一种人参虾米的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种人参虾米的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理、清洗、蒸煮、沥水、蒸煮、干燥、粗筛、冷却、脱壳、精筛、挑选分级、称量包装、检验、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便；提供一种营养丰富，味道独特，有补脾益肺，生津安神的保健功效的人参虾米的加工方法。
【专利说明】 一种人参虾米的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种人参虾米的加工方法。
【背景技术】
[0002]海虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；海虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
人参，性味甘、微苦，平，归脾、肺、心经，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神的功能。
[0003]新鲜海虾营养丰富，但不易贮藏，通常人们直接用于加工熟食食用。海虾有壳，食用不方便。取海虾的虾仁与人参一起制加工成人参虾米，可赋予其特有的风味，食用更方便，提高其保藏性能和经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便，提供一种营养丰富，味道独特，有保健功效的人参虾米的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种人参虾米的加工方法，其特征在于:采用原料处理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、干燥、粗筛、冷却、脱壳、精筛、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
(1)原料处理:选择新鲜的未变质、无异味的海虾；
(2)清洗:用洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗，洗虾机槽内的水应及时更换；
(3)蒸煮:虾清洗完毕后，用入料输送机将洗净的虾送入蒸煮机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克/平方厘米，蒸煮水温95°C -1OO0C，同时开启自动输送机，向水中加入重量份为食盐9%,人参汁10-20%,以及适量色素,蒸煮时间为7-10分钟；
(4)干燥:采用连续式干燥机对虾米进行干燥，干燥温度为110-130°C，使虾米水分含量在 25-28% ；
(5)粗筛:用垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行粗筛；
(6)脱壳:用自动脱壳机进行脱壳，要求脱壳完全并少断尾；
(7)精筛:脱壳后的ife下米进入精筛机内进行精筛；
(8)挑选:挑出不完整，质量有异的虾米，剔除外来杂质；
(9)成品:杀囷后冷却，即为成品。
[0006]有益效果:本发明解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便，提供一种营养丰富，味道独特，有补脾益肺，生津安神的保健功效的人参虾米的加工方法。【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种人参虾米的加工方法，具体操作步骤如下:
(O原料处理:选择新鲜的未变质、无异味的海虾；
(2)清洗:用洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗，洗虾机槽内的水应及时更换；
(3)蒸煮:虾清洗完毕后，用入料输送机将洗净的虾送入蒸煮机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克/平方厘米，蒸煮水温95°C -1OO0C，同时开启自动输送机，向水中加入重量份为食盐8%，人参汁10-15%，生姜2%，大豆蛋白2%，以及适量色素，蒸煮时间为7-10分钟；
(4)干燥:采用连续式干燥机对虾米进行干燥，干燥温度为110-130°C，使虾米水分含量在 25-28% ；
(5)粗筛:用垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行粗筛；
(6)脱壳:用自动脱壳机进行脱壳，要求脱壳完全并少断尾；
(7)精筛:脱壳后的ife下米进入精筛机内进行精筛；
(8)挑选:挑出不完整，质量有异的虾米，剔除外来杂质；
(9)成品:杀囷后冷却，即为成品。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0009]实施例2:
一种人参虾米的加工方法，具体操作步骤如下:
(O原料处理:选择新鲜的未变质、无异味的海虾；
(2)清洗:用洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗，洗虾机槽内的水应及时更换；
(3)蒸煮:虾清洗完毕后，用入料输送机将洗净的虾送入蒸煮机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克/平方厘米，蒸煮水温95°C -1OO0C，同时开启自动输送机，向水中加入重量份为食盐8%，人参汁10-15%，生姜1%，果糖2%，醋酸1%以及适量色素，蒸煮时间为9-14分钟；
(4)干燥:采用连续式干燥机对虾米进行干燥，干燥温度为110-130°C，使虾米水分含量在 20-26% ；
(5)粗筛:用垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行粗筛；
(6)脱壳:用自动脱壳机进行脱壳，要求脱壳完全并少断尾；
(7)精筛:脱壳后的ife下米进入精筛机内进行精筛；
(8)挑选:挑出不完整，质量有异的虾米，剔除外来杂质；
(9)成品:杀囷后冷却，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种人参虾米的加工方法，其特征在于:采用原料处理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、干燥、粗筛、冷却、脱壳、精筛、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: (1)原料处理:选择新鲜的未变质、无异味的海虾； (2)清洗:用洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗，洗虾机槽内的水应及时更换； (3)蒸煮:虾清洗完毕后，用入料输送机将洗净的虾送入蒸煮机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克/平方厘米，蒸煮水温95°C -1OO0C，同时开启自动输送机，向水中加入重量份为食盐9%,人参汁10-20%,以及适量色素,蒸煮时间为7-10分钟； (4)干燥:采用连续式干燥机对虾米进行干燥，干燥温度为110-130°C，使虾米水分含量在 25-28% ； (5)粗筛:用垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行粗筛； (6)脱壳:用自动脱壳机进行脱壳，要求脱壳完全并少断尾； (7)精筛:脱壳后的ife下米进入精筛机内进行精筛； (8)挑选:挑出不完整，质量有异的虾米，剔除外来杂质； (9)成品:杀囷后冷却，即为成品。
【文档编号】A23L1/33GK103734802SQ201310709894
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月22日 优先权日:2013年12月22日
【发明者】彭常龙, 江春芳 申请人:彭常龙