秘制红烧肉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种秘制红烧肉的制作方法，其特征在于按照以下步骤制成的：步骤一：选取精品五花肉，洗净后放入容器中备用。步骤二：将洗净的五花肉放入锅中加入清水，加热10分钟。待水面上出现白色粘稠状的泡沫时，将白色粘稠状的泡沫撇出并把五花肉捞出。步骤三：洗净的五花肉切成大小相等，长度、宽度、厚度都为4厘米的正方形小块状。然后，放入容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉，将五花肉浸泡2小时。步骤四：将浸泡后的五花肉捞出，放入锅中按照正常烧法烧制即可。本发明的具有制作简单、口感独特、鲜美爽口、营养成分高、成本廉价等优点。
【专利说明】秘制红烧肉的制作方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及食品领域，特别涉一种红烧肉制作方法。
[0002]【背景技术】:
红烧肉是人们非常喜欢吃的烧菜。随着人们生活水平的提高，人们对红烧肉的口感、色泽、味道的要求越来越高。红烧肉是一个非常讲究的菜肴，如何做到吃起来口感好、肥而不腻、清新爽口是现在烧制五花肉的问题。
[0003]发明的内容:
本发明的目的就是为了克服现有红烧肉的制作方法口感、色泽、味道满足不了现在人们需求的缺陷而提供的一种红烧肉制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
秘制红烧肉的制作方法，其特征在于它是按照以下步骤制成的:
步骤一:选取精品五花肉，洗净后放入容器中备用；
步骤二:将洗净的五花肉放入锅中加入清水，加热10分钟。待水面上出现白色粘稠状的泡沫时，将白色粘稠状的泡沫撇出并把五花肉捞出；
步骤三:洗净的五花肉切成大小相等，长度、宽度、厚度都为4厘米的正方形小块状。然后，放入容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉，将五花肉浸泡2小时；
步骤四:将浸泡后的五花肉捞出，放入锅中按照正常烧法烧制即可。
[0005]所述的料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉的比列为15:8:5:3:2:3:5。
[0006]所述的秘制红烧肉的制作方法中可以添加竹笋、冬瓜、土豆进行烧制。
[0007]本发明的具有制作简单、口感独特、鲜美爽口、营养成分高、成本廉价等优点。
[0008]【具体实施方式】一:
秘制红烧肉的制作方法，其特征在于它是按照以下步骤制成的:
步骤一:选取精品五花肉2千克，洗净后放入容器中备用。
[0009]步骤二:将洗净的五花肉放入锅中加入清水4千克，加热10分钟。待水面上出现白色粘稠状的泡沫时，将白色粘稠状的泡沫撇出并把五花肉捞出。
[0010]步骤三:洗净的五花肉切成大小相等，长度、宽度、厚度都为4厘米的正方形小块状。然后，放入容器中加入料酒45克、生抽16克、蜂蜜10克、花椒6克、大料4克、盐6克、芡粉10克，将五花肉浸泡2小时。
[0011]步骤四:将浸泡后的五花肉捞出，放入锅中按照正常烧法烧制即可。
[0012]所述的料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉的比列为15:8:5:3:2:3:5。
[0013]所述的秘制红烧肉中还可以添加竹笋、冬瓜、土豆进行烧制。
【权利要求】
1.秘制红烧肉的制作方法，其特征在于按照以下步骤制成的: 步骤一:选取精品五花肉，洗净后放入容器中备用； 步骤二:将洗净的五花肉放入锅中加入清水，加热10分钟；待水面上出现白色粘稠状的泡沫时，将白色粘稠状的泡沫撇出并把五花肉捞出； 步骤三:洗净的五花肉切成大小相等，长度、宽度、厚度都为4厘米的正方形小块状，然后，放入容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉，将五花肉浸泡2小时； 步骤四:将浸泡后的五花肉捞出，放入锅中按照正常烧法烧制即可。
2.根据权利要求1所述的秘制红烧肉的制作方法，其特征在步骤3所述的料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、盐、芡粉的比列为15:8:5:3:2:3:5。
3.根据权利要求1所述的秘制红烧肉的制作方法，其特征在步骤四中还可以添加竹笋、冬瓜、土豆进行烧制。
【文档编号】A23L1/311GK103734765SQ201410000166
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2014年1月2日 优先权日:2014年1月2日
【发明者】许伟 申请人:许伟