一种降压紫薯条及其制备方法
【专利摘要】一种降压紫薯条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、峨屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9。本发明的薯条香脆可口，所采用的主料紫薯中含有多糖、黄酮类物质及硒元素、花青素，具有一定预防高血压的功能，同时本发明添加的丹参、玉米须、鼠曲草、葛根等中草药具有降压的功效，适于高血压患者长期食用。
【专利说明】一种降压紫薯条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种薯条，尤其涉及一种降压紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种降压紫薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种降压紫薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成:
紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根
1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、蛾屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5 ；
制备方法为:(I)将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；
(2)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，力口入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的降压紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将西瓜皮、菠菜混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合入锅，大火炒至锅底干燥后出锅，然后与菜籽油混合拌匀，烘干后粉碎，得虾皮粉；
(3)将板栗仁送入锅中，小火炒制20-25分钟后出锅，加2-3倍的水研磨匀质，所得浆液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵板栗浆；
(4)将乌鸡肉绞碎，加发酵板栗浆腌溃2-3小时，然后送入锅中，大火炒制8-10分钟后起锅；
(5)将紫薯去皮，送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、浙干，加药液打成泥，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切条，入油锅炸制
2-3分钟，即得。
[0006]本发明中的鼠曲草为菊科植物鼠曲的全草，蛾屏草为虎耳草科植物蛾屏草的全草。[0007]本发明的有益效果为:
本发明的薯条香脆可口，所采用的主料紫薯中含有多糖、黄酮类物质及硒元素、花青素，具有一定预防高血压的功能，同时本发明添加的丹参、玉米须、鼠曲草、葛根等中草药具有降压的功效，适于高血压患者长期食用。
【具体实施方式】
[0008]一种降压紫薯条，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
紫薯450、丹参1.5、玉米须1.7、金银花0.8、桑椹子1.5、葛根1.1、鼠曲草0.9、蛾屏草
1.5、西瓜皮3、菠菜4、板栗仁10、乌鸡肉70、菜籽油4、虾皮33、乳酸菌0.1、营养添加剂9 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5 ；
制备方法为:(I)将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；
(2)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，力口入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的降压紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将西瓜皮、菠菜混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合入锅，大火炒至锅底干燥后出锅，然后与菜籽油混合拌匀，烘干后粉碎，得虾皮粉；
(3)将板栗仁送入锅中，小火炒制20-25分钟后出锅，加2-3倍的水研磨匀质，所得浆液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵板栗浆；
(4)将乌鸡肉绞碎，加发酵板栗浆腌溃2-3小时，然后送入锅中，大火炒制8-10分钟后起锅；
(5)将紫薯去皮，送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、浙干，加药液打成泥，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切条，入油锅炸制
2-3分钟，即得。
【权利要求】
1.一种降压紫薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成: 紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、蛾屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5 ； 制备方法为:(I)将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆； (2)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，力口入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的降压紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将西瓜皮、菠菜混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合入锅，大火炒至锅底干燥后出锅，然后与菜籽油混合拌匀，烘干后粉碎，得虾皮粉； (3)将板栗仁送入锅中，小火炒制20-25分钟后出锅，加2-3倍的水研磨匀质，所得浆液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵板栗浆； (4)将乌鸡肉绞碎，加发酵板栗浆腌溃2-3小时，然后送入锅中，大火炒制8-10分钟后起锅； (5)将紫薯去皮，送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、浙干，加药液打成泥，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切条，入油锅炸制2-3分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103932099SQ201410107318
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月21日 优先权日:2014年3月21日
【发明者】鲁建辉 申请人:五河童师傅食品有限公司