专利名称：一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法
技术领域：
本发明属一种保鲜及这种保鲜蔬菜的保鲜方法。
蔬菜作为副食品，是人们日常生活中的必须品，随着人民生活水平的提高，逐步向有利健美、健康型，多样、多味方向发展。但是我国的一些地区，特别是东北地区，由于地理环境条件所限，只能生产一些耐寒的蔬菜，品种比较单调，因此相当部分的蔬菜需从中原地区外运。但由于新鲜寒冷长途运输不易存放，北运容易冻坏南运容易腐烂，所以即使运到地方，由于损耗较大，价格也提的较高了。河南省商丘地区地处平原地带，一年四季分明，利于各种蔬菜生长。特别南北方一些地区不易生长的食茎、叶的蔬菜，如芹菜、菠菜、香菜、大白菜、蒜苗等。河南省柘城县地处河南东部，气候适宜，特别是柘城县的“胡芹”(芹菜的一种)，是当地一大特产，该蔬菜品质酥脆、味道鲜美、爽口，含有多种维生素，在宋朝时被封为贡品，名扬全国，著称世界，其蔬菜品质好，价格便宜。但由于无法长途运输，因此许多蔬菜无法外运，只能在当地销售，由于市场有限，所以很多蔬菜售不出去，有的烂掉，随着市场经济的发展，又经过市场调查，认为南方、北方有很好的蔬菜市场，特别是东北。因此农村逐步建立了许多蔬菜基地，不能满足市场的需求，但要想使蔬菜能顺利运到目的地，蔬菜的保鲜成为目前急待解决的一个大问题。
本发明的目的提供一种保鲜蔬菜及保鲜方法，使南北方及边疆、国防的人们都能吃到新鲜的蔬菜。
本发明冷冻的保鲜蔬菜是经过热烫、冷拔、冷冻包装处理的蔬菜，主要有芹菜、菠菜、蒜苗、大白菜、胡罗卜、生姜、香菜等，其保鲜方法是将新鲜蔬菜择好冼净，用100℃的热水烫30秒/钟，挥出放入冷水中冷拔正温，空出多余的水份，按一定重量装入无毒塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷冻中冷冻48小时，在-0.3℃条件下保存，经过这种方法处理的蔬菜可保存半年仍能保持新鲜蔬菜风格。
本发明的保鲜蔬菜优点是保存期长，处理方法简单，便于长途运输，在六个内仍能保鲜、保色、保味、保质，而且食用方便。可为一些地区提供丰富的蔬菜品种，也可为边疆国防解决吃新鲜蔬菜难的问题。特别是可出口俄罗斯换取工业品，如尿素等。对于菜农来说，单纯出售新鲜蔬菜因曼销售范围限制，无法得到很理想的收入，若生产冷冻保鲜蔬菜外运，效益将是非常可观的。按建成一条年产冷冻保鲜蔬菜120万公斤的生产线计，每公斤蔬菜按0.30元，综合加工费按0.40元，运费按0.80元计，综合成本为1.50元，价按每公斤3.00元计，每公斤纯利1.50元，这对于提高农民生活水平，缩小城乡差别有重要意义。
权利要求
1.一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法，其特征在于保鲜蔬菜是经过热烫、冷拨、冷冻包装的蔬菜。
2.根据权利要求，所述的冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法，其特征在于保鲜蔬菜方法是将新鲜蔬菜择好洗净，用100℃的热水烫30分钟，捞出放入冷水中冷拔正常温，空出多余的水份，按一定重量装入塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷库中冷冻48小时，在-3℃的条件下保存。
全文摘要
本发明是一种冷冻保鲜蔬菜和保鲜蔬菜的方法，它是将新鲜蔬菜用热烫冷拔冷冻法，达到蔬菜保鲜的目的。采用该方法保鲜的蔬菜存放期长，并可保鲜、保色、保味、保质，食用方便，可为一些地区提供丰富的蔬菜品种，并可出口俄罗斯换取大量工业品，对于菜农来源可获得较好的经济效益。
文档编号A23B7/04GK1105814SQ94118838
公开日1995年8月2日 申请日期1994年12月9日 优先权日1994年12月9日
发明者王星臣 申请人:王星臣