一种黄瓜营养汁的加工方法
【专利摘要】本发明公开发一种黄瓜营养汁的加工方法，属于饮料加工【技术领域】。其工艺流程包括选料、清洗、破碎、压榨、澄清、离心、过滤、调配、灭菌、灌装、检验、成品。本发明一种黄瓜营养汁的加工方法，新鲜黄瓜为原料，经过加工后制成的黄瓜汁具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜黄瓜原料的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施，可取得良好的经济效益。
【专利说明】一种黄瓜营养汁的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种黄瓜营养汁的加工方法。
【背景技术】
[0002]黄瓜属葫芦科，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛。黄瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫芦科一年生草本植物。黄瓜栽培历史悠久，种植广泛，是世界性蔬菜。广州市黄瓜栽培季节较长，露地栽培可达9个月以上，利用设施栽培可达到周年生产与供应，年种植面积5-10万亩，是市销和出口的重要蔬菜之一。
[0003]每100克黄瓜含蛋白质0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分
0.4~(λ 5克，钙15~19毫克，磷29~33毫克，铁(λ 2 — L I毫克，胡萝卜素0.2~0.3晕克，硫胺素0.02~0.04晕克，核黄素0.04~0.4晕克，尼克酸0.2~0.3晕克，抗坏血酸4~11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
[0004]黄瓜具有多种营养保健作用，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素Ε，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜含有维生素BI，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。此外，黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，具有良好的美容作用。`
[0005]黄瓜属于时令性较强的蔬菜，具有丰富的营养与保健功效，但新鲜黄瓜原料不耐贮藏，加工黄瓜保健汁产品可实现对其综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是以新鲜黄瓜为原料，加工生产黄瓜保健汁，以解新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题，提供一种营养丰富的黄瓜保健汁产品。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种黄瓜营养汁的加工方法，其工艺流程包括选料、清洗、破碎、压榨、澄清、离心、过滤、调配、灭菌、灌装、检验、成品，主要加工步骤为:
Α、选料:挑选无病害、无霉烂的黄瓜原料；
B、清洗:以0.3^0.5%的稀盐酸溶液浸泡，然后用清水冲净2-3次，以清除黄瓜表面上大部分农药残留物及微生物； C、破碎、压榨:将黄瓜破碎成2?3mm碎块后，以裹包式榨汁机取汁；
D、澄清:加入0.02%明矾、0.01%单宁，搅匀后静置；
E、离心、过滤:先以自动排渣碟式离心机去除沉淀物，再以硅藻土过滤机进行精滤取
汁；
F、灭菌:将黄瓜汁采用超高温瞬时灭菌，温度135-145°C，时间15-20秒，冷却后无菌灌装，即为成品。
[0008]质量标准澄清透明，色泽淡绿，清爽可口。
[0009]有益效果:本发明一种黄瓜营养汁的加工方法，新鲜黄瓜为原料，经过加工后制成的黄瓜汁具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜黄瓜原料的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施，可取得良好的经济效益。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
一种黄瓜营养汁的加工方法，主要加工步骤为:
A、选料:挑选无病害、无霉烂的黄瓜原料；
B、清洗:以0.35%的稀盐酸溶液浸泡，然后用清水冲净3次，以清除黄瓜表面上大部分农药残留物及微生物；
C、破碎、压榨:将黄瓜破碎成3mm碎块后，以裹包式榨汁机取汁；
D、澄清:加入0.01%明矾、0.01%单宁，搅匀后静置；
E、离心、过滤:先以自动排渣碟式离心机去除沉淀物，再以硅藻土过滤机进行精滤取
汁；
F、灭菌:将黄瓜汁采用超高温瞬时灭菌，温度140°C，时间15秒，冷却后无菌灌装，即为成品。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种黄瓜营养汁的加工方法，其工艺流程包括选料、清洗、破碎、压榨、澄清、离心、过滤、调配、灭菌、灌装、检验、成品，主要加工步骤为: A、选料:挑选无病害、无霉烂的黄瓜原料； B、清洗:以0.3~0.5%的稀盐酸溶液浸泡，然后用清水冲净2-3次，以清除黄瓜表面上大部分农药残留物及微生物； C、破碎、压榨:将黄瓜破碎成2~3mm碎块后，以裹包式榨汁机取汁； D、澄清:加入0.02%明矾、0.01%单宁，搅匀后静置； E、离心、过滤:先以自动排渣碟式离心机去除沉淀物，再以硅藻土过滤机进行精滤取汁； F、灭菌:将黄瓜汁采用超高温瞬时灭菌，温度135-145°C，时间15-20秒，冷却后无菌灌装，即为成品。
【文档编号】A23L2/02GK103504405SQ201310458577
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年10月4日 优先权日:2013年10月4日
【发明者】张俊辉, 吴义顺, 李婷婷 申请人:张俊辉