一种使酒陈化的方法
【专利摘要】本发明公开了一种使酒陈化的方法，它包括以下步骤：将石英加热管直接置入酒窖内，用潜水泵不停地转动将酒窖内的酒上下搅匀，同时石英加热管对酒窖内的酒进行加热使之分子结构发生根本的改变，成为小分子团，其中酒中的醛便不断氧化为羟酸，而羟酸和酒精发生酯化反应打断其中氢键，生成具有芳香气味的乙酸乙酯达到酒陈化的效果。本发明不但整个过程耗时短，而且可以提高陈化效果，同时产生的酒香甜可口，胜过原始封装陈化的效果。
【专利说明】一种使酒陈化的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种使酒陈化的方法【背景技术】
[0002]目前酒陈化大都采用密封的方式或者长期窖藏方法，这些方式不但时间长，而且效率低，当出现不密封的状态时很容易汽化，散发，效果也不理想。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种使酒陈化的方法，它不但整个过程耗时短，而且可以提高陈化效果，同时产生的酒香甜可口，胜过原始封装陈化的效果。本发明具有以下有益效果:一种使酒陈化的方法，它包括以下步骤:将石英加热管直接置入酒窖内，用潜水泵不停地转动将酒窖内的酒上下搅匀，同时石英加热管对酒窖内的酒进行加热使之分子结构发生根本的改变，成为小分子团，其中酒中的醛便不断氧化为羟酸，而羟酸和酒精发生酯化反应打断其中氢键，生成具有芳香气味的乙酸乙酯达到酒陈化的效果。
[0004]所述的石英加热管加热后整个窖内温度保持40_60°C。所述的加热和潜水泵搅动的时间为2-4小时。
[0005]本发明具有以下有益效果:采用了以上技术方案后，本发明将二根石英加热管直接置于酒窖内加热，一只潜水泵在酒内泵动，通电后石英加热管发出红外波将酒中分子细化，加速酒陈化过程，大大缩短 了陈化的时间，能使酒产生极其香甜的效果。
【具体实施方式】
[0006]本发明提供了一种使酒陈化的方法，它包括以下步骤:将石英加热管直接置入酒窖内，用潜水泵不停地转动将酒窖内的酒上下搅匀，同时石英加热管对酒窖内的酒进行加热使之分子结构发生根本的改变，成为小分子团，石英加热管加热后整个窖内温度保持40-600C，本实施例的温度为40°C，加热和潜水泵搅动的时间为2-4小时，，本实施例为2小时，其中酒中的醛便不断氧化为羟酸，而羟酸和酒精发生酯化反应打断其中氢键，生成具有芳香气味的乙酸乙酯达到酒陈化的效果。
【权利要求】
1.一种使酒陈化的方法，它包括以下步骤:将石英加热管直接置入酒窖内，用潜水泵不停地转动将酒窖内的酒上下搅匀，同时石英加热管对酒窖内的酒进行加热使之分子结构发生根本的改变，成为小分子团，其中酒中的醛便不断氧化为羟酸，而羟酸和酒精发生酯化反应打断其中氢键，生成具有芳香气味的乙酸乙酯达到酒陈化的效果。
2.根据权利要求1所述的使酒陈化的方法，其特征是所述的石英加热管加热后整个窖内温度保持40-60°C。
3.根据权利要求1所述的使酒陈化的方法，其特征是所述的加热和潜水泵搅动的时间为2-4小时。
【文档编号】C12H1/16GK103710248SQ201310440387
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】王兆进 申请人:王兆进