一种柚子茉莉花饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种柚子茉莉花饮料及其制备方法，原料及重量配比为：柚子皮20~30份，玉米须10~15份，茉莉花3~5份，蔗糖0.5~2份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。本发明通过融合玉米须、柚子皮的有效成分以及茉莉花的清香，使得生产出来的柚子茉莉花饮料香气宜人，而且具有健脾消食、散寒燥湿，清热解毒、利湿、降压、降血糖等功效。
【专利说明】一种柚子茉莉花饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮品加工【技术领域】，具体是涉及一种柚子茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素，具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮(白色部分)，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用；果表皮(外层黄色部分)含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
[0003]目前已有针对柚子皮进行加工利用，如将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等；对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成饮品的原料来源单一，口感单一，不能满足市场上对多元化的需求，如能在原料上进行调整，提高茶品质量，增加不同的口味，能更加适应大众的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种柚子茉莉花饮料及其制备方法；通过融合玉米须、柚子皮的有效成分以及茉莉花的清香，使得生产出来的柚子茉莉花饮料香气宜人，而且具有健脾消食、散寒燥湿，清热解毒、利湿、降压、降血糖等功效。
[0005]本发明的技术方案如下:
一种柚子茉莉花饮料，原料及重量配比为:原料及重量配比为:柚子皮20-30份，玉米须10-15份，茉莉花3飞份，蔗糖0.5^2份。其颜色呈现浅黄色，带有茉莉花的清香味。
[0006]作为进一步优选，原料及重量配比为:柚子皮20-25份，玉米须12~15份，茉莉花4份，蔗糖1份。在该配比下口感更加爽`甜，色泽更好，甜度更适合大众化。
[0007]本发明的柚子茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、新鲜的黄色玉米须清洗干净，然后分别切成条状或块状，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸51分钟，然后加入5~10%的食盐继续蒸煮10-15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10-30%，备用；
(4)有效成分浸出，将处理好的玉米须放入冷水中，然后加热至7(T80°C恒温浸泡10^20分钟，再加入茉莉花保持煮沸状态30-40分钟，再加入步骤(3)处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至5(T70°C，恒温浸泡30-60分钟；最后加入蔗糖进行调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到柚子茉莉花饮料。
[0008]本发明中玉米须的作用及功效:玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能，主治急、慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等。现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱。中医认为，玉米须有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。
[0009]茉莉花，花朵颜色洁白，香气浓郁，味辛、甘，性平，清热解毒、利湿作用，能化湿和中，理气解郁。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料、提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。
[0010]本发明制备出来的柚子茉莉花饮料，具有健脾消食、提神醒脑、理气调中、清热解毒、利湿、缓解油腻、利尿、降压、降血糖等功效，带有茉莉花的清香，口感良好。
[0011]本发明的有益效果:本发明通过将玉米须和柚子皮中的有效成分进行充分融合，再加入浓郁清香的茉莉花，使得制备出来的柚子茉莉花饮料，茶色良好，香气宜人，相比于普通传统的柚子茶，口感更为多元化。同时本发明的柚子茉莉花饮料具有健脾消食、提神醒脑、理气调中、清热解毒、利尿、降压、降血糖等功效。
[0012]
具体实施例
[0013]下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。
[0014]实施例1
一种柚子茉莉花饮料，其采用的原料为:柚子皮23~26kg，玉米须l(Tl2kg，茉莉花3kg，蔗糖1kg，称量好，备用。
[0015]本发明的柚子茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤:
(O原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、玉米须清洗干净，然后分别切成条状，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5飞分钟，然后加入5~7%的食盐继续蒸煮12~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至15~25%，备用；
(4)有效成分浸出，将处理好的玉米须放入冷水中，然后加热至7(T80°C恒温浸泡20分钟，再加入茉莉花保持煮沸状态30分钟，再加入步骤(3)处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至6~7(TC，恒温浸泡60分钟；最后加入蔗糖进行调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到柚子茉莉花饮料。
[0016]本发明的柚子茉莉花饮料的茶色为浅黄色，带有茉莉花的清香味。
[0017]实施例2
一种柚子茉莉花饮料，其采用的原料为:柚子皮2(T22kg，玉米须12~13kg，茉莉花4kg，蔗糖0.5kg，称量好，备用。
[0018]本发明的柚子茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤:
(O原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、玉米须清洗干净，然后分别切成块状，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸71分钟，然后加入6~7%的食盐继续蒸煮13~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10-20%，备用；
(4)有效成分浸出，将处理好的玉米须放入冷水中，然后加热至7(T80°C恒温浸泡10分钟，再加入茉莉花保持煮沸状态40分钟，再加入步骤(3)处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至5(T60°C，恒温浸泡30分钟；最后加入蔗糖进行调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到柚子茉莉花饮料。
[0019]本发明的柚子茉莉花饮料的茶色为浅黄色，带有茉莉花的清香味。
[0020]实施例3
一种柚子茉莉花饮料，其采用的原料为:柚子皮28~30kg，玉米须13~15kg，茉莉花5kg，蔗糖2kg，称量好，备用。
[0021]本发明的柚子茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤:
(O原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、玉米须清洗干净，然后分别切成块状，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5飞分钟，然后加入8~10%的食盐继续蒸煮10-12分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至20-30%，备用；
(4)有效成分浸出， 将处理好的玉米须放入冷水中，然后加热至7(T80°C恒温浸泡15分钟，再加入茉莉花保持煮沸状态35分钟，再加入步骤(3)处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至55飞5°C，恒温浸泡40分钟；最后加入蔗糖进行调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到柚子茉莉花饮料。
[0022]本发明的柚子茉莉花饮料的茶色为浅黄色，带有茉莉花的清香味。
【权利要求】
1.一种柚子茉莉花饮料，其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮20-30份，玉米须10~15份，茉莉花3~5份，蔗糖0.5~2份。
2.根据权利要求1所述的柚子茉莉花饮料，其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮20~25份，玉米须12~15份，茉莉花4份，蔗糖1份。
3.—种如权利要求1柚子茉莉花饮料的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、新鲜的黄色玉米须清洗干净，然后分别切成条状或块状，备用； (2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸51分钟，然后加入5~10%的食盐继续蒸煮10-15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味； (3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10-30%，备用； (4)有效成分浸出，将处理好的玉米须放入冷水中，然后加热至7(T80°C恒温浸泡10^20分钟，再加入茉莉花保持煮沸状态30-40分钟，再加入步骤(3)处理好的柚子皮混合，将(5)溶液温度降至5(T70°C，恒温浸泡30-60分钟；最后加入蔗糖进行调味； 过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到柚子茉莉花饮料。`
【文档编号】A23L2/52GK103704834SQ201310698522
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】伍轶明, 杨威, 黎运发 申请人:柳州市盛景科技有限公司