一种益智明目保健豆浆粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种益智明目保健豆浆粉，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、益智果蔬冻干粉、核桃粉混合而成，各组分的重量份为：豆浆粉50-60、豆渣杂粮膨化颗粒30-40、益智果蔬冻干粉6-7、核桃粉0.02-0.03。先制备豆浆粉，再制备豆渣杂粮膨化颗粒、益智果蔬冻干粉，最后按配方比例混合成成品。本发明的益智明目保健豆浆粉具有营养全面，口感好、食用方便同时具有益智保健功能。特别适合青少年及脑力工作者长期食用。
【专利说明】—种益智明目保健豆浆粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及豆制品加工领域，具体涉及一种益智明目保健豆浆粉及其制备方法。【背景技术】
[0002]豆浆粉是指大豆为主要原料制成的粉状即溶速食饮品，健康、营养、便捷。现有的豆浆粉主要原料是大豆，因此营养比较单一；市场也出了一些保健豆浆粉，大多是添加中草药制剂已达到保健的目的，这样的豆浆粉口感不好，也不符合现代人的崇尚的绿色健康饮食的理念。同时，豆浆及豆腐在生产过程中产生大量的豆渣，这些豆渣还含有很多对人体有用营养，人们通常将这些豆渣弃去，或用作动物饲料，造成了资源的浪费。
[0003]现代日常生活多以精细食物为主，普遍存在食谱搭配不当的现象，杂粮食品的营养价值被大家认同，但是杂粮食品存在口感不好，不益消化的缺点，多数人不愿意接受。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种益智明目保健豆浆粉及其制备方法。本发明的豆浆粉具有营养全面，口感好、食用方便同时具有益智保健功能。特别适合青少年及长期从事脑力工作的人员食用。
[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种益智明目保健豆浆粉，其特征在于，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、益智果蔬冻干粉、核桃粉混合而成，各组分的重量份为:
豆浆粉50-60、豆渣杂粮膨化颗粒30-40、益智果蔬冻干粉6-7、核桃粉0.02-0.03，
所述的益智果蔬冻干粉由胡萝卜冻干粉、丝瓜冻干粉、金针菇冻干粉、黑木耳冻干粉、红枣冻干粉、迷迭香冻干粉、龙眼肉冻干粉、刺梨冻干粉，按比例混合而成；所述的豆渣杂粮膨化颗粒是由豆渣粉和各种杂粮粉混合熟化膨化造粒而得的颗粒。
[0006]所述的益智明目保健豆浆粉，其特征在于:所述的豆浆粉由黄豆、黑豆、枸杞子、花生按重量比30-40:8-10:4-6:1~2混合制得的混合豆浆粉。
[0007]所述的益智明目保健豆浆粉，其特征在于:所述的益智果蔬冻干粉中各组分的重量份为:胡萝卜冻干粉10-20、丝瓜冻干粉8-10、金针菇冻干粉8-12、黑木耳冻干粉2_3、红枣冻干粉2-3、迷迭香冻干粉3-4、枸杞冻干粉2-3、甘蓝菜冻干粉2-4、龙眼肉冻干粉3-4、刺梨冻干粉3-4。
[0008]所述的益智明目保健豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(O制备豆浆粉
将黄豆、黑豆、枸杞子、花生加水浸泡10-11小时，然后按比例混合，按常规法制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料；
(2)制备豆渣杂粮膨化颗粒
a、称取下列重量份的豆渣15-18、糙米2-8、糯米5_10、小米4_6、玉米8_10、向日葵花盘2-4、荞麦5-7、山药粉3-4、山楂核粉2-5、冬瓜子粉1_2、芝麻粉2_3、南瓜粉3_4、莲子1-2 ；
b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水搅拌均匀，搅拌时间20-30分钟；
C、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在1230°C -180°C的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；
d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒；
(3)益智果蔬冻干粉的混合
按重量份称取胡萝卜冻干粉10-20、丝瓜冻干粉8-10、金针菇冻干粉8-12、黑木耳冻干粉2-3、红枣冻干粉2-3、迷迭香冻干粉3-4、枸杞冻干粉2-3、甘蓝菜冻干粉2-4、龙眼肉冻干粉3-4、刺梨冻干粉3-4，然后充分混合，即为益智果蔬冻干粉，每种冻干粉的目数在100-200 目；
(4)将上述步骤(1)、(2)、(3)的物料及核桃粉按配方要求进行充分混合，即得到成品益智明目保健豆浆粉。
[0009]本发明的有益效果:
1、本发明将豆浆和豆腐加工过程中产生的废弃豆渣和具有益智保健的杂粮混合，熟化膨化造粒，一方面充分利用了资源，不产生废弃物，同时改善了豆渣和杂粮的适口性，使得豆渣和杂粮更能够被人们接受，营养更容易被消化、吸收；
