一种菊芋花茶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及花茶加工制作技术领域，具体涉及一种菊芋花茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]菊芋，又名洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物。舌状花，舌片金黄色，长椭圆形，管状花，花冠黄色，花期长短因菊芋品种的不同而有所差异，花期长的持续时间可达到120天。菊芋花中含有丰富的黄酮类、花色素、绿原酸、蛋白质、氨基酸、维生素，还有丰富的CaHMg镁、Fe铁、Zn锌、Mn猛、Se砸等微量元素等人体必不可少的营养成分，具有抗菌、消炎、抗突变、降糖、降压、降脂、美容养颜、调理气色等功效，在抗氧化、抗癌、防癌等方面也有显著效果。
[0003]目前菊芋花的开发尚未形成产业化发展模式，当前菊芋花的保存方式主要是采摘后直接进行高温烘干保存，这种方式的弊端不仅是保存时间短，还会导致菊芋花的营养、口感和色泽变差。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明的目的在于提出一种菊芋花茶及其制作方法，以延长菊芋花的保存时间，同时保持菊芋花的自身营养、口感佳且保持菊芋花的色泽。
[0005]基于上述目的，本发明提供的菊芋花茶的制作方法包括以下步骤:
[0006]待菊芋进入花期15?25天期间，采集菊芋花；
[0007]将菊芋花在日光温室内的晾晒架上进行晾晒；
[0008]将晾晒后的菊芋花进行微波干燥；
[0009]将微波干燥后的菊芋花进行烘焙；
[0010]将烘焙后的菊芋花进行提香；
[0011]将提香后的菊芋花进行杀菌消毒，冷却后制得菊芋花茶。
[0012]在本发明的一些实施例中，所述菊芋花茶的制作方法还包括:
[0013]将采集后的菊芋花进行清洗，去除杂质。
[0014]在本发明的一些实施例中，晾晒时，将温室内的外遮阴网打开，保持晾晒温度为22?28°C，将菊芋花均匀摊开，厚度为2?4cm，每个晾晒架晾晒菊芋花鲜重80?100kg，每2?4天对摊晾的菊芋花翻动一次，晾晒10?20天。
[0015]在本发明的一些实施例中，待菊芋花晾晒至湿度为30?45%时，采用微波干燥所述菊芋花。
[0016]在本发明的一些实施例中，所述微波干燥温度为80?120°C，干燥时间为1?30分钟。
[0017]在本发明的一些实施例中，所述烘培温度为60?70°C，烘培时间为30?40分钟。
[0018]在本发明的一些实施例中，所述烘培过程中每2?4分钟翻动一次，烘培结束后菊芋花的水分降至5%以下。
[0019]在本发明的一些实施例中，所述提香温度为80?110°C，提香时间为2?5小时。
[0020]在本发明的一些实施例中，对所述提香后的菊芋花进行采用超高温瞬间杀菌消毒，加热温度为130?145°C，加热时间为2?8秒。
[0021]本发明还提供一种菊芋花茶，所述菊芋花茶根据上述菊芋花茶的制作方法的得到。
[0022]从上面所述可以看出，本发明的有益效果是:
[0023](I)通过本发明制作的菊芋花茶具有抗菌、消炎、抗突变、降糖、降压、降脂、美容养颜、调理气色等功效，在抗氧化、抗癌、防癌等方面也有显著效果。
[0024](2)该菊芋花茶花瓣呈金黄色，色泽艳丽，冲泡后茶型优美，茶汤呈浅黄色，茶汤清澈，香气怡人，口感极佳。
[0025](3)该方法实现了对菊芋花茶加工的工艺操作制作，填补了相关空白，有利于菊芋花茶的批量生产，促进了菊芋产业的发展，提高了菊芋产品的经济效益。
[0026](4)本发明所采用干燥方法，方便高效，一方面在温室内晾干，晾干时将温室内的外遮阴网打开，避免阳光直接照射，可以降低能源消耗，另一方面也可保持菊芋花特有风味，保留菊芋花的色泽，使产品口感独特。
【具体实施方式】
[0027]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进一步详细说明。
[0028]实施例1
[0029]本发明提供的菊芋花茶的制作方法包括以下步骤:
[0030](I)采摘:待菊芋进入花期20天时，在天气晴朗的上午9点至10点，待菊芋花上的露珠蒸发干燥后进行采集，采集时将花瓣连同花蕊、花托一块摘下，防止花瓣掉落。
[0031 ] (2)洗净:米摘下的菊芋花在15小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2遍，去除碎肩及尘土等杂质。
