏、气调包装等多种保鲜技术手段，确保了蔬菜新鲜度和品质。特别的，冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜在出库时进行气调包装(MAP包装)，形成便携包装蔬菜，然后再经冷链物流车配送到送到客户，由于气调包装采用的保鲜气体一般由C02、N2、02及少量特种气体组成，C02能抑制大多需氧腐败细菌和霉菌的生长繁殖，N2作充填气，可以使便携包装蔬菜更长时间保持其新鲜度和品质，减少了因腐烂变质所造成的损失，提高了经济和社会效益。本发明的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，可以根据不同类型的蔬菜选择相应的预冷温度、冷藏温度、冷链物流车的配送温度、气调包装采用的保鲜气体的配比。

【专利附图】

【附图说明】
[0024]为了更清楚地说明本发明的技术方案，下面对本发明所需要使用的附图作简单的介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0025]图1是本发明的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法一实施例示意图；
[0026]图2是贮藏温度与包装材质对叶菜叶绿素含量的影响示意图；
[0027]图3是贮藏温度与包装材质对叶菜维生素含量的影响示意图。

【具体实施方式】
[0028]下面将结合附图，对本发明中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
[0029]实施例一
[0030]蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，如图1所示，包括以下步骤:
[0031]一.将采摘的新鲜蔬菜净菜；
[0032]二.将经净菜后的新鲜蔬菜送入真空预冷机进行真空预冷；
[0033]三.将经预冷后的新鲜蔬菜送入冷藏库冷藏；
[0034]四.将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装(MAP包装)，形成便携包装蔬菜；
[0035]五.将便携包装蔬菜送入冷链物流车；
[0036]六.冷链物流车将便携包装蔬菜配送到客户。
[0037]较佳的，将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装之前，通过风吹清洗去除杂陈。
[0038]实施例一的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，蔬菜在采摘至餐桌整个过程中，通过预冷、冷藏、气调包装等多种保鲜技术手段，确保了蔬菜新鲜度和品质。特别的，冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜在出库时进行气调包装(MAP包装)，形成便携包装蔬菜，然后再经冷链物流车配送到送到客户，由于气调包装采用的保鲜气体一般由C02、N2、02及少量特种气体组成，C02能抑制大多需氧腐败细菌和霉菌的生长繁殖，N2作充填气，可以使便携包装蔬菜更长时间保持其新鲜度和品质，减少了因腐烂变质所造成的损失，提高了经济和社会效益。实施例一的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，可以根据不同类型的蔬菜选择相应的预冷温度、冷藏温度、冷链物流车的配送温度、气调包装采用的保鲜气体的配比。
[0039]实施例二
[0040]基于实施例一的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，真空预冷的温度为4°C至8°C ;冷藏库的冷藏温度为0°c至4°C，湿度为90%至95% ;冷链物流车的配送温度为4°C至8°C。
[0041]较佳的，冷藏库设置有温湿度报警装置，所述温湿度报警装置，当冷藏库内温度超出设定温度阀值，或者温度超出设定湿度阀值，自动输出报警信号。
[0042]实施例二的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，蔬菜从田间采收后，从预冷、入库至配送至客户的整个冷链物流过程中，蔬菜在各个环节中始终处于8°C以下、波动在±4°C内的低温环境，保证了蔬菜(尤其是有机叶菜)的新鲜度和品质，减少了蔬菜损耗。
[0043]贮藏温度与包装材质对叶菜叶绿素含量的影响如图2所示。
[0044]贮藏温度与包装材质对叶菜维生素含量的影响如图3所示。
[0045]由图2、图3可见，MAP包装在保绿效果和保持水分上优于PE (聚乙烯)包装，MAP包装一定程度上能抑制乙烯的释放。
[0046]水分、叶绿素、维生素的损失在(TC下，明显小于4°C、8°C。为叶菜的最佳冷藏保鲜库温度。
[0047]实施例三
[0048]基于实施例二的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，蔬菜为叶菜(如杭白菜)；气调包装选用的气调比例为:02为9%到11%，CO2为4%到6%，N2为80%到90%。
[0049]较佳的，蔬菜杭白菜，气调包装选用的气调比例为:02为10%，CO2为5%，N2为85%。
[0050]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤: 一.将采摘的新鲜蔬菜净菜； 二.将经净菜后的新鲜蔬菜送入真空预冷机进行真空预冷； 三.将经预冷后的新鲜蔬菜送入冷藏库冷藏； 四.将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装，形成便携包装蔬菜； 五.将便携包装蔬菜送入冷链物流车； 六.冷链物流车将便携包装蔬菜配送到客户。
2.根据权利要求1所述的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于， 将冷藏库中冷藏的新鲜蔬菜进行出库气调包装之前，通过风吹清洗去除杂陈。
3.根据权利要求2所述的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于， 真空预冷的温度为4°C至8°C ； 冷藏库的冷藏温度为0°C至4°C，湿度为90%至95% ； 冷链物流车的配送温度为4°C至8°C。
4.根据权利要求3所述的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于， 所述冷藏库，设置有温湿度报警装置； 所述温湿度报警装置，当冷藏库内温度超出设定温度阀值，或者湿度超出设定湿度阀值，自动输出报警信号。
5.根据权利要求4所述的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于， 所述蔬菜，为有机叶菜； 气调包装选用的气调比例为:02为9%到11%，CO2为4%到6%，N2为80%到90%。
6.根据权利要求5所述的蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法，其特征在于， 所述蔬菜，为杭白菜； 气调包装选用的气调比例为:02为10%, CO2为5%，N2为85%。
【文档编号】A23B7/148GK104430817SQ201310432179
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】江洪, 杨爽, 陈云飞 申请人:上海多利农业发展有限公司