一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鸭肉味芹菜速溶粉，是由下述重量份的原料制成：芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2-3、酸枣仁3-4、腰果2-3、薄荷叶1-2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4；本发明制得的芹菜粉颜色鲜绿，是一种纯天然绿色无污染保健食品，含水量低，保质期长，其不但保留了芹菜的原有营养物质，更添加了鸭肉使其营养丰富，具有清热解暑、养阴润肺、补肝益肾、利尿通淋的保健功效，粉状产品溶解性好，可直接用开水冲调长期食用。
【专利说明】一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蔬菜粉，尤其涉及一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芹菜作为一种绿色蔬菜，天然无污染，但长期放置容易脱水导致营养成分流失，因此把芹菜加工成粉状，既延长了保质期，又避免营养成分流失；本发明以芹菜、鸭肉为主要原料加工成粉，使得芹菜粉具有鸭肉香味。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鸭肉味芹菜速溶粉，是由下述重量份的原料制成:
芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓
2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2_3、酸枣仁3_4、腰果2_3、薄荷叶1_2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4。
[0005]一种鸭肉味芹菜速溶粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将芹菜去杂洗净，将米醋用35-40°C的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡1-2小时，取出芹菜，用清水冲洗，浙干后切段，在55-65°C下烘干，磨成粉，过100-120目筛，得到芹菜粉；
(2)将荷叶、淡竹叶、金银花洗净、浙干后粉碎，得到辅料，将新鲜鸭肉用浓度2-3%的食盐水浸泡1-2小时，捞出洗净，与辅料混合，加入4-5倍清水，小火熬煮70-80分钟，过滤，得到鸭肉汤；
(3)将百合、川牛膝、猪苓等七种中药原料混合粉碎，加水煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；
(4)将酸枣仁、腰果送入锅中，加入粉碎的薄荷叶，文火炒至熟香，冷却后磨粉，过80-100目筛，得到果仁粉；
(5)将上述芹菜粉、鸭肉汤、中药颗粒、果仁粉与剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎，过120-140目筛，得到的芹菜粉成品灭菌包装即可。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明制得的芹菜粉颜色鲜绿，是一种纯天然绿色无污染保健食品，含水量低，保质期长，其不但保留了芹菜的原有营养物质，更添加了鸭肉使其营养丰富，具有清热解暑、养阴润肺、补肝益肾、利尿通淋的保健功效，粉状产品溶解性好，可直接用开水冲调长期食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例: 一种鸭肉味芹菜速溶粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
芹菜100、鸭肉16、荷叶2、淡竹叶2、金银花3、百合2、川牛膝2、猪苓3、桑枝2、枸杞子
4、杜仲叶2、黄苓3、酸枣仁4、腰果3、薄荷叶2、麦芽糊精4、紫薯淀粉6、米醋5、麦芽糖醇4。
[0008]一种鸭肉味芹菜速溶粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将芹菜去杂洗净，将米醋用40°C的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡I小时，取出芹菜，用清水冲洗，浙干后切段，在60°C下烘干，磨成粉，过120目筛，得到芹菜粉；
(2)将荷叶、淡竹叶、金银花洗净、浙干后粉碎，得到辅料，将新鲜鸭肉用浓度3%的食盐水浸泡I小时，捞出洗净，与辅料混合，加入4倍清水，小火熬煮80分钟，过滤，得到鸭肉汤；
(3)将百合、川牛膝、猪苓等七种中药原料混合粉碎，加水煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；
(4)将酸枣仁、腰果送入锅中，加入粉碎的薄荷叶，文火炒至熟香，冷却后磨粉，过100目筛，得到果仁粉；
(5)将上述芹菜粉、鸭肉汤、中药颗粒、果仁粉与剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎，过140目筛，得到的芹菜粉成品灭菌包装即可。
【权利要求】
1.一种鸭肉味芹菜速溶粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 芹菜80-100、鸭肉14-16、荷叶1-2、淡竹叶1-2、金银花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、猪苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲叶1-2、黄苓2_3、酸枣仁3_4、腰果2_3、薄荷叶1_2、麦芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麦芽糖醇3-4。
2.一种如权利要求1所述的鸭肉味芹菜速溶粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芹菜去杂洗净，将米醋用35-40°C的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡1-2小时，取出芹菜，用清水冲洗，浙干后切段，在55-65°C下烘干，磨成粉，过100-120目筛，得到芹菜粉； (2)将荷叶、淡竹叶、金银花洗净、浙干后粉碎，得到辅料，将新鲜鸭肉用浓度2-3%的食盐水浸泡1-2小时，捞出洗净，与辅料混合，加入4-5倍清水，小火熬煮70-80分钟，过滤，得到鸭肉汤； (3 )将百合、川牛膝、猪苓等七种中药原料混合粉碎，加水煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒； (4)将酸枣仁、腰果送入锅中，加入粉碎的薄荷叶，文火炒至熟香，冷却后磨粉，过80-100目筛，得到果仁粉； (5)将上述芹菜粉、鸭肉汤、中药颗粒、果仁粉与剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎，过120-140目筛，得到的芹菜粉成品灭菌包装即可。
【文档编号】A23L1/212GK103504239SQ201310434318
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】陈伟 申请人:安徽凯利粮油食品有限公司