[0032](3)晾干:将清理干净的菊芋花，放在日光温室内的晾晒架上进行晾晒，晾晒架长17m，宽2m，高lm。晾晒时，将温室内的外遮阴网打开，避免阳光直接照射，保持晾晒温度为25°C，将菊芋花均匀摊开，厚度为2cm。每个晾晒架晾晒菊芋花鲜重80kg，每4天对摊晾的菊芋花翻动一次，瞭晒15天。
[0033](4)微波干燥消毒:待菊芋花晾晒至湿度为40%时，采用微波干燥消毒，微波干燥温度为90°C，干燥时间为20min。
[0034](5)烘培:对消毒后的花进行筛选，筛选剔除混入的杂质及过小或过大的花，筛选后的菊芋花进烘焙，烘培温度为70°C，烘培时间为30min，烘培过程中每2min翻动一次，烘培结束后晾晒至水分为5%时，便可得菊芋花。
[0035](6)提香:提香温度为100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束。
[0036](7)杀菌消毒:采用超高温瞬间杀菌消毒，加热温度为1400C，加热时间为5s。
[0037](8)自然冷却:将高温瞬间杀菌消毒后的菊芋花进行自然冷却。
[0038](9)包装:将提香后的菊芋花茶装入圆柱形菊芋花茶盒内(高15cm，直径1cm)，每盒内装菊芋花茶50g，即为菊芋花茶成品。
[0039]通过本发明制作的菊芋花茶，经检测，黄酮类0.37g/100g、蛋白质15.0g/100g、氨基酸 11.4g/100g，还有丰富的I丐(5621mg/kg)、镁(1462mg/kg)、铁(77mg/kg)、锌(16mg/kg)、锰(16mg/kg)、砸(7.51mg/kg)等微量元素以及花色素、绿原酸、β-胡萝卜素(4.53mg/kg)、维生素(维生素A 7.04yg/100g，维生素C 1.60mg/100g，维生素E 3.61mg/100g)等人体必不可少的营养成分。该菊芋花茶具有抗菌、消炎、抗突变、降糖、降压、降脂、美容养颜、调理气色等功效，在抗氧化、抗癌、防癌等方面也有显著效果。
[0040]实施例2
[0041](I)采摘:菊芋进入花期25天时，在天气晴朗的上午8点至9点，待菊芋花上的露珠蒸发干燥后进行采集，采集时将花瓣连同花蕊、花托一块摘下，防止花瓣掉落。
[0042](2)洗净:采摘下的菊芋花在20小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2遍，去除碎肩及尘土等杂质。
[0043](3)晾干:将清理干净的菊芋花，放在日光温室内的晾晒架上进行晾晒，晾晒架长17m，宽2m，高lm。注意晾晒时，将温室内的外遮阴网打开，避免阳光直接照射，保持晾晒温度为26 °C，将菊芋花均匀摊开，厚度为4cm。每个晾晒架晾晒菊芋花鲜重100kg，每3天对摊晾的菊芋花翻动一次，晾晒20天。
[0044](4)微波干燥消毒:待菊芋花晾晒至湿度为30%时，采用微波干燥消毒，微波干燥温度为110 °C，干燥时间为25min。
[0045](5)烘培:对消毒后的花进行筛选，筛选剔除混入的杂质及过小或过大的花，筛选后的菊芋花进烘焙，烘培温度为60°C，烘培时间为40min，烘培过程中每4min翻动一次，烘培结束后晾晒至水分为4%时，便可制得菊芋花。
[0046](6)提香:提香温度为90°C，提香时间为4小时，待花香溢出时结束。
[0047](7)杀菌消毒:采用超高温瞬间杀菌消毒，加热温度为135°C，加热时间为6s。
[0048](8)自然冷却:将高温瞬间杀菌消毒后的菊芋花进行自然冷却。
[0049](9)包装:将提香后的菊芋花茶装入圆柱形菊芋花茶盒内(高15cm，直径1cm)，每盒内装菊芋花茶50g，即为菊芋花茶成品。
[ΟΟδΟ]通过本发明制作的菊芋花茶，经检测，黄酮类0.35g/100g、蛋白质15.7g/100g、氨基酸11.3g/100g，还有丰富的I丐(5633mg/kg)、镁(1461mg/kg)、铁(75mg/kg)、锌(17.5mg/kg)、猛(16.5mg/kg)、砸(7.55mg/kg)等微量元素以及花色素、绿原酸、β-胡萝卜素(4.51mg/kg)、维生素(维生素A 7.08yg/100g，维生素C I.58mg/100g，维生素E 3.66mg/100g)等人体必不可少的营养成分。该菊芋花茶具有抗菌、消炎、抗突变、降糖、降压、降脂、美容养颜、调理气色等功效，在抗氧化、抗癌、防癌等方面也有显著效果。
[0051 ] 实施例3
[0052]本发明提供的菊芋花茶的制作方法包括以下步骤:
[0053](I)采摘:待菊芋进入花期18天时，在天气晴朗的上午9点至10点，待菊芋