一种茶花茶的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种茶花茶的制备方法，其具体步骤为：(１)萎凋：将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92～98%；(２)杀青：将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265～270℃；(３)摊晾：将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5～6分钟，使其热气充分散发；(４)烘培：经过十三次烘培最后将水分控制在0～5%，摊晾30分钟，温度控制在120～130℃提香，获得独特的茶花茶的香气，成品茶花茶成金黄色的玉米花；(５)产品检验：按茶花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；(６)将检验合格的茶花茶产品称量、包装、入库。本发明生产出的茶花茶是白领阶层、脑力劳动者和中老年人首选的保健食品。
【专利说明】一种茶花茶的制备方法
【技术领域】[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种茶花茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]茶花茶是人们常见的饮用品，各个地区都有不同的制备方法，茶花茶的功效:性味甘、具有晾止血、散瘀消肿降压、降血脂等功效。但不同的制备方法产品的口感和品质就在较大的差别。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种口感纯正、品质上乘的新鲜茶花茶的制备方法。
[0004]一种茶花茶的制备方法，其具体步骤为:
(I )萎凋:将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92~98% ；
(2 )杀青:将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265~270°C ；
(3 )摊晾:将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5~6分钟，使其热气充分散发；
(4 )烘培:
第一次烘培水分控制在85~88%，摊晾6~7分钟散发热气，温度控制在240~250°C ；第二次烘培水分控制在80~85%，摊晾7~8分钟散发热气，温度控制在230~240°C ；第三次烘培水分控制在75~80%，摊晾8~9分钟散发热气，温度控制在220~230°C ；第四次烘培控制水分在65~70%，摊晾9~10分钟散发热气，温度控制在210~220 0C ；
第五次烘培水分控制在55~6 5 %，摊晾10~11分钟散发热气；温度控制在200~210。。；
第六次烘培水分控制在45~55%，摊晾11~12分钟散发热气；温度控制在190~200 0C ；
第七次烘培水分控制在35~4 5 %，摊晾12~I 3分钟散发热气；温度控制在180~190 0C ；
第八次烘培水分控制在25~3 5 %，摊晾13~14分钟散发热气；温度控制在170~180 0C ；
第九次烘培水分控制在20~25%，摊晾14~15分钟散发热气；温度控制在160~170 0C ；
第十次烘培水分控制在15~20%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在150~160°C ；第H^一次烘培水分控制在10~15%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在140~150°C;第十二烘培水分在控制5~10%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在130~140°C ；第十三次烘培水分控制在O~5%，摊晾30分钟，温度控制在120~130°C提香，获得独特的茶花茶的香气，成品茶花茶成金黄色的玉米花；
(I )产品检验:按茶花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；(2 )将检验合格的茶花茶产品称量、包装、入库。
[0005]采用本发明生产出的茶花茶具有清目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。茶花茶中的芸香甙等有机物质有增强机体内壁强度，防止毛细血管通透性发生障碍，尤其能预防脑力劳动者的脑溢血、心血管硬化、高血压、中风后遗症等老年性疾病，是白领阶层、脑力劳动者和中老年人首选的保健食品。
【具体实施方式】
[0006]花茶是集茶香与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。茶花茶的品质优异，且造型独特，且有较高的艺术欣赏价值。本发明根据多年的实践经验，研制出一种茶花茶的制备方法。
[0007]—种茶花茶的制备方法，其具体步骤为:
(I )萎凋:将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92~98% ；
(2 )杀青:将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265~270°C ；
(3 )摊晾:将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5~6分钟，使其热气充分散发；
