一种天然蓝莓柠檬果粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种天然蓝莓柠檬果粉，是由下述重量份的原料制成：柠檬80-100、蓝莓30-40、山药10-15、冬瓜20-30、膨化豌豆粉25-30、麸炒麦芽4-5、植物脂肪粉3-4、银耳粉2-3、甜菊叶6-8、刺竹叶2-3、柿叶1-2、合欢花2-3、茯苓1-3、黄瓜香1-2、金樱子2-3、芒果核1-2；本发明制作工艺简单合理，有效保存了产品色泽、风味和营养成分，制得的果粉营养损失少，原料利用率高，质地细腻，色香味俱佳，复水性好，容易储存，携带方便，具有浓郁的柠檬清香和蓝莓风味，营养保健价值高。
【专利说明】一种天然蓝莓柠檬果粉及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及一种水果粉，尤其涉及一种天然蓝莓柠檬果粉及其制备方法。【背景技术】[0002]柠檬、蓝莓营养丰富，清香爽口，具有很高的食用价值，但新鲜果实不易储存，制成 水果粉能够延长其保质期，市面上的果粉营养结构单一，保健价值不高，营养损失较大；因 此本发明提供一种天然蓝莓柠檬果粉。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了 一种天然蓝莓柠檬果粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种天然蓝莓柠檬果粉，是由下述重量份的原料制成:柠檬80-100、蓝莓30-40、山药10-15、冬瓜20-30、膨化豌豆粉25-30、麸炒麦芽4_5、植 物脂肪粉3-4、银耳粉2-3、甜菊叶6-8、刺竹叶2-3、柿叶1_2、合欢花2_3、茯苓1_3、黄瓜香 1-2、金樱子2-3、芒果核1-2。[0005]一种天然蓝莓柠檬果粉制备方法，包括以下步骤:(O将甜菊叶洗净后粉碎，加入10-12倍沸水冲泡，冷却至3-5°C，将柠檬洗净切成 4-6mm的片状，与甜菊茶混合进行浸溃处理，30-40分钟后取出柠檬片，用热风干燥，再粉碎 至80-100目，得到柠檬粉；(2)将蓝莓去蒂、山药去皮后用浓度为2-3%的酒精溶液浸泡20-30分钟，取出用清 水洗净，将冬瓜去皮去瓤后切片，全部送入蒸锅，小火蒸熟，冷却后取出，冷冻干燥，粉碎至 100-120目，得到蓝莓冬瓜粉；(3)将刺竹叶、柿叶、合欢花、茯苓、黄瓜香、金樱子、芒果核混合粉碎，加入7-8倍水煎 煮40-50分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(4)将上述柠檬粉、蓝莓冬瓜粉、中药粉与剩余原料混合均匀，粉碎细化至130-150目， 得到质量均一的粉末状果粉。[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:本发明制作工艺简单合理，有效保存了产品色泽、风味和营养成分，制得的果粉营养损 失少，原料利用率高，质地细腻，色香味俱佳，复水性好，容易储存，携带方便，具有浓郁的柠 檬清香和蓝莓风味，营养保健价值高。【具体实施方式】[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:实施例:一种天然蓝莓柠檬果粉，是由下述重量(斤)的原料制成:柠檬100、蓝莓40、山药15、冬瓜30、膨化豌豆粉30、麸炒麦芽5、植物脂肪粉4、银耳粉3、甜菊叶8、刺竹叶3、柿叶2、合欢花3、茯苓3、黄瓜香2、金樱子3、芒果核2。[0008]一种天然蓝莓柠檬果粉制备方法，包括以下步骤:(1)将甜菊叶洗净后粉碎，加入10倍沸水冲泡，冷却至4°c，将柠檬洗净切成5mm的片 状，与甜菊茶混合进行浸溃处理，30分钟后取出柠檬片，用热风干燥，再粉碎至100目，得到 柠檬粉；(2)将蓝莓去蒂、山药去皮后用浓度为3%的酒精溶液浸泡30分钟，取出用清水洗净，将 冬瓜去皮去瓤后切片，全部送入蒸锅，小火蒸熟，冷却后取出，冷冻干燥，粉碎至120目，得 到蓝莓冬瓜粉；(3)将刺竹叶、柿叶、合欢花、茯苓、黄瓜香、金樱子、芒果核混合粉碎，加入7倍水煎煮 50分钟，过120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(4)将上述柠檬粉、蓝莓冬瓜粉、中药粉与剩余原料混合均匀，粉碎细化至130目，得到 质量均一的粉末状果粉。
【权利要求】
1.一种天然蓝莓柠檬果粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成:柠檬80-100、蓝莓30-40、山药10-15、冬瓜20-30、膨化豌豆粉25-30、麸炒麦芽4_5、植 物脂肪粉3-4、银耳粉2-3、甜菊叶6-8、刺竹叶2-3、柿叶1_2、合欢花2_3、茯苓1_3、黄瓜香 1-2、金樱子2-3、芒果核1-2。
2.一种如权利要求1所述的天然蓝莓柠檬果粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将甜菊叶洗净后粉碎，加入10-12倍沸水冲泡，冷却至3-5°C，将柠檬洗净切成4-6mm的片状，与甜菊茶混合进行浸溃处理，30-40分钟后取出柠檬片，用热风干燥，再粉碎 至80-100目，得到柠檬粉；(2)将蓝莓去蒂、山药去皮后用浓度为2-3%的酒精溶液浸泡20-30分钟，取出用清 水洗净，将冬瓜去皮去瓤后切片，全部送入蒸锅，小火蒸熟，冷却后取出，冷冻干燥，粉碎至 100-120目，得到蓝莓冬瓜粉；(3)将刺竹叶、柿叶、合欢花、茯苓、黄瓜香、金樱子、芒果核混合粉碎，加入7-8倍水煎 煮40-50分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(4)将上述柠檬粉、蓝莓冬瓜粉、中药粉与剩余原料混合均匀，粉碎细化至130-150目， 得到质量均一的粉末状果粉。
【文档编号】A23L1/212GK103494139SQ201310497704
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】樊胜华, 方丽惠, 程小云, 陈志明, 陈国兰, 吴林生 申请人:安徽徽王食品有限公司