一种提高海参营养吸收率的方法
【专利摘要】本发明涉及一种提高海参营养吸收率的方法。本发明的浓缩液通过粉碎、酶解和浓缩海参等步骤完成。保护该科学制备海参浓缩液的方法。根据本发明的方法制备的海参精华浓缩液，1支精华浓缩液相当于3个活海参的营养价值。该浓缩液采用将大分子链靶向降解为表皮均可吸收的小分子链营养浓缩液，其吸收率达到99.2％。
【专利说明】一种提高海参营养吸收率的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种海参的加工处理方法，特别涉及一种提高海参吸收率的方法。
【背景技术】
[0002]海参以海底藻类和浮游生物为食，据今已有六亿多年的历史，它同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代医学同样证明，海参是个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙等50多种对人体有益的营养成分，不仅具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功效，而且还有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化等作用。
[0003]海参有一个神奇的特性——离开海水后体内会产生一种自溶酶,6-7小时之内就将自己融化成液体，消失的无影无踪。千百年来，人类为了吃上鲜美的海参想出了各种方法:三国时期，吴国丹阳太守沈莹在《临海水土异物志》一书中就曾记载烤着吃海参——“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。”
[0004]当前，海参的一般服用方法为:人类发明了盐干海参，就是将海参放在大锅里煮，然后加盐，晒干后再加草木灰制成；又过了几百年，炖着吃的海参成为皇室的必备之品，而且这一方法延续了近600年，直到即食海参、冻干海参和海参胶囊出现。除此之外，还有其他海参液的加工方法:将海参粉碎成液态，过滤、高温或辐照灭菌，造成生物活性成分被杀灭，营养价值不高。
[0005]这些现有的方法主要还是集中在更长时间保持海参的食用部分，而并不关注海参营养物质的吸收情况，经过上述方法加工处理的海参营养物质的吸收率一般仅在10-15%之间，由于高温、灭菌的处理步骤导致大量养分的流失、效率低下、浪费严重。
【发明内容】
[0006]针对上述现存问题，本发明提供一种提高海参营养吸收率的方法，以保留野生海参精华浓缩液活性成分，生物低温浓缩海参有效活性成分。让海参精华浓缩液的吸收率由15%提高到99.2%0
[0007]本发明的提高海参营养吸收率的方法具体包括如下步骤:
[0008](I)粉碎海参:在4°C低温下将活海参在不加水的情况下在搅拌机里面粉碎搅拌30分钟，使其完全成为液体状态，所得颗粒直径在45 μ m ;
[0009](2)酶解:搅拌加入微生物壳聚糖酶(优选为:浙江金壳药业生产的医用级，分子量20万单位，加入重量比为海参液:微生物壳聚糖酶=100: I)酶解步骤(I)所得的海参液，在超临界CO2条件下萃取海参液中的蛋白质、海参多糖、海参总皂甙、硒等营养成分(超临界CO2萃取条件:压力是8-40MPa)，以促进海参体内生物活性物质及营养物质有效释放，加速海参的分解。模仿人体消化食物的方式，将海参复杂的大分子链变成人体直接能吸收的小分子肽。并将缠绕在蛋白质分子链上的海参多糖完全分离出来。搅拌反应时间为120分钟，达到人体表皮均可吸收的分子链状态(海参液的分子量为3000道尔)吸收率由15%提闻到99.2% ；
[0010](3)浓缩海参液:将步骤(2)所得海参液过滤，将所得滤液通过药品冻干机冻干浓缩(冷冻温度为-20至-15°C )，浓缩到水分含量在3-5%左右，其含水量是普通市售海参液的10%左右。
[0011](4)灭菌:在4°C低温、室内空气净化级为30万单位条件下灭菌，保持15分钟，保留细胞活性，改变高温灭菌和辐照灭菌的方法(高温和辐照均会破坏活性物质)。
