一种巧克力羊肉肉松的制作方法
【专利摘要】一种巧克力羊肉肉松，由以下重量份原料组成：羊肉180-200、红酒200-230、巧克力粉40-50、绿茶粉10-12、雪菜丝50-60、笋丝40-50、樱桃20-30、杨桃20-30、蜂蜜60-70、苍术4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麦冬5-6、梨花2-3等；本发明的一种巧克力羊肉肉松，在制作过程中，添加绿茶粉、雪菜丝、笋丝等食材，使得本发明的肉松具有清香的茶味以及丰富的营养，同时还添加苍术、冬瓜皮、冰草、仙草、知母等中药材的提取物，具有一定清热利湿、泻火的功效，特别适合吃羊肉易上火的人群食用。
【专利说明】一种巧克力羊肉肉松
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种巧克力羊肉肉松。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种巧克力羊肉肉松的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种巧克力羊肉肉松，由以下重量份原料组成:羊肉180-200、红酒200-230、巧克力粉40-50、绿茶粉10-12、雪菜丝50-60、笋丝40-50、樱桃20-30、杨桃20-30、蜂蜜60-70、苍术4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麦冬5-6、梨花2-3、橄榄油适量、食盐20-30、白糖30-40、食品添加剂6_8、水适量:
食品添加剂，由以下重量份原料组成:猪肉皮20-30、绿豆皮5-6、枇杷20-30、鲜枣20-30、白醋90-100、水适量；
食品添加剂的制备方法:将枇杷、鲜枣洗净，取其果肉，与洗净的猪肉皮、绿豆皮一起放入锅中，倒入白醋，加热至猪皮融化，过滤，得到浆液备用。
[0005]一种巧克力羊肉肉松的制备方法，包括以下步骤:
(1)将羊肉洗净，切成块放入锅中，加入红酒、适量的水，加热煮至肉纤维松散，将羊肉捞出，并将肉纤维完全散开，备用；
(2)将雪菜丝、笋丝洗净，晒干后备用；
(3)将樱桃、杨桃洗净，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒备用；
(4)将苍术、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麦冬、梨花用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(5)将羊肉纤维、雪菜丝、笋丝放入锅中，炒25-30分钟，加入果粒、中药粉、巧克力粉、绿茶粉、橄榄油、食盐、白糖，继续炒65-70分钟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种巧克力羊肉肉松，在制作过程中，添加绿茶粉、雪菜丝、笋丝等食材，使得本发明的肉松具有清香的茶味以及丰富的营养，同时还添加苍术、冬瓜皮、冰草、仙草、知母等中药材的提取物，具有一定清热利湿、泻火的功效，特别适合吃羊肉易上火的人群食用。
【具体实施方式】
[0007]一种巧克力羊肉肉松，由以下重量份(Kg)原料组成:羊肉180、红酒200、巧克力粉40、绿茶粉10、雪菜丝50、笋丝40、樱桃20、杨桃20、蜂蜜60、苍术4、冬瓜皮5、冰草4、仙草3、知母5、石斛5、麦冬5、梨花2、橄榄油适量、食盐20、白糖30、食品添加剂6_8、水适量:
食品添加剂，由以下重量份(Kg)原料组成:猪肉皮20、绿豆皮5、枇杷20、鲜枣20、白醋90、水适量；
食品添加剂的制备方法:将枇杷、鲜枣洗净，取其果肉，与洗净的猪肉皮、绿豆皮一起放入锅中，倒入白醋，加热至猪皮融化，过滤，得到浆液备用。
[0008]一种巧克力羊肉肉松的制备方法，包括以下步骤:
(1)将羊肉洗净，切成块放入锅中，加入红酒、适量的水，加热煮至肉纤维松散，将羊肉捞出，并将肉纤维完全散开，备用；
(2)将雪菜丝、笋丝洗净，晒干后备用；
(3)将樱桃、杨桃洗净，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒备用；
(4)将苍术、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麦冬、梨花用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(5)将羊肉纤维、雪菜丝、笋丝放入锅中，炒25分钟，加入果粒、中药粉、巧克力粉、绿茶粉、橄榄油、食盐、白糖，继续炒65分钟即可。
【权利要求】
1.一种巧克力羊肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料组成:羊肉180-200、红酒200-230、巧克力粉40-50、绿茶粉10-12、雪菜丝50-60、笋丝40-50、樱桃20-30、杨桃20-30、蜂蜜60-70、苍术4-6、冬瓜皮5-6、冰草4-6、仙草3-4、知母5-7、石斛5-6、麦冬5-6、梨花2-3、橄榄油适量、食盐20-30、白糖30-40、食品添加剂6_8、水适量: 所述食品添加剂，由以下重量份原料组成:猪肉皮20-30、绿豆皮5-6、枇杷20-30、鲜枣20-30、白醋90-100、水适量； 所述食品添加剂的制备方法:将枇杷、鲜枣洗净，取其果肉，与洗净的猪肉皮、绿豆皮一起放入锅中，倒入白醋，加热至猪皮融化，过滤，得到浆液备用。
2.如权利要求1所述的一种巧克力羊肉肉松的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将羊肉洗净，切成块放入锅中，加入红酒、适量的水，加热煮至肉纤维松散，将羊肉捞出，并将肉纤维完全散开，备用； (2)将雪菜丝、笋丝洗净，晒干后备用； (3)将樱桃、杨桃洗净，取其果肉，做成小果粒，放入容器中，加入蜂蜜，腌制5-7天，取果粒备用； (4)将苍术、冬瓜皮、冰草、仙草、知母、石斛、麦冬、梨花用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用； (5)将羊肉纤维、雪菜丝、笋丝放入锅中，炒25-30分钟，加入果粒、中药粉、巧克力粉、绿茶粉、橄榄油、食盐、白糖，继续炒65-70分钟即可。
【文档编号】A23L1/29GK103932205SQ201410107359
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月21日 优先权日:2014年3月21日
【发明者】杨茹芹 申请人:五河童师傅食品有限公司