一种咖啡味柚子茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种咖啡味柚子茶及其制备方法，原料及重量配比为：柚子皮20~30份，茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。本发明通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香，使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气，在细细品味时还具有茉莉花的清香，而且具有健脾消食、清热解毒，提神醒脑等功效。
【专利说明】一种咖啡味柚子茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮品加工【技术领域】，具体是涉及一种柚子茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素，具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮(白色部分)，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用；果表皮(外层黄色部分)含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
[0003]目前已有针对柚子皮进行加工利用，如将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等；对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成茶饮品的原料来源单一，口感单一，不能满足市场上对多元化的需求，如能在原料上进行调整，提高茶品质量，增加不同的口味，能更加适应大众的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种咖啡味柚子茶及其制备方法；通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香，使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气，在细细品味时还具有茉莉花的清香，而且具有健脾消食、清热解毒，提神醒脑等功效。
[0005]本发明的技术方案如下:
一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为:柚子皮2(T30份，茉莉花51份、咖啡豆3?5份、蔗糖51份；其颜色呈现咖啡色，带有淡淡的茉莉花清香。
[0006]作为进一步优选，原料及重量配比为:柚子皮25?30份，茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖61份；在该配比下口感及色泽更为优良。
[0007]本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤:
(1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状或块状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸51分钟，然后加入5?10%的食盐继续蒸煮1(T15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至2(T30%，备用；
(4)有效成分浸出，将步骤(3)处理好的柚子皮放入冷水中，加热煮沸1(T20分钟，力口入咖啡粉搅拌保持煮沸状态1(T20分钟，再将溶液温度降至5(T70°C，加入茉莉花恒温浸泡30 60分钟；最后加入庶糖调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤洛，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
[0008]本发明中原料的作用及功效:
茉莉花，花朵颜色洁白，香气浓郁，味辛、甘，性平，清热解毒、利湿作用，能化湿和中，理气解郁。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料、提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。
[0009]咖啡豆:咖啡豆中含有咖啡因、丹宁酸、脂肪等成分，具有提神醒脑、利尿除湿、开胃、美白等功效。
[0010]本发明制备出来的咖啡味柚子茶，具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒、利湿等功效,带有丝丝茉莉花的清香和咖啡的香醇，口感良好。
[0011]本发明的有益效果:本发明通过将茉莉花和柚子皮中的有效成分进行充分融合，再加入醇香的咖啡，使得制备出来的咖啡味柚子茶，香气宜人，口感更为多元化，同时具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒等功效。
具体实施例
[0012]下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。
[0013]实施例1
一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为:柚子皮28?30kg，茉莉花6kg、咖啡豆4kg、蔗糖
6kg。
[0014]本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤:
(1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5飞分钟，然后加入5?7%的食盐继续蒸煮12?15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至2(T25%，备用；
(4)有效成分浸出，将步骤(3)处理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加热煮沸1(T15分钟，加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态1(T15分钟，再将溶液温度降至6(T70°C，加入茉莉花恒温浸泡40分钟；最后加入蔗糖调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤洛，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
[0015]本发明的咖啡味柚子茶的茶色为咖啡色，带有茉莉花的清香味。
[0016]实施例2
一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为:柚子皮25?26kg，茉莉花5kg、咖啡豆3kg、蔗糖
5kg。
[0017]本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤:
(1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸71分钟，然后加入6?7%的食盐继续蒸煮13?15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至25?30%，备用；
(4)有效成分浸出，将步骤(3)处理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加热煮沸15?20分钟，加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态12?15分钟，再将溶液温度降至5(T60°C，加入茉莉花恒温浸泡30分钟；最后加入蔗糖调味； (5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤洛，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
[0018]本发明的咖啡味柚子茶的茶色为咖啡色，带有茉莉花的清香味。
[0019]实施例3
一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为:柚子皮26?28kg，茉莉花8kg、咖啡豆5kg、蔗糖
8kg。
[0020]本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤:
(1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；
(2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸71分钟，然后加入8?10%的食盐继续蒸煮1(T12分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
(3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至25?30%，备用；
(4)有效成分浸出，将步骤(3)处理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加热煮沸15?20分钟，加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态12?15分钟，再将溶液温度降至5(T60°C，加入茉莉花恒温浸泡60分钟；最后加入蔗糖调味；
(5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤洛，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
[0021]本发明的咖啡味柚子茶的茶色为黄色，带有茉莉花的清香味。
【权利要求】
1.一种咖啡味柚子茶，其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮2(T30份，茉莉花5?8份、咖啡豆3飞份、蔗糖5?8份。
2.根据权利要求1所述的咖啡味柚子茶，其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮25?30份，茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖6?8份。
3.—种如权利要求1咖啡味柚子茶的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状或块状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用； (2)去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸51分钟，然后加入5?10%的食盐继续蒸煮1(T15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味； (3)挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至2(T30%，备用； (4)有效成分浸出，将步骤(3)处理好的柚子皮放入冷水中，加热煮沸1(T20分钟， 加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态1(T20分钟，再将溶液温度降至5(T70°C，加入茉莉花恒温浸泡3(T60分钟；最后加入蔗糖调味； (5)过滤、灌装，将步骤(4)的溶液过滤，除去滤洛，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
【文档编号】A23F5/24GK103704436SQ201310698359
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】谢美萱, 欧丽梅, 徐国华, 梁倍铭, 卢颖, 花勇功 申请人:柳州博泽科技有限公司