一种薏仁米酒酒曲的制作方法
【专利摘要】一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5-6、南瓜花4-5、百合4-5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量。本发明的一种薏仁米酒酒曲，制作工艺简单，含有垂盆草，具有保肝护肝的功效，知母、五味子具有清热泻火、生津润燥的功效，何首乌具有强筋骨、乌须发的功效，这些中药材的添加，赋予了本发明酒曲特殊的保健功能。
【专利说明】一种薏仁米酒酒曲
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及米酒酒曲及其制作工艺【技术领域】，尤其涉及一种薏仁米酒酒曲。【背景技术】
[0002]在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种薏仁米酒酒曲及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5-6、南瓜花4-5、百合4_5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量。
[0005]2、如权利要求1所述的一种薏仁米酒酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用；· (2)将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30-32 °C，备用；
(3)将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于29-31°C下发酵3-4天，即可得到米酒酒曲。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种薏仁米酒酒曲，制作工艺简单，含有垂盆草，具有保肝护肝的功效，知母、五味子具有清热泻火、生津润燥的功效，何首乌具有强筋骨、乌须发的功效，这些中药材的添加，赋予了本发明酒曲特殊的保健功能。
【具体实施方式】
[0007]一种薏仁米酒酒曲，由以下重量份原料组成:糯米800Kg、曲药30 Kg、小麦胚芽60Kg、大豆粉80 Kg、薏仁90 Kg、桑叶8 Kg、知母6 Kg、菊花8 Kg、白芍6 Kg、五味子5 Kg、何首乌5 Kg、山茱萸8 Kg、生地黄8 Kg、垂盆草8 Kg、茯苓5 Kg、车前子5 Kg、南瓜花4 Kg、百合4 Kg、小麦苗35 Kg、菠萝50 Kg、水适量。
[0008]一种薏仁米酒酒曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用；
(2)将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30°C，备用；
(3)将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于30°C下发酵3天，即可得到米酒酒曲。
【权利要求】
1.一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5_6、南瓜花4-5、百合4-5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量。
2. 如权利要求1所述的一种薏仁米酒酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用； (2)将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30-32 °C，备用； (3)将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用； (4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于29-31°C下发酵3-4天，即可得到米酒酒曲。
【文档编号】C12G3/02GK103571684SQ201310439241
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司