一种芒果保健脯的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芒果保健脯的制备方法，属于果品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口味清爽，营养丰富。产品中的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。操作简单，易于实施。产品还可增加胃肠蠕动，增强人体排毒功能。
【专利说明】一种芒果保健脯的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果脯的加工方法，尤其是涉及一种芒果保健脯的制备方法。
【背景技术】
[0002]芒果又叫“望果”，意为“希望之果”。它果实椭圆滑润，果皮黄色.味道香醉，形色美艳，给人一种温探亲切之感。芒果的功效与作用非常多，尤其对爱美嘴馋的女性来说，是不可多得的美味食疗水果。
[0003]芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、美尼尔综合征、高血压眩晕、恶心呕吐等均有疗效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。果肉或以芒果煎水进食，对抑制孕妇作呕也有很好的效果。芒果能降低胆固醇、甘油三酯，常食有利于防治心血管疾病。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。
[0004]芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。
[0005]芒果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工芒果汁可实现对芒果原料的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是解决鲜芒果不易贮藏的问题，提供一种芒果保健脯的制备方法。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
[0008]一种芒果保健脯的制备方法，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、浙糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
[0009]A、原料选择选择八成熟者为且，副除病、虫、伤、烂果；
[0010]B、去皮将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；
[0011]C、切分去核沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗，后放进1-2%食盐水中浸泡；
[0012]D、糖煮先用40-50%糖液，煮沸调pH值为4.5-5.0，倒入芒果片，煮沸20-25分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5-6分钟煮沸，并再加糖2-3次，直至糖液浓度达65% ；
[0013]E、浙糖经浸溃后的芒果脯捞起，浙干糖液；
[0014]F、烘干将浙糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，60_65°C烘烤3_4小时；
[0015]G、包装把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。
[0016]有益效果:本发明产品口味清爽，营养丰富。产品中的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。还可增加胃肠蠕动，增强人体排毒功能。操作简单，易于实施。
【具体实施方式】
[0017]实施例1:
[0018]一种芒果保健脯的制备方法，其操作步骤如下:
[0019]A、原料选择选择八至九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；
[0020]B、去皮将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；
[0021]C、切分去核沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗；
[0022]D、糖煮先用45%糖液，煮沸调pH值为5.0，倒入芒果片，煮沸15分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5分钟煮沸，并再加糖2次，直至糖液浓度达65%以上；
[0023]E、浙糖经浸溃后的芒果脯捞起，浙干糖液；
[0024]F、烘干将浙糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，在65°C下烘烤3小时；
[0025]G、包装把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。
【权利要求】
1.一种芒果保健脯的制备方法，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、浙糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择选择八成熟者为且，副除病、虫、伤、烂果； B、去皮将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑； C、切分去核沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗，后放进1-2%食盐水中浸泡； D、糖煮先用40-50%糖液，煮沸调pH值为4.5-5.0，倒入芒果片，煮沸20-25分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5-6分钟煮沸，并再加糖2-3次，直至糖液浓度达65% ； E、浙糖经浸溃后的芒果脯捞起，浙干糖液； F、烘干将浙糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，60-65°C烘烤3-4小时； G、包装把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK104222456SQ201310695279
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】宇琪 申请人:宇琪