一种烹调味复合葱粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种烹调味复合葱粉，是由下述重量份的原料制成：大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3-4、杨梅果浆10-13、陈皮3-4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1-2、黄芪2-3、红茶粉2-3、β-环糊精1-2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8；本发明制成的葱粉香味浓郁，营养丰富，风味独特，适用于厨房烹调，产品呈鲜绿色粉状，使得储存、携带、使用都非常方便快捷，可用于方便食品、膨化食品、肉制品、菜肴中，具有和胃止呕、理气健脾、生津益肺、滋阴补肾的功效。
【专利说明】 一种烹调味复合葱粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蔬菜粉，尤其涉及一种烹调味复合葱粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]葱香味浓郁，已经是厨房中一种必不可少的调味品，但大多人们用的还是新鲜的葱，预处理麻烦，已经不能跟上人们越来越快的生活节奏；本发明将多种葱与辅料混合加工成一种食用方便的葱粉，来满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种烹调味复合葱粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种烹调味复合葱粉，是由下述重量份的原料制成:
大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3_4、杨梅果浆10-13、陈皮3_4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1_2、黄芪2_3、红茶粉2_3、β -环糊精1_2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8。
[0005]一种烹调味复合葱粉制备方法，包括以下步骤:
(I)将大葱、洋葱、大蒜去死皮后洗净，加入杨梅果浆和适量水，磨浆处理，向浆料中加入1-2%的纤维素酶，在30-35°C下酶解3-4小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；
(2 )将陈皮、麸炒山药、桂圆肉、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入红酒，小火翻炒20-30分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮35-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(3)将桂花用蒸汽漂烫30-40S，冷却后与上述酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70°C下搅拌1-2小时，冷冻干燥后粉碎，过80-100目筛，灭菌包装，即得成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明制成的葱粉香味浓郁，营养丰富，风味独特，适用于厨房烹调，产品呈鲜绿色粉状，使得储存、携带、使用都非常方便快捷，可用于方便食品、膨化食品、肉制品、菜肴中，具有和胃止呕、理气健脾、生津益肺、滋阴补肾的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种烹调味复合葱粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
大葱70、洋葱27、大蒜18、桂花4、杨梅果浆13、陈皮4、麸炒山药3、桂圆肉3、绞股蓝2、葛根3、桔梗2、黄芪3、红茶粉3、β-环糊精1、果葡糖浆3、香辛料2、香葱油5、红酒8。
[0008]一种烹调味复合葱粉制备方法，包括以下步骤:
(I)将大葱、洋葱、大蒜去死皮后洗净，加入杨梅果浆和适量水，磨浆处理，向浆料中加入1%的纤维素酶，在35°c下酶解3小时,灭酶后离心分离,得到酶解液； (2)将陈皮、麸炒山药、桂圆肉、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入红酒，小火翻炒30分钟，再加入7倍沸水，文火煎煮40分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(3)将桂花用蒸汽漂烫30s，冷却后与上述酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60°C下搅拌I小时，冷冻干燥后粉碎，过100目筛，灭菌包装，即得成品。
【权利要求】
1.一种烹调味复合葱粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3_4、杨梅果浆10-13、陈皮3_4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1_2、黄芪2_3、红茶粉2_3、β -环糊精1_2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8。
2.一种如权利要求1所述的烹调味复合葱粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I)将大葱、洋葱、大蒜去死皮后洗净，加入杨梅果浆和适量水，磨浆处理，向浆料中加入1-2%的纤维素酶，在30-35°C下酶解3-4小时，灭酶后离心分离，得到酶解液； (2 )将陈皮、麸炒山药、桂圆肉、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入红酒，小火翻炒20-30分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮35-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (3)将桂花用蒸汽漂烫30-40S，冷却后与上述酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70°C下搅拌1-2小时，冷冻干燥后粉碎，过80-100目筛，灭菌包装，即得成品。
【文档编号】A23L1/226GK103504264SQ201310434351
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】陈伟 申请人:安徽凯利粮油食品有限公司