一种卤猪蹄用调料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种卤猪蹄用调料及其制备方法，它是由以下重量份的原料组成：白果75-95、生姜60-80、砂仁45-55、甘草50-70、草果80-100、栀子40-60、山奈50-80、白芷60-90、木香85-105、竹叶兰30-50、苦橙叶90-110、草柏枝55-65、小茴香60-70、肉豆蔻80-100、天蓝鼠尾草50-60、桂皮85-95、辛夷花45-65、墨角兰70-90、胡椒60-80、罗汉果40-60。本发明调料选用多种天然原料科学配伍而成，其营养成分丰富，调味功能强，用该配方调料卤制后的猪蹄色香味齐全，色泽鲜艳，味道丰富，口味独特，口感鲜香，能够满足人们对于饮食口味的多元化追求，久食不腻。
【专利说明】一种卤猪蹄用调料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种卤味调料，具体涉及一种卤猪蹄用调料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，是猪常被人食用的部位之一，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄有多种不同的烹调作法。卤制就是其中一种方法。众所周知，卤猪蹄的香味和口感跟卤料的配方息息相关。现有市场上销售的卤猪蹄用调料成分比较单一，调味效果差，制作出来的卤猪蹄寡淡无味，口感差，无法满足大众口味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种成分丰富、调味效果好的卤猪蹄用调料及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种卤猪蹄用调料， 它是由以下重量份的原料组成:白果75-95、生姜60-80、砂仁45-55、甘草50-70、草果80-100、桅子40-60、山奈50-80、白芷60-90、木香85-105、竹叶兰30-50、苦橙叶90-110、草柏枝55-65、小茴香60-70、肉豆蘧80-100、天蓝鼠尾草50-60、桂皮85-95、辛夷花45-65、墨角兰70-90、胡椒60-80、罗汉果40-60。
[0005]优选地，一种卤猪蹄用调料，它是由以下重量份的原料组成:白果80、生姜75、砂仁50、甘草60、草果85、桅子55、山奈60、白芷80、木香95、竹叶兰40、苦橙叶100、草柏枝60、小茴香65、肉豆蘧90、天蓝鼠尾草55、桂皮90、辛夷花55、墨角兰80、胡椒70、罗汉果50。
[0006]制备方法:按上述配方配比称取原料，洗净，置于50_60°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200-300目筛，灭菌，装袋，即可。
[0007]本发明的有益效果:
本发明调料选用多种天然原料科学配伍而成，其营养成分丰富，调味功能强，用该配方调料卤制后的猪蹄色香味齐全，色泽鲜艳，味道丰富，口味独特，口感鲜香，能够满足人们对于饮食口味的多元化追求，久食不腻。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0009]实施例1
分别称取白果80g、生姜75g、砂仁50g、甘草60g、草果85g、桅子55g、山奈60g、白芷80g、木香95g、竹叶兰40g、苦橙叶100g、草柏枝60g、小茴香65g、肉豆蘧90g、天蓝鼠尾草55g、桂皮90g、辛夷花55g、墨角兰80g、胡椒70g、罗汉果50g,洗净，置于55?温度下烘干，混合均匀，粉碎过200目筛，灭菌，装袋，即可。[0010]实施例2
分别称取白果90g、生姜70g、砂仁55g、甘草55g、草果90g、桅子50g、山奈70g、白芷75g、木香100g、竹叶兰50g、苦橙叶95g、草柏枝55g、小茴香60g、肉豆蘧85g、天蓝鼠尾草60g、桂皮85g、辛夷花60g、墨角兰85g、胡椒65g、罗汉果45g,洗净，置于6(TC温度下烘干，混合均匀，粉碎过200目筛，灭菌，装袋，即可。
【权利要求】
1.一种卤猪蹄用调料，其特征在于，它是由以下重量份的原料组成:白果75-95、生姜60-80、砂仁45-55、甘草50-70、草果80-100、桅子40-60、山奈50-80、白芷60-90、木香85-105、竹叶兰30-50、苦橙叶90-110、草柏枝55-65、小茴香60-70、肉豆蘧80-100、天蓝鼠尾草50-60、桂皮85-95、辛夷花45-65、墨角兰70-90、胡椒60-80、罗汉果40-60。
2.根据权利要求1所述的一种卤猪蹄用调料，其特征在于，它是由以下重量份的原料组成:白果80、生姜75、砂仁50、甘草60、草果85、桅子55、山奈60、白芷80、木香95、竹叶兰40、苦橙叶100、草柏枝60、小茴香65、肉豆蘧90、天蓝鼠尾草55、桂皮90、辛夷花55、墨角兰80、胡椒70、罗汉果50。
3.根据权利要求1或2所述的卤猪蹄用调料，其特征在于，所述卤猪蹄用调料的制备方法如下:按上述配方配比称取原料，洗净，置于50-60°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200-300目筛，灭菌，装袋，即可。
【文档编号】A23L1/221GK103750240SQ201310696694
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】马飞 申请人:马飞