一种韩式香辣裹衣花生的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种韩式香辣裹衣花生，包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二钠；经烘烤而成，口感酥脆，具有香辣味，即开即食，非常适合大众口味。
【专利说明】一种韩式香辣裹衣花生
【技术领域】
[0001]本发明涉及花生食品领域，具体地说是一种韩式香辣裹衣花生。
【背景技术】
[0002]花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”;花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品，而我国又是花生的生产大国，传统的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，但上述几种简单的加工方法生产出的花生口味已难以满足当今人们的口感需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种口感酥脆、具有香辣味道、易于满足当下人们口味需要的韩式香辣裹衣花生。
[0004]本发明的技术解决方案是这样实现的:一种韩式香辣裹衣花生,包含:花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、柠檬黄、日落黄、大蒜粉、呈味核苷酸二钠，按重量比计算，花生占30_40%、小麦粉占20_30%、氧化轻丙基淀粉占10-15%、白砂糖占10-15%、玉米淀粉占5-10%、盐占1_3%、麦芽糊精0.5-1.5%、大豆油占0.5-1.5%、辣椒粉占0.5-1%、香辣粉0.1_1%、大蒜粉占0.1_1%、呈味核苷酸二钠0.1-0.5%，柠檬黄占0.001-0.01%,日落黄占0.001-0.01%，将上述原料按比例混合后，经烘烤制备而成。
[0005]本发明由于采取上述方案，与现有技术相比口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即开即食，非常适合大众口味。
【具体实施方式】
[0006]实施方式1:
本发明所述的种韩式香辣裹衣花生，包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二钠；经烘烤而成，其中花生占36.62%、小麦粉占23%、氧化羟丙基淀粉占13.1%、白砂糖占13.45%、玉米淀粉占7.54%、盐占2.24%、麦芽糊精1%、大豆油占1%、辣椒粉占0.84%、香辣粉0.5%、大蒜粉占0.5%、呈味核苷酸二钠0.2%、柠檬黄占0.005%、日落黄占0.005%。
[0007]实施方式2:
本发明所述的种韩式香辣裹衣花生，包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二钠；经烘烤而成，其中花生占36.5%、小麦粉占23.1%、氧化羟丙基淀粉占13.2%、白砂糖占13.47%、玉米淀粉占7.65%、盐占2.25%、麦芽糊精1%、大豆油占1%、辣椒粉占0.82%、香辣粉0.4%、大蒜粉占
0.4%、呈味核苷酸二钠0.2%、柠檬黄占0.005%、日落黄占0.005%。[0008]实施方式3:
本发明所述的种韩式香辣裹衣花生，包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二钠；经烘烤而成，其中花生占36.02%、小麦粉占25%、氧化羟丙基淀粉占14.1%、白砂糖占14.45%、玉米淀粉占4.54%、盐占1.04%、麦芽糊精1.3%、大豆油占1.5%、辣椒粉占0.94%、香辣粉0.8%、大蒜粉占0.8%、呈味核苷酸二钠0.5%、柠檬黄占0.005%、日落黄占0.005%。
【权利要求】
1.一种韩式香辣裹衣花生，包含:花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、麦芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、柠檬黄、日落黄、大蒜粉、呈味核苷酸二钠，按重量比计算，花生占30-40%、小麦粉占20-30%、氧化羟丙基淀粉占10-15%、白砂糖占10_15%、玉米淀粉占5-10%、盐占1_3%、麦芽糊精0.5-1.5%、大豆油占0.5-1.5%、辣椒粉占0.5_1%、香辣粉0.1_1%、大蒜粉占0.1_1%、呈味核苷酸二钠0.1-0.5%，柠檬黄占0.001-0.01%,日落黄占.0.001-0.01%，将上述原料按比例混合后，经烘烤制备而成。
【文档编号】A23L1/36GK103783583SQ201310487145
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2013年10月17日 优先权日:2013年10月17日
【发明者】张文镨, 唐立仁 申请人:华隆（乳山）食品工业有限公司