(4 )烘培:
第一次烘培水分控制在85~88%，摊晾6~7分钟散发热气，温度控制在240~250°C ；第二次烘培水分控制在80~85%，摊晾7~8分钟散发热气，温度控制在230~240°C ；第三次烘培水分控制在75~80%，摊晾8~9分钟散发热气，温度控制在220~230°C ；第四次烘培控制水分在65~70%，摊晾9~10分钟散发热气，温度控制在210~220 0C ；
第五次烘培水分控制在55~6 5 %，摊晾10~11分钟散发热气；温度控制在200~210。。；
第六次烘培水分控制在45~55%，摊晾11~12分钟散发热气；温度控制在190~200 0C ；
第七次烘培水分控制在35~4 5 %，摊晾12~I 3分钟散发热气；温度控制在180~190 0C ；
第八次烘培水分控制在25~3 5 %，摊晾13~14分钟散发热气；温度控制在170~180 0C ；
第九次烘培水分控制在20~25%，摊晾14~15分钟散发热气；温度控制在160~170 0C ；
第十次烘培水分控制在15~20%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在150~160°C ；第H^一次烘培水分控制在10~15%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在140~150°C;第十二烘培水分在控制5~10%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在130~140°C ；第十三次烘培水分控制在O~5%，摊晾30分钟，温度控制在120~130°C提香，获得独特的茶花茶的香气，成品茶花茶成金黄色的玉米花；
(3 )产品检验:按茶花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；
(4 )将检验合格的茶花茶产品称量、包装、入库。
[0008]使用本发明生产的茶花茶滋味性甘、气香、味道微甜，晾血止血、活血化瘀、解毒疗疮。茶花茶富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素，其中蛋白质，氨基酸的活性酶等多种有效活性成分含量是鸡蛋、牛奶的5?7倍，在营养学上被称之为完全的蛋白质；脂肪酸中的不饱和脂肪酸远比其它动植物的含量高，还有几种是人体不能合成的必需脂肪酸；维生素含量以B族维生素为最多，茶花粉可以使脂肪转化成能量并加以利用。茶花粉是蜂花粉中的佼佼者，营养物质含量丰富，而且具有深层保养或改善肌肤的功效，能有效预防皮肤的各种不良现象，增强皮肤活力，使人体由内到外焕发出青春般光彩。同时由于茶花粉富含多种活性酶，故对中老年男性前列腺增生也有一定的保健预防功能、作用。
【权利要求】
1.一种茶花茶的制备方法，其特征在于:所述制备方法的具体步骤为: 萎凋:将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92~98% ； 杀青:将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265~270°C ； 摊晾:将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5~6分钟，使其热气充分散发； 烘培: 第一次烘培水分控制在85~88%，摊晾6~7分钟散发热气，温度控制在240~250°C ；第二次烘培水分控制在80~85%，摊晾7~8分钟散发热气，温度控制在230~240°C ；第三次烘培水分控制在75~80%，摊晾8~9分钟散发热气，温度控制在220~230°C ；第四次烘培控制水分在65~70%，摊晾9~10分钟散发热气，温度控制在210~220 0C ； 第五次烘培水分控制在55~6 5 %，摊晾10~11分钟散发热气；温度控制在200~210。。； 第六次烘培水分控制在45~55%，摊晾11~12分钟散发热气；温度控制在190~200 0C ； 第七次烘培水分控制在35~4 5 %，摊晾12~I 3分钟散发热气；温度控制在180~190 0C ； 第八次烘培水分控制在25~3 5 %，摊晾13~14分钟散发热气；温度控制在170~180 0C ； 第九次烘培水分控制在20~25%，摊晾14~15分钟散发热气；温度控制在160~170 0C ；第十次烘培水分控制在15~20%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在150~160°C ；第H^一次烘培水分控制在10~15%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在140~150°C;第十二烘培水分在控制5~10%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在130~140°C ；第十三次烘培水分控制在O~5%，摊晾30分钟，温度控制在120~130°C提香，获得独特的茶花茶的香气，成品茶花茶成金黄色的玉米花； 产品检验:按茶花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验； 将检验合格的茶花茶产品称量、包装、入库。
【文档编号】A23F3/34GK103704441SQ201310730104
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月26日 优先权日:2013年12月26日
【发明者】吴宗才 申请人:务川自治县鑫隆缘茶业有限责任公司