一种调味香油的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种调味香油的生产方法，往调和油中加入陈皮、草果，置入加热容器中，加温至160℃～170℃，再加入蒜黄提取物、辣椒、食盐、白酒、芝麻油，中温130℃保持3～5小时，然后降温至40℃保持3～5小时，冷却、过滤、沉淀、包装即得成品。加入了陈皮和草果，将陈皮的甘苦和清香有机融入了香油中，具有特殊的风味；香油以调和油为主体，可以降低芝麻油的使用量，控制了成本；同时蒜黄提取物、白酒和辣椒的添加有效改善了香油口味单一的缺点，使其香味可口，回味丰富，非常适合应用于凉拌菜中。
【专利说明】 一种调味香油的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香油的生产方法。
【背景技术】
[0002]陈皮，别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮被广泛应用于食品、烹饪中，可以达到调节口味，增加营养，理气健脾等功效。
[0003]香油，是传统的家常调味品之一，香味醇厚、浓郁、独特，具有延缓衰老，保护血管，润肠通便，减轻烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎，辅助治疗气管炎等功能，除了在烹饪中作为调料使用，还可以直接喝。
[0004]至今还没有一种将陈皮和香油结合的调味品产品。
【发明内容】
[0005]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种调味香油的生产方法，该种香油具有陈皮的甘，又有香油的醇，具有独特的风味，营养丰富，应用于凉拌菜中具有突出的口感。
[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种调味香油的生产方法，往调和油中加入陈皮、草果，置入加热容器中，加温至160°C?170°C，再加入蒜黄提取物、辣椒、食盐、白酒、芝麻油，中温130°C保持3?5小时，然后降温至40°C保持3?5小时，冷却、过滤、沉淀、包装即得成品。
[0007]所述的原料按重量份，调和油占100份，陈皮3份，草果5份，蒜黄提取物2份，辣椒5份，食盐2份，白酒4份，芝麻油30份。
[0008]所述调和油的主要成分为菜籽油和豆油。所述调和油中菜籽油和豆油的重量百分比为2:1。
[0009]所述的蒜黄提取物为按重量百分比为48:25:2:25的蒜苗、葱、姜和韭菜，经过挑选清洗后粉碎、掺合、挤压、出汁，然后用汁熬制成的颗粒状提取物。
[0010]本发明的有益效果是:加入了陈皮和草果，将陈皮的甘苦和清香有机融入了香油中，具有特殊的风味；香油以调和油为主体，可以降低芝麻油的使用量，控制了成本；同时蒜黄提取物、白酒和辣椒的添加有效改善了香油口味单一的缺点，使其香味可口，回味丰富，非常适合应用于凉拌菜中。
【具体实施方式】
[0011]本发明的一种调味香油的生产方法，往调和油中加入陈皮、草果，置入加热容器中，加温至160°C?170°C，再加入蒜黄提取物、辣椒、食盐、白酒、芝麻油，中温130°C保持3?5小时，然后降温至40°C保持3?5小时，冷却、过滤、沉淀、包装即得成品。[0012]所述的原料按重量份，调和油占100份，陈皮3份，草果5份，蒜黄提取物2份，辣椒5份，食盐2份，白酒4份，芝麻油30份。
[0013]所述调和油的主要成分为菜籽油和豆油。所述调和油中菜籽油和豆油的重量百分比为2:1。
[0014]所述的蒜黄提取物为按重量百分比为48:25:2:25的蒜苗、葱、姜和韭菜，经过挑选清洗后粉碎、掺合、挤压、出汁，然后用汁熬制成的颗粒状提取物。
[0015]当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。
【权利要求】
1.一种调味香油的生产方法，其特征在于:往调和油中加入陈皮、草果，置入加热容器中，加温至160°C?170°C，再加入蒜黄提取物、辣椒、食盐、白酒、芝麻油，中温130°C保持3?5小时，然后降温至40°C保持3?5小时，冷却、过滤、沉淀、包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种调味香油的生产方法，其特征在于:所述的原料按重量份，调和油占100份，陈皮3份，草果5份，蒜黄提取物2份，辣椒5份，食盐2份，白酒4份，芝麻油30份。
3.根据权利要求1或2所述的一种调味香油的生产方法，其特征在于:所述调和油的主要成分为菜籽油和豆油。
4.根据权利要求3所述的一种调味香油的生产方法，其特征在于:所述调和油中菜籽油和豆油的重量百分比为2:1。
5.根据权利要求1或2所述的一种调味香油的生产方法，其特征在于:所述的蒜黄提取物为按重量百分比为48:25:2:25的蒜苗、葱、姜和韭菜，经过挑选清洗后粉碎、掺合、挤压、出汁，然后用汁熬制成的颗粒状提取物。
【文档编号】A23D9/04GK103651988SQ201310629588
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】吴基仔 申请人:吴基仔