一种虫草营养粥及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种虫草营养粥，主要含有下述质量份数的原料：北虫草的大米培养基和糯米100份；水400-900份、调味料0-40份、辅料0-50份，所述北虫草的大米培养基为收获完北虫草后的残留的大米培养基。另外其加工方法为：剔除北虫草的大米培养基霉变、腐烂和变色的部分，过金属检测机剔除异物，加入配方所需的调味料、辅料装入容器中密封，然后高压高温杀菌。本发发明的虫草粥，以废弃的虫草大米培养基为主要原料，加入适量的调味剂和辅料制成，做到了废物利用，对于生产企业来说大大降低了成本。虫草粥营养丰富，而且整个生产方法简单，易于操作。
【专利说明】一种虫草营养粥及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用菌领域，具体是一种虫草营养粥及其加工方法。
【背景技术】
[0002]冬虫夏草为麦角菌科冬虫夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾，越冬幼虫体上的子座与虫体的复合体，多生长在海拔3900-5000米左右的高山上草甸区。冬虫夏草含粗蛋白25% -32%,天冬氨酸等10多种氨基酸、棕榈酸、油酸、B-亚油酸、甘露糖、虫草多糖、D甘露醇7%，麦角留醇、胆留醇、软脂酸脂、麦角留醇过氧化物等，虫体含锌、锰、镁、铜等10多种微量元素。冬虫夏草对免疫和造血系统、肺和呼吸系统、心、脑系统、肝脏、肾和内分泌系统、肿瘤都有积极作用。但是，目前市面上出现虫草产品主要是虫草酒、虫草制成的保健药品等，产品形式比较单一，不利于所有人群食用。刘洋等人(论文《蛹虫草八宝粥的研制》)将虫草制成了八宝粥，取得了比较好的效果。但是其制作方法是将直接用虫草菌培育出虫草菌丝然后再熬制成粥，相对成本高，因此价格比较昂贵。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种虫草营养粥及其加工方法，以收获完虫草的培养基为主要原料，经过处理制成虫草粥，不但能够提高粥的营养而且还能废物利用。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的:一种虫草营养粥，主要含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基和糯米100份；水400-900份、调味料0-40份、辅料0_50份，所述北虫草的大米培养基为收获完北虫草后的残留的大米培养基。
[0005]所述调味料为食盐和糖，其含量各为0-20份。
[0006]所述糖为白糖、红糖、冰糖、木糖醇。
[0007]所述辅料为大枣、枸杞、银耳、莲子和桂圆中的一种或者多种。
[0008]所述北虫草的大米培养基的获得是:将大米煮或蒸熟后冷却得到大米培养基，装入到容器中，在无菌状态下接种北虫草菌种，培养出菌丝，将涨出的菌丝收获后，留下残余
的培养基。
[0009]所述北虫草的大米培养基和糯米中，北虫草的大米培养基50-100份，糯米0-50份。
[0010]虫草营养粥的加工方法为，步骤如下:剔除北虫草的大米培养基霉变、腐烂和变色的部分，过金属检测机剔除异物，加入配方所需的调味料、辅料装入容器中密封，然后高压高温杀菌。
[0011]所述杀菌温度110-127°c，杀菌时间60-120分钟，压力0.10-0.25MPa。
[0012]本发明的有益效果为:本发发明的虫草粥，以废弃的虫草大米培养基为主要原料，加入适量的调味剂和辅料制成，做到了废物利用，对于生产企业来说大大降低了成本。虫草粥营养丰富，而且整个生产方法简单，易于操作。【具体实施方式】
[0013]下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
[0014]实施例1
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基50份，糯米50份；水400份；调味料20份，其中食盐10份，白糖10份；辅料为:大枣、枸杞、银耳、莲子和桂圆各5份。
[0015]另外，虫草营养粥的加工方法为，步骤如下:剔除北虫草的大米培养基霉变、腐烂和变色的部分，过金属检测机剔除异物，加入配方所需的调味料、辅料装入容器中密封，然后高压高温杀菌。所述杀菌温度110-127°C，杀菌时间60-120分钟，压力0.10-0.25MPa。
[0016]实施例2
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基100份；
水400份；调味料为食盐20份；辅料为:大枣、枸杞、银耳各10份。
[0017]其加工方法同实施例1。
[0018]实施例3
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基80份，糯米20份；水900份；调味料为食盐5份，红糖10份；辅料为:大枣、枸杞、银耳、桂圆各10份。
[0019]其加工方法同实施例1。
[0020]实施例4
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基80份，糯米20份；水900份；调味料为食盐5份，红糖10份；辅料为:大枣、枸杞、银耳、桂圆各10份。
[0021]其加工方法同实施例1。
[0022]实施例5
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基70份，糯米30份；水800份；调味料为食盐6份，红糖8份；辅料为:大枣10、枸杞5、银耳10、莲子5份。
[0023]其加工方法同实施例1。
[0024]实施例6
一种虫草营养粥，含有下述质量份数的原料:北虫草的大米培养基60份，糯米40份；水600份；调味料为食盐8份，冰糖8份；辅料为:大枣10、枸杞5、银耳10、桂圆10份。
[0025]其加工方法同实施例1。
[0026]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种虫草营养粥，其特征在于，主要含有下述质量份数的原料: 北虫草的大米培养基和糯米100份；水400-900份、调味料0-40份、辅料0_50份，所述北虫草的大米培养基为收获完北虫草后的残留的大米培养基。
2.根据权利要求1所述的虫草营养粥，其特征在于，所述调味料为食盐和糖，其含量各为0-20份。
3.根据权利要求2所述的虫草营养粥，其特征在于，所述糖为白糖、红糖、冰糖、木糖醇。
4.根据权利要求1所述的虫草营养粥，其特征在于，所述辅料为大枣、枸杞、银耳、莲子和桂圆中的一种或者多种。
5.根据权利要求1所述的虫草营养粥，其特征在于，所述北虫草的大米培养基的获得是:将大米煮或蒸熟后冷却得到大米培养基，装入到容器中，在无菌状态下接种北虫草菌种，培养出菌丝，将涨出的菌丝收获后，留下残余的培养基。
6.根据权利要求1所述的虫草营养粥，其特征在于，所述北虫草的大米培养基和糯米中，北虫草的大米培养基50-100份，糯米0-50份。
7.如权利要求1-6任一项所述的虫草营养粥的加工方法，其特征在于，步骤如下:剔除北虫草的大米培养基霉变、腐烂和变色的部分，过金属检测机剔除异物，加入配方所需的调味料、辅料装入容器中密封，然后高压高温杀菌。
8.根据权利要求7所述的虫草营养粥的加工方法，其特征在于，杀菌温度110-127°C，杀菌时间60-120分钟，压力0.10-0.25MPa。
【文档编号】A23L1/30GK103719693SQ201310730074
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月26日 优先权日:2013年12月26日
【发明者】盖泉泓, 荆英, 尹伟 申请人:大连盖世生物技术有限公司