一种松脆卤味花生及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种松脆卤味花生，由下列重量份的原料制成：花生米100-110、艾叶13-18、咸鸭蛋黄5-10、鸡粉3-4、小麦粉10-13、葵花籽油6-7、香叶1-2、八角1-2、老抽3-4、盐3-4、白糖4-5、苏子1-2、宽筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加剂1-2、水适量；本发明的花生，采用优质花生米作为主原料，制得的花生松脆可口，卤味十足。添加的艾叶具有温经止血、散寒止痛、降湿杀虫的功效。葵花籽油具有降血压、延年益寿、美容养颜、调节新陈代谢等作用。宽筋藤为防已科植物中华青牛胆的茎，味甘、苦、涩、辛，性润、凉，具有舒筋活络、祛风除湿的作用。安息香为安息香科植物安息香和越南安息香的树脂，味辛，性平、无毒，具有开窍醒神、豁痰辟秽、行气活血、止痛的作用。
【专利说明】一种松脆南味花生及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其工艺【技术领域】，特别涉及一种松脆卤味花生及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国是粮食大国，自然也是最大的花生生产国，在世界花生的生产和贸易中占有极为重要的地位。花生是一种草本植物，花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪、蛋白质矿和物质含量，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生中的维生素K有止血作用，维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的作用，维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，抵制癌细胞生长和抗衰老的防病保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种松脆卤味花生及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
本发明花生由下列重量份的原料制成:花生米100-110、艾叶13-18、咸鸭蛋黄5-10、鸡粉3-4、小麦粉10-13、葵花籽油6-7、香叶1-2、八角1-2、老抽3-4、盐3-4、白糖4-5、苏子1_2、宽筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加剂1_2、水适量；
所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:花生30-40、栗子20-30、蟹黄15-20、芹菜20-25、红萝卜缨10-15、桑葚20-25、螺旋藻粉6-8、蛾参叶3_4、灵芝草2_3、三七4_5、山楂叶5_6、山莱英3_4、代代花2_3、广木香3_4、糖米汤10-12、水适量；制备方法是将花生、栗子去壳后放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；将芹菜、红萝卜缨、桑葚洗净放入榨汁机中打成果汁，加入蟹黄加热至煮沸，再研磨成浆，得混合浆；将蛾参叶、灵芝草、三七、山楂叶、山茱萸、代代花、广木香混合，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将所得的混合粉、混合浆、煎煮液、糙米汤以及其它剩余成分混合均匀，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0005]所述花生的制备的具体步骤如下:
(1)将花生米洗净与香叶、八角、老抽、盐、白糖一起放入适量水中，大火煮沸后，文火煎煮1-2小时，取出花生米，浙干，备用；
(2)将苏子、宽筋藤、安息香、仙桃草加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；
(3)将艾叶洗净后放入开水中漂烫1-2分钟，取出剁碎，再与咸鸭蛋黄、鸡粉、小麦粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤I所得的花生米与步骤3的混合物料混合，使每粒花生米都均匀的裹上步骤3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本发明的有益效果: 本发明的花生，采用优质花生米作为主原料，制得的花生松脆可口，卤味十足。添加的艾叶具有温经止血、散寒止痛、降湿杀虫的功效。葵花籽油具有降血压、延年益寿、美容养颜、调节新陈代谢等作用。宽筋藤为防已科植物中华青牛胆的茎，味甘、苦、涩、辛，性润、凉，具有舒筋活络、祛风除湿的作用。安息香为安息香科植物安息香和越南安息香的树脂，味辛，性平、无毒，具有开窍醒神、豁痰辟秽、行气活血、止痛的作用。
具体实施方案
[0007]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:花生米105、艾叶15、咸鸭蛋黄7、鸡粉3、小麦粉12、葵花籽油6、香叶1、八角1、老抽3、盐4、白糖5、苏子1、宽筋藤1、安息香2、仙桃草1、食品添加剂2、水适量；
所述食品添加剂由下列重量份(kg)的原料制成:花生35、栗子25、蟹黄16、芹菜24、红萝卜缨13、桑葚23、螺旋藻粉7、蛾参叶3、灵芝草2、三七4、山楂叶5、山茱萸3、代代花2、广木香4、糙米汤12、水适量；制备方法是将花生、栗子去壳后放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；将芹菜、红萝卜缨、桑葚洗净放入榨汁机中打成果汁，加入蟹黄加热至煮沸，再研磨成浆，得混合浆；将蛾参叶、灵芝草、三七、山楂叶、山茱萸、代代花、广木香混合,再加入适量水文火煎煮2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将所得的混合粉、混合浆、煎煮液、糙米汤以及其它剩余成分混合均匀，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0008]花生的制备方法的具体步骤如下:
(1)将花生米洗净与香叶、八角、老抽、盐、白糖一起放入适量水中，大火煮沸后，文火煎煮2小时，取出花生米，浙干，备用；
(2)将苏子、宽筋藤、安息香、仙桃草加入适量水中，文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，得煎煮液；
(3)将艾叶洗净后放入开水中漂烫I分钟，取出剁碎，再与咸鸭蛋黄、鸡粉、小麦粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤I所得的花生米与步骤3的混合物料混合，使每粒花生米都均匀的裹上步骤3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
【权利要求】
1.一种松脆卤味花生，其特征在于，由下列重量份的原料制成:花生米100-110、艾叶13-18、咸鸭蛋黄5-10、鸡粉3-4、小麦粉10-13、葵花籽油6_7、香叶1_2、八角1_2、老抽3_4、盐3-4、白糖4-5、苏子1-2、宽筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加剂1_2、水适量； 所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:花生30-40、栗子20-30、蟹黄15-20、芹菜20-25、红萝卜缨10-15、桑葚20-25、螺旋藻粉6_8、蛾参叶3_4、灵芝草2_3、三七4_5、山楂叶5_6、山莱英3_4、代代花2_3、广木香3_4、糖米汤10-12、水适量；制备方法是将花生、栗子去壳后放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；将芹菜、红萝卜缨、桑葚洗净放入榨汁机中打成果汁，加入蟹黄加热至煮沸，再研磨成浆，得混合浆；将蛾参叶、灵芝草、三七、山楂叶、山茱萸、代代花、广木香混合，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将所得的混合粉、混合浆、煎煮液、糙米汤以及其它剩余成分混合均匀，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
2.根据权利要求书I所述松脆卤味花生，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将花生米洗净与香叶、八角、老抽、盐、白糖一起放入适量水中，大火煮沸后，文火煎煮1-2小时，取出花生米，浙干，备用； (2)将苏子、宽筋藤、安息香、仙桃草加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液； (3)将艾叶洗净后放入开水中漂烫1-2分钟，取出剁碎，再与咸鸭蛋黄、鸡粉、小麦粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，得混合物料； (4)将步骤I所得的花生米与步骤3的混合物料混合，使每粒花生米都均匀的裹上步骤3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
【文档编号】A23L1/36GK103815453SQ201410034399
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司