2、豆浆粉的配方中添加了益智果蔬冻干粉，不含有中草药成分，益智更科学，豆浆粉的口感更好；
3、保健豆浆粉为纯绿色食品，不含有任何化学添加剂，食用更健康，且保存期长；
4、本发明的豆浆粉适合各类人群食用，可以作为早餐而长期食用，方便，营养。
【具体实施方式】
[0010]一种益智明目保健豆浆粉，按下列重量份配比:
豆浆粉85、豆渣杂粮膨化颗粒12、益智果蔬冻干粉7、核桃粉0.04 ；
制备方法:
(O制备豆浆粉
将黄丑、黑丑、枸杞子、花生按重量比36:9:6:1.5混合,然后加水浸泡11小时，按常规法制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料；
(2)制备豆渣杂粮膨化颗粒
a、按重量份称取豆渣17、糙米7、糯米6、小米4、玉米10、向日葵花盘3、荞麦6、山药粉
4、山楂核粉4、冬瓜子粉1.5、芝麻粉2.5、南瓜粉3、莲子2 ;
b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-18%的水搅拌均匀，搅拌时间30分钟；
C、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在130°C -180°C的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；
d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒；
(3)益智果蔬冻干粉的混合
按重量份称取胡萝卜冻干粉18、丝瓜冻干粉10、金针菇冻干粉10、黑木耳冻干粉2、红枣冻干粉3、迷迭香冻干粉4、枸杞冻干粉2、甘蓝菜冻干粉4、龙眼肉冻干粉3、刺梨冻干粉3，然后充分混合，即为益智果蔬冻干粉，每种冻干粉的目数均在100-200目左右；
(4)将上述步骤(I)、(2)、(3)的物料及核桃粉按配方要求进行充分混合，即得到成品益智明目保健豆浆粉。
【权利要求】
1.一种益智明目保健豆浆粉，其特征在于，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、益智果蔬冻干粉、核桃粉混合而成，各组分的重量份为: 豆浆粉50-60、豆渣杂粮膨化颗粒30-40、益智果蔬冻干粉6-7、核桃粉0.02-0.03， 所述的益智果蔬冻干粉由胡萝卜冻干粉、丝瓜冻干粉、金针菇冻干粉、黑木耳冻干粉、红枣冻干粉、迷迭香冻干粉、龙眼肉冻干粉、刺梨冻干粉，按比例混合而成；所述的豆渣杂粮膨化颗粒是由豆渣粉和各种杂粮粉混合熟化膨化造粒而得的颗粒。
2.根据权利要求1所述的益智明目保健豆浆粉，其特征在于:所述的豆浆粉由黄豆、黑豆、枸杞子、花生按重量比30-40:8-10:4-6:1~2混合制得的混合豆浆粉。
3.根据权利要求1所述的益智明目保健豆浆粉，其特征在于:所述的益智果蔬冻干粉中各组分的重量份为:胡萝卜冻干粉10-20、丝瓜冻干粉8-10、金针菇冻干粉8-12、黑木耳冻干粉2-3、红枣冻干粉2-3、迷迭香冻干粉3-4、枸杞冻干粉2-3、甘蓝菜冻干粉2_4、龙眼肉冻干粉3-4、刺梨冻干粉3-4。
4.根据权利要求1所述的益智明目保健豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O制备豆浆粉 将黄豆、黑豆、枸杞子、花生加水浸泡10-11小时，然后按比例混合，按常规法制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料； (2)制备豆渣杂粮膨化颗粒 a、称取下列重量份的豆渣15-18、糙米2-8、糯米5_10、小米4_6、玉米8_10、向日葵花盘2-4、荞麦5-7、山药粉3-4、山楂核粉2-5、冬瓜子粉1_2、芝麻粉2_3、南瓜粉3_4、莲子1-2 ； b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水搅拌均匀，搅拌时间20-30分钟； C、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在130°C _180°C的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温； d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒； (3)益智果蔬冻干粉的混合 按重量份称取胡萝卜冻干粉10-20、丝瓜冻干粉8-10、金针菇冻干粉8-12、黑木耳冻干粉2-3、红枣冻干粉2-3、迷迭香冻干粉3-4、枸杞冻干粉2-3、甘蓝菜冻干粉2_4、龙眼肉冻干粉3-4、刺梨冻干粉3-4，然后充分混合，即为益智果蔬冻干粉，每种冻干粉的目数在100-200 目； (4)将上述步骤(I)、(2),(3)的物料及核桃粉按配方要求进行充分混合，即得到成品益智明目保健豆浆粉。
【文档编号】A23C11/10GK103504011SQ201310434233
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】陈伟 申请人:安徽凯利粮油食品有限公司