一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺的制作方法
【专利说明】一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茶膏的制作工艺，尤其是涉及一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工
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【背景技术】
[0003]枸骨叶，又名功劳叶、羊角刺等，为冬青科冬青属植物枸骨的叶，味苦、性凉，归肾经、肝经。《本草纲目》记载:“烧灰淋汁或煎膏，涂白癜风。”枸骨叶含皂苷、縣质、苦味质等；枸骨叶、果实和根都供药用，叶能治肺结核潮热和咯血，枸骨叶具有清热养阴、益肾平肝、滋补强壮、降血脂等作用。
[0004]女贞叶，为木犀科常绿灌木或乔木女贞的叶。是我国中医常用的中草药之一，性寒、无毒。《本草正》记载:“养阴气，平阴火，解烦热骨蒸，止虚汗，消渴，及淋浊，崩漏，便血，尿血，阴疮，痔漏疼痛。亦清肝火，可以明目止泪。”现代医学研究表明，女贞叶中蛋白质及维生素含量丰富，并含有铜、铁、锌、锰、铬、镍等人体必需的微量元素。具有养阴益肾、补气舒肝、利尿止咳、缓泻抗菌等作用。
[0005]现有的枸骨叶除被作为一种中药材外，还没加工成药品、茶等产品，如申请号为200510081232.5的专利公开了一种枸骨嫩叶保健茶，该保健茶虽将原料烘干后研成粉末，但并不能充分将原料内的活性成分析出，导致原料利用效率不高；女贞叶因其丰富的营养物质被加工成药品、酒、茶、化妆品等产品，如申请号为02143632.0的专利公布了一种富砸紫茎女贞叶茶，该方法是在女贞叶采摘前向女贞叶表面喷洒营养溶液以提高女贞叶的营养成分，但其将采摘后女贞叶采用传统方法加工制作，并不能充分有效的利用原料中的营养物质，致使女贞叶的利用效率低。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是针对现有枸骨叶、女贞叶利用效率不高的问题，提供一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺，该工艺能够提高茶膏的营养价值及经济价值，丰富了枸骨叶、女贞叶产品的种类，提高了原料的利用效率。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤:
a.原料预处理:选取新鲜的枸骨嫩叶、女贞叶，清水清洗后取6kg枸骨叶、4kg的女贞叶、Ikg的迷迭香混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为124°C，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的1kg混合原料中加入0.3kg的氯化钠，搅拌均匀，静置Sh后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；
b.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入4kg的浓度为75%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打楽，经过滤制得原料楽液；
c.酶处理:向1kg原料楽液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶，混合均勾，在48°C的环境下进行酶解30min;
d.茶粉煎煮液制备:将红茶进行清水淋洗，在53°C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为8%的维生素C溶液，在65°C恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90 °(:环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉煎煮液；
e.混合:取酶解后的原料浆液7kg、栝楼汁3kg、葛仙米糜2kg、茶粉滤渣2kg、枇杷叶糜Ikg、桑叶糜Ikg、明胶0.1kg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，在-26°C条件下，冷冻9h，然后在装载量按14kg/m2、工作压力62Pa、解析压力35Pa、温度48 V的条件下干燥，制得混合料；
f.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为210μπι，制得混合粉；g.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液、Ikg的百合汁、Ikg的莲子汁，调配成糊状，定型制成枸骨女贞双叶茶膏；
h.干燥杀菌:将枸骨女贞双叶茶膏放入到烘箱中，70°C条件下烘干5min，35°C条件下回软20min，40°C条件下烘干至枸骨女贞双叶茶膏含水率为32%时停止烘干，烘干后对枸骨女贞双叶茶膏进行杀菌，杀菌温度为126°C，时间8s;
1.包装:将杀菌后的枸骨女贞双叶茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0008]有益效果:本工艺加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的枸骨叶、女贞叶为原料，不仅能够降低生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，将原料经过蒸汽杀青，能够去除原料中的苦湿味，改善成品茶膏的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有清热养阴、补气舒肝、利尿止咳、益肾平肝、滋补强壮、降血脂等保健作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例一:
