一种玛咖果汁饮料及其制作方法
【专利摘要】本发明提供了由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋组成，其特征是玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的质量比为30：68～75：1.5～2.5，其制作工艺为：1、鲜玛咖除去杂质、清洗干净后浸泡、蒸煮、过滤，过滤液为玛咖提取液；2、鲜苹果去除杂质、清洗干净、榨汁、酶解、过滤，过滤液为苹果果汁；3、玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋按质量比30：68～75：1.5～2.5进行充分混合；4、玛咖果汁饮料灭菌、灌装、缩标、包装、入库。本发明的产品包含了玛咖、苹果果汁和苹果果醋的营养成分，营养丰富，口感好，不含酒精、含糖量低，适宜人群广。本发明制作过程不加糖、不加添加剂，对人体不产生任何危害，是安全健康的饮品。
【专利说明】一种玛咖果汁饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玛咖果汁饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]玛咖(英文名“maca”,拉丁名Walp.”)为一种原产南美秘鲁安第斯山海拔3500米以上的十字花科独行菜属一年生或两年生草本食药两用植物，数千年来一直作为当地居民的重要食物来源之一，并具有抗疲劳、抗氧化、增强免疫力、改善性功能、调节内分泌、提高生育力等功效。目前玛咖饮品主要制作成玛咖酒，一是适饮人群受到限制，二是营养成份单一，三是口感较差。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述存在的问题，提供营养成份丰富、功效全面、适饮人群广、口感好的玛咖果汁饮料及其制作方法。
[0004]本发明是这样实现的:一种玛咖果汁饮料，由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋制成，其特征是玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的质量比为30:68?75:1.5?2.5，其制作步骤为:
1、制作玛咖提取液:鲜玛咖除去杂质、清洗干净后切成块片，按玛咖质量加I?1.5倍的蒸馏水浸泡15?30分钟后，玛咖和浸泡蒸馏水一起在80?90°C下蒸煮10?15分钟，蒸煮液进行过滤，过滤液为玛咖提取液；
2、制作苹果果汁:选用成熟度在8成以上的的鲜苹果去除杂质、清洗干净后，进行破碎榨汁，榨汁液送到振动过滤机中进行过滤，将果汁滤液加热到75?85°C进行灭菌，灭菌后冷却至45?50°C后放入到酶解罐，每吨果汁中加入30?55克果胶酶，搅拌30?40分钟后，静置20?30分钟，将沉淀物从酶解罐的底部排除，果汁液体先通过硅澡土过滤，再进行中空过滤,过滤液为苹果果汁；
3、配料:将步骤I制得的玛咖提取液、步骤2制得的苹果果汁和苹果果醋按质量比30:68?75:1.5?2.5进行充分混合；苹果果醋按常规技术制作或市场购买。
[0005]4、杀菌和包装:将步骤3得到的玛咖果汁饮料在80?90°C下进行巴氏灭菌，冷却后进行灌装，灌装后的产品再进行喷淋灭菌，风干后进行缩标、包装、入库。
[0006]本发明的产品只有由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋，具有抗疲劳、抗氧化、增强免疫力、改善性功能、调节内分泌、提高生育力等功效，苹果果汁中含有维生素、矿物质、糖分和膳食纤维等营养成分，具有调理肠胃、促进肾机能、预防高血压的功效，苹果果醋中含有十种以上的有机酸、人体所需的多种氨基酸和微量元素，能促进新陈代谢、调节酸碱平衡和消除疲劳。本发明的产品包含了玛咖、苹果果汁和苹果果醋的营养成分，营养更丰富，功效更全面，并且口感好，本发明的产品不含酒精、含糖量低，适宜人群广。本发明制作过程不加糖、不加添加剂，对人体不产生任何危害，是安全健康的饮品。【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作具体说明。
[0008]一种玛咖果汁饮料，由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋组成，其特征是玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的质量比为30:68?75:1.5?2.5，其制作工艺为:
1、玛咖提取液的制作
(1)清洗:选用无病无虫、无异味、无农残和无有害金属超标的鲜玛咖，去除杂质后清洗干净;
(2)浸泡:将清洗干净的玛咖切成块片后，用蒸馏水浸泡15?30分钟，玛咖与蒸馏水的质量比为1:1?1.5 ;
(3)提取:将步骤(2)的玛咖和蒸馏水放到夹层锅中，在80?90°C下蒸煮10?15分
钟；
(4)过滤:将步骤(3)的蒸煮液先通过硅澡土过滤，再进行中空过滤，过滤液为玛咖提取液；
2、苹果果汁的制作
(1)选料和清洗:选用成熟度在8成以上的无病无虫、无异味、无农残和无有害金属超标的鲜苹果，去除杂质后清洗干净；
(2)榨汁和过滤:选好并清洗过的水果，送到鼠笼式破碎机破碎，再用带式压榨机进行榨汁，榨汁液送到振动过滤机中进行过滤；
(3)灭菌和酶解:将步骤(2)的果汁滤液加热到75?85°C进行灭菌，灭菌后冷却至45?50°C后放入到酶解罐，每吨果汁中加入30?55克果胶酶，搅拌30?40分钟后，静置20?30分钟，将沉淀物从酶解罐的底部排除；
(4)过滤:将步骤(3)中上部的果汁液体先通过硅澡土过滤，再进行中空过滤；
3、配料:将步骤I制得的玛咖提取液、步骤2制得的苹果果汁和苹果果醋按质量比30:68?75:1.5?2.5进行充分混合；
4、杀菌和包装:将步骤3得到的玛咖果汁饮料在80?90°C下进行巴氏灭菌，冷却后进行灌装，灌装后的产品再进行喷淋灭菌，风干后进行缩标、包装、入库。
【权利要求】
1.一种玛咖果汁饮料，其特征是由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋制成，按质量比玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的比例为30:68?75:1.5?2.5，其制作步骤为: (1)制作玛咖提取液:鲜玛咖除去杂质、清洗干净后切成块片，按玛咖质量加I?1.5倍的蒸馏水浸泡15?30分钟后，玛咖和浸泡蒸馏水一起在80?90°C下蒸煮10?15分钟，蒸煮液进行过滤，过滤液为玛咖提取液； (2)制作苹果果汁:选用成熟度在8成以上的的鲜苹果去除杂质、清洗干净后，进行破碎榨汁，榨汁液送到振动过滤机中进行过滤，将果汁滤液加热到75?85°C进行灭菌，灭菌后冷却至45?50°C后放入到酶解罐，每吨果汁中加入30?55克果胶酶，搅拌30?40分钟后，静置20?30分钟，将沉淀物从酶解罐的底部排除，果汁液体先通过硅澡土过滤，再进行中空过滤,过滤液为苹果果汁； (3)配料:将步骤(I)制得的玛咖提取液、步骤(2)制得的苹果果汁和苹果果醋按质量比30:68?75:1.5?2.5进行充分混合； (4)杀菌和包装:将步骤(3)得到的玛咖果汁饮料在80?90°C下进行巴氏灭菌，冷却后进行灌装，灌装后的产品再进行喷淋灭菌，风干后进行缩标、包装、入库。
【文档编号】A23L1/29GK103689729SQ201310730030
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月26日 优先权日:2013年12月26日
【发明者】郭长宝 申请人:丽江市宁蒗县小凉山果汁饮料有限公司