[0012]本发明采用低温冷冻技术灭菌，最大保留生物活性物质，活性物质破坏率仅仅是普通海参液的5%。
[0013]本发明还包括根据上述所述的提高海参营养吸收率的方法而制备海参浓缩液的方法。
[0014]该发明的优势:根据本发明的方法制备的海参浓缩液，I支浓缩液(每IOOOg活海参加工成约8支液体海参)相当于3个活海参的营养价值。该浓缩液采用将大分子链靶向降解为表皮均可吸收的小分子链营养浓缩液，其吸收率达到99.2%。
【具体实施方式】
[0015]以下实施方式仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。所述【技术领域】的普通技术人员依据本发明的公开内容，均可实现本发明的目的。
[0016]实施例
[0017]取野生海参IOOOg (制备8支本发明的海参浓缩液的质量)根据本发明提高海参营养吸收率的方法制备海参浓缩液，具体方法如下:
[0018](I)粉碎海参:在4°C低温下将活海参在不加水的情况下在搅拌机里面粉碎搅拌30分钟，使其完全成为液体状态，所得颗粒直径在45 μ m ;
[0019](2)酶解:搅拌加入微生物壳聚糖酶(5g)酶解步骤(I)所得的海参液，在超临界CO2条件下萃取海参液中的蛋白质、海参多糖、海参总皂甙、硒等营养成分(超临界CO2萃取条件:压力是30MPa左右)，以促进海参体内生物活性物质及营养物质有效释放，加速海参的分解。模仿人体消化食物的方式，将海参复杂的大分子链变成人体直接能吸收的小分子肽。并将缠绕在蛋白质分子链上的海参多糖完全分离出来。搅拌反应时间为120分钟，达到人体表皮均可吸收的分子链状态(海参液的分子量为3000道尔)吸收率由15%提高到99.2% ；
[0020](3)浓缩海参液:将步骤(2)所得海参液过滤，将所得滤液通过药品冻干机冻干浓缩(冷冻温度为_15°C )，浓缩到水分含量在3.5%左右，其含水量是普通市售海参液的10%左右；
[0021](4)灭菌:在4°C低温、室内空气净化级为30万单位条件下灭菌，保持15分钟。
[0022]将所得浓缩液用紫色医用玻璃瓶灌装密封为8支海参浓缩液。
[0023]本发明的方法制备的海参浓缩液含量检测:数据出自国家食品安全监督检测中心报告(文件编号:国WTS1305036-01 ;报告日期:2013年5月21日)
[0024]表I
[0025]
【权利要求】
1.一种提高海参营养吸收率的方法，其特征在于该方法包括如下步骤: (1)粉碎海参:在4°c低温下将活海参粉碎搅拌30分钟，使其完全成为液体状态，所得颗粒直径在45 μ m ; (2)酶解:搅拌加入微生物壳聚糖酶酶解步骤(I)所得的海参液，在超临界CO2萃取海参液，搅拌时间为120分钟； (3)浓缩海参液:将步骤(2)所得海参液过滤，将所得滤液通过药品冻干机冻干浓缩，浓缩到水分含量在3-5% ； (4)灭菌:在4°C低温、室内空气净化级为30万单位条件下灭菌，保持15分钟。
2.根据权利要求1所述的提高海参营养吸收率的方法，其特征在于所述步骤(2)中加入重量比为海参液:微生物壳聚糖酶=100: I。
3.根据权利要求1所述的提高海参营养吸收率的方法，其特征在于所述步骤(2)中搅拌后使得海参液的分子量达到3000道尔。
4.根据权利要求1所述的提高海参营养吸收率的方法，其特征在于所述步骤(3)的冻干温度为-20至-15°C。
5.根据权利要求1所述的提高海参营养吸收率的方法，其特征在于所述步骤(2)的超临界CO2萃取条件是:萃取压力为8_40MPa。
6.一种海参浓缩液的制备方法，其特征在于所述海参浓缩液根据上述任一权利要求所述的提高海参营养吸收率的方法制备而成。
【文档编号】A23L1/325GK103859455SQ201410051021
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年2月14日 优先权日:2014年2月14日
【发明者】胡方, 秦德文 申请人:胡方