一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取新鲜的枸骨嫩叶、女贞叶，清水清洗后取6kg枸骨叶、3kg的女贞叶、Ikg的栝楼叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为124°C，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的1kg混合原料中加入0.3kg的氯化钠，搅拌均匀，静置Sh后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125°C，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；
b.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入4kg的浓度为75%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打楽，经过滤制得原料楽液；
c.酶处理:向1kg原料楽液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶，混合均勾，在48°C的环境下进行酶解30min;
d.茶粉煎煮液制备:将红茶进行清水淋洗，在53°C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为8%的维生素C溶液，在65°C恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90 °(:环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉煎煮液；
e.混合:取酶解后的原料浆液7kg、栝楼汁3kg、葛仙米糜2kg、茶粉滤渣2kg、枇杷叶糜Ikg、桑叶糜Ikg、明胶0.1kg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，在-26°C条件下，冷冻9h，然后在装载量按14kg/m2、工作压力62Pa、解析压力35Pa、温度48 V的条件下干燥，制得混合料；
f.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为210μπι，制得混合粉；
g.茶膏制备:向1kg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液、Ikg的百合汁、Ikg的莲子汁，调配成糊状，定型制成枸骨女贞双叶茶膏；
h.干燥杀菌:将枸骨女贞双叶茶膏放入到烘箱中，70°C条件下烘干5min，35°C条件下回软20min，40°C条件下烘干至枸骨女贞双叶茶膏含水率为32%时停止烘干，烘干后对枸骨女贞双叶茶膏进行杀菌，杀菌温度为126°C，时间8s;
1.包装:将杀菌后的枸骨女贞双叶茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0010]实施例二:
一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取新鲜的枸骨嫩叶、女贞叶、甜菊叶、黄荆叶、构树叶，清水清洗后取1kg枸骨叶、6kg的女贞叶、3kg甜菊叶、2kg黄荆叶、Ikg构树叶混合均勾，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128°C，杀青时间为25s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的1kg混合原料中加入0.26kg的氯化钠、0.05kg的柠檬酸，搅拌均匀，静置5h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为130°C，杀青时间为17s，杀青后摊凉散热；
b.打浆处理:将二次杀青后的1kg混合原料放入6kg的浓度为78%的山楂汁溶液中浸泡50min后进行打衆，经过滤制得原料楽液；
c.酶处理:向1kg原料楽液中加入0.07kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg蛋白酶，混合均勾，在50°C的环境下进行酶解70min;
d.茶粉煎煮液制备:将7kg红茶、3kg的白茶、Ikg的龙雀花、Ikg的牡丹花、Ikg芍药花进行清水淋洗后放在23kg的水中煎煮，煎煮温度控制为87°C，时间控制为20min，重复萃取4次，将每次萃取液混合，在68 °C的环境下浓缩至原体积的14%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；
e.混合:取酶解后的原料浆液7kg、榲椁汁4kg、辣木叶糜3kg、茶粉滤渣3kg、荸荠汁2kg、蓝莓汁lkg、莲子汁Ikg、雪莲果汁Ikg、明胶0.1kg、海枣酸钠0.05kg，混合均匀，制得混合浆液，设定干燥曲线，干燥时间为16h，将混合浆液加热至92 °C并保持I Omin，然后快速冷却至80°C，保持30min后，快速冷却至72°C，保持30min后，再将物料自然冷却至50°C、抽真空至85Pa干燥，制得混合料；
f.粉碎:将干燥后的混合料进行粉碎，粒径为230μπι，制得混合粉；
g.茶膏制备:向IOkg的混合粉中加入5 kg的茶粉提取液、2kg的山葡萄汁、I kg的余甘子汁、Ikg的沙梨汁，调配成糊状，定型制成枸骨女贞双叶茶膏；
h.干燥杀菌:将枸骨女贞双叶茶膏放入到烘箱中，73°C条件下烘干4min，38°C条件下回软15min，45°C条件下烘干至枸骨女贞双叶茶膏含水率为39%时停止烘干，烘干后对枸骨女贞双叶茶膏进行杀菌，杀菌温度为127°C，时间6s;
1.包装:将杀菌后的枸骨女贞双叶茶膏在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。
[0011]实施例三:
一种枸骨女贞双叶茶膏的制作工艺，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取新鲜的1kg的枸骨嫩叶、5kg女贞叶、3kg的石植叶、2kg的桑叶、2kg的榆钱，混合均匀后制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为135°C，杀青时间为12s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.4kg的食盐，搅拌均匀，静置1h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