一种新型风味辣椒粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型风味辣椒粉，是由下述重量份的原料制成：红辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陈皮2-3、辣椒叶1-2、无花果3-4、桑白皮1-2、枸杞子2-3、生地黄1-2、山楂2-3、玉米须1-2、芹菜粉3-4、酸枣仁6-7、麸皮粉2-3、食盐1-2；本发明以红辣椒、剁椒、花椒、辣椒油为主料，配以辅料加工成一种食用方便、营养保健的复合辣椒粉，其香辣可口，风味独特，保质期长，可用作烹饪、烧烤调味品和食品加工用料，具有健胃消食、理气健脾、解毒消肿、补肝益肾、利水通便的功效。
【专利说明】一种新型风味辣椒粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味粉，尤其涉及一种新型风味辣椒粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]辣椒香味浓郁，是厨房中一种必不可少的调味品，但人们大多数用的还是辣椒原材料，需要预处理，已经跟不上人们越来越快的生活节奏；本发明以红辣椒、剁椒、花椒、辣椒油为主料，配以辅料加工成一种食用方便、营养保健的辣椒粉。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中不足，提供了一种新型风味辣椒粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种新型风味辣椒粉，是由下述重量份的原料制成:
红辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陈皮2-3、辣椒叶
1-2、无花果3_4、桑白皮1-2、枸杞子2_3、生地黄1_2、山楂2_3、玉米须1_2、芳:菜粉3_4、酸枣仁6-7、麸皮粉2-3、食盐1-2。
[0005]一种新型风味辣椒粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将红辣椒、剁椒去蒂洗净，在90-100°C下漂烫1-2分钟，再用冰水冷却，浙干后切碎备用;
(2)将辣椒油送入锅中，文火烧热，加入花椒和上述切碎的红辣椒、剁椒，小火翻炒15-20分钟，冷冻干燥，研磨至80-100目细度，得到辣椒粉；
(3)将陈皮、辣椒叶、无花果等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将酸枣仁与麸皮粉混合，文火炒至熟香，筛去麸皮粉，酸枣仁研磨成粉，过100-120目筛，得到枣仁粉；
(5)将上述辣椒粉、中药粉、枣仁粉与魔芋粉、芹菜粉、食盐混合均匀，灭菌包装即可。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明以红辣椒、剁椒、花椒、辣椒油为主料，配以辅料加工成一种食用方便、营养保健的复合辣椒粉，其香辣可口，风味独特，保质期长，可用作烹饪、烧烤调味品和食品加工用料，具有健胃消食、理气健脾、解毒消肿、补肝益肾、利水通便的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种新型风味辣椒粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
红辣椒60、剁椒24、花椒15、辣椒油20、魔芋粉5、陈皮3、辣椒叶2、无花果4、桑白皮2、枸杞子3、生地黄2、山楂3、玉米须2、芹菜粉4、酸枣仁7、麸皮粉3、食盐2。[0008]一种新型风味辣椒粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将红辣椒、剁椒去蒂洗净，在100°c下漂烫I分钟，再用冰水冷却，浙干后切碎备用；
(2)将辣椒油送入锅中，文火烧热，加入花椒和上述切碎的红辣椒、剁椒，小火翻炒20分钟，冷冻干燥，研磨至100目细度，得到辣椒粉；
(3)将陈皮、辣椒叶、无花果等中药原料混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮40分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将酸枣仁与麸皮粉混合，文火炒至熟香，筛去麸皮粉，酸枣仁研磨成粉，过120目筛，得到枣仁粉；
(5)将上述辣椒粉、中药粉、枣仁粉与魔芋粉、芹菜粉、食盐混合均匀，灭菌包装即可。
【权利要求】
1.一种新型风味辣椒粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 红辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陈皮2-3、辣椒叶1-2、无花果3_4、桑白皮1-2、枸杞子2_3、生地黄1_2、山楂2_3、玉米须1_2、芳:菜粉3_4、酸枣仁6-7、麸皮粉2-3、食盐1-2。
2.一种如权利要求1所述的新型风味辣椒粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将红辣椒、剁椒去蒂洗净，在90-100°C下漂烫1-2分钟，再用冰水冷却，浙干后切碎备用; (2)将辣椒油送入锅中，文火烧热，加入花椒和上述切碎的红辣椒、剁椒，小火翻炒15-20分钟，冷冻干燥，研磨至80-100目细度，得到辣椒粉； (3)将陈皮、辣椒叶、无花果等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将酸枣仁与麸皮粉混合，文火炒至熟香，筛去麸皮粉，酸枣仁研磨成粉，过100-120目筛，得到枣仁粉； (5)将上述辣椒粉、中药粉、枣仁粉与魔芋粉、芹菜粉、食盐混合均匀，灭菌包装即可。
【文档编号】A23L1/226GK103504263SQ201310434278
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】陈伟 申请人:安徽凯利粮油食品有限公司