速溶功夫铁观音茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶加工【技术领域】，具体来说是一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，包括如下步骤：（1）原料；（2）滩凉；（3）萃取；（4）过滤；（5）浓缩；（6）干燥；（7）灭菌。采用本发明方法生产的速溶功夫铁观音茶，不但具有铁观音茶所具有的兰花香、滋味醇厚甘鲜和回甘悠久的特点，同时具有速溶茶方便饮用和便于携带的优点，是旅游居家的时尚饮品。
【专利说明】速溶功夫铁观音茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工【技术领域】，具体来说是一种速溶功夫铁观音茶的制作方法。【背景技术】
[0002]铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了 “好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
[0003]速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。
[0004]由于铁观音自身非常高的品质和速溶茶的方便饮用与携带特点，因此，将铁观音茶生产成一种速溶茶具有很好的市场价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，它能保证铁观音茶的品质，同时具有速溶茶方便饮用与携带的特点。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，包括如下步骤:
[0007]( I)原料:采摘成熟铁观音新梢的2?3叶；
[0008](2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放,和下午采摘的鲜叶一起晒青；
[0009](3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入4?6倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法萃取2.5?4小时，将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却；
[0010](4)过滤:将冷却后的萃取液通过筛网进行过滤；
[0011](5)浓缩:将过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持70?80°C浓缩至粥状；
[0012](6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在150?165°C，出风温度控制在90?95 °C ；
[0013](7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌3?5min，包装后即为产品。
[0014]进一步的:所述步骤(I)中的原料为铁观音春茶。
[0015]进一步的:所述步骤(3)萃取的温度为90?95°C。
[0016]进一步的:所述步骤(4)中过滤的筛网为80目。
[0017]进一步的:所述步骤(6)中的雾喷干燥，进风温度为160°C，出风温度为90°C。
[0018]本发明的有益技术效果是:采用本发明方法生产的速溶功夫铁观音茶，不但具有铁观音茶所具有的兰花香、滋味醇厚甘鲜和回甘悠久的特点，同时具有速溶茶方便饮用和便于携带的有点，是旅游居家的时尚饮品。
【具体实施方式】
[0019]下面结合具体实施实例对本发明作进一步的说明；
[0020]实施实例一
[0021]一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，包括如下步骤:
[0022]( I)原料:采摘成熟铁观音春茶新梢的2?3叶；
[0023](2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放,和下午采摘的鲜叶一起晒青；
[0024](3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入4倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法在90°C萃取2.5小时,然后将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却；
[0025](4)过滤:将冷却后的萃取液通过80目的筛网进行过滤；
[0026](5)浓缩:将过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持70°C浓缩至粥状；
[0027](6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在150°C，出风温度控制在90°C ；
[0028](7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌3min，包装后即为产品。
[0029]实施实例二
[0030]一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，包括如下步骤:
[0031 ] (I)原料:采摘成熟铁观音春茶新梢的2?3叶；
[0032](2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放,和下午采摘的鲜叶一起晒青；
[0033](3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入5倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法在90°C萃取3小时,然后将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却；
[0034](4)过滤:将冷却后的萃取液通过80目的筛网进行过滤；
[0035](5)浓缩:将过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持75°C浓缩至粥状；
[0036](6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在155°C，出风温度控制在95 °C ；
[0037](7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌4min，包装后即为产品。
[0038]实施实例三
[0039]一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，包括如下步骤:
[0040]( I)原料:采摘成熟铁观音春茶新梢的2?3叶；
[0041](2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放,和下午采摘的鲜叶一起晒青；
[0042](3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入5倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法在90°C萃取4小时,然后将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却；
[0043](4)过滤:将冷却后的萃取液通过80目的筛网进行过滤；
[0044](5)浓缩:将过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持80°C浓缩至粥状；
[0045](6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在160°C，出风温度控制在90°C ；
[0046](7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌5min，包装后即为产品。
[0047]实施实例四[0048]一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:包括如下步骤:
[0049]( I)原料:采摘成熟铁观音春茶新梢的2?3叶；
[0050](2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放，和下午采摘的鲜叶一起晒青；
[0051](3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入6倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法在90°C萃取4小时,然后将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却；
[0052](4)过滤:将冷却后的萃取液通过80目的筛网进行过滤；
[0053](5)浓缩:将过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持80°C浓缩至粥状；
[0054](6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在165°C，出风温度控制在90°C ；
[0055](7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌5min，包装后即为产品。
[0056]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: (O原料:采摘成熟铁观音新梢的2?3叶； (2)滩凉:上午采摘的鲜叶放置在室内摊放,和下午采摘的鲜叶一起晒青； (3)萃取:将步骤(2)晒青以后的茶叶放入容器内，加入4?6倍茶叶重量的水，采用连续提取的方法萃取2.5?4h,然后将萃取后的茶叶捞出，萃取液冷却； (4)过滤:将冷却后的萃取液通过筛网进行过滤； (5)浓缩:过滤以后的萃取液加入浓缩锅中，保持70?80°C浓缩至粥状； (6)干燥:步骤(5)所得浓缩液采用喷雾干燥，进风温度控制在150?165°C，出风温度控制在90?95 °C ； (7)灭菌:采用紫外灭菌的方式灭菌3?5min，包装后即为产品。
2.根据权利要求1所述速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(I)中的原料为铁观音春茶。
3.根据权利要求1所述速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(3)萃取的温度为90?95°C。
4.根据权利要求1所述速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(4)中过滤的筛网为80目。
5.根据权利要求1所述速溶功夫铁观音茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(6)中的雾喷干燥，进风温度为160°C，出风温度为90°C。
【文档编号】A23F3/16GK103564086SQ201310554239
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年11月9日 优先权日:2013年11月9日
【发明者】黄平, 黄莉, 童宣源, 刘克亚, 沈文永, 王云波, 吴仲珍 申请人:贵州铜仁和泰茶业有限公司