一种茉莉清香紫薯条的制作方法
【专利说明】 一种茉莉清香紫薯条
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及紫薯制品，尤其涉及一种茉莉清香紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0003]紫薯富含花青素、砸和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种茉莉清香紫薯条。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种茉莉清香紫薯条，由以下重量份原料制成:紫薯全粉430-450、马铃薯全粉80-100、海苔20-30、柚子60-70、蜂蜜100-120、猕猴桃50-60、鲜茉莉花9-10、羊奶子5-6、决明子5-6、合欢皮6-7、酸枣仁3-4、陈皮5-6、灵芝草2_3、缬草1_2、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。
[0006]—种茉莉清香紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将海苔用水洗净，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；将柚子洗净，取其果肉，将果肉粒分散，得到果粒，将果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封闭容器，在5-6°C条件下腌制10-15天，取出柚子果粒备用；
(2)将鲜茉莉花洗净，兑入1-2倍沸水，焖润20-30分钟，过滤，取茉莉花汁，冷却后与洗净的羊奶子混合放入榨汁机中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用；
(3)将决明子、合欢皮、酸枣仁、陈皮、灵芝草、缬草用5-10倍量的水浸泡40-60分钟，再加热提取，过滤，取滤液待用；
(4)将猕猴桃用水洗净并去皮，将所得猕猴桃果肉放入榨汁机中榨汁，得猕猴桃汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与海苔粉、羊奶子茉莉花汁、步骤3中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的猕猴桃汁的容器中，浸泡1-1.5小时；
(6 )将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸熟即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用猕猴桃汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，添加茉莉花汁，柚子果粒，有水果和鲜花的清香，清新宜人，口感独特，还加入决明子、合欢皮、酸枣仁、陈皮等提取物和碳酸钙粉，有一定的养肝安神、消食的功效，能够补充人体所需的钙，是一种健康的休闲食品。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种茉莉清香紫薯条，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉430、马铃薯全粉80、海笞20、柚子60、蜂蜜100、猕猴桃60、鲜茉莉花9、羊奶子5、决明子5、合欢皮6、酸率仁3、陈皮5、灵芝草2、缬草1、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。
[0010]—种茉莉清香紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将海苔用水洗净，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；将柚子洗净，取其果肉，将果肉粒分散，得到果粒，将果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封闭容器，在5°C条件下腌制15天，取出袖子果粒备用；
(2)将鲜茉莉花洗净，兑入I倍沸水，焖润20分钟，过滤，取茉莉花汁，冷却后与洗净的羊奶子混合放入榨汁机中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用；
(3)将决明子、合欢皮、酸枣仁、陈皮、灵芝草、缬草用5倍量的水浸泡40分钟，再加热提取，过滤，取滤液待用；
(4)将猕猴桃用水洗净并去皮，将所得猕猴桃果肉放入榨汁机中榨汁，得猕猴桃汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与海苔粉、羊奶子茉莉花汁、步骤3中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的猕猴桃汁的容器中，浸泡I小时；
(6 )将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸熟即可。
【主权项】
1.一种茉莉清香紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉430-450、马铃薯全粉80-100、海苔20-30、柚子60-70、蜂蜜100-120、猕猴桃50-60、鲜茉莉花9_10、羊奶子5-6、决明子5-6、合欢皮6-7、酸率仁3-4、陈皮5_6、灵芝草2_3、缴草1_2、碳酸I丐粉0.2-0.3、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种茉莉清香紫薯条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将海苔用水洗净，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；将柚子洗净，取其果肉，将果肉粒分散，得到果粒，将果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封闭容器，在5-6°C条件下腌制10-15天，取出柚子果粒备用； (2)将鲜茉莉花洗净，兑入1-2倍沸水，焖润20-30分钟，过滤，取茉莉花汁，冷却后与洗净的羊奶子混合放入榨汁机中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用； (3)将决明子、合欢皮、酸枣仁、陈皮、灵芝草、缬草用5-10倍量的水浸泡40-60分钟，再加热提取，过滤，取滤液待用； (4)将猕猴桃用水洗净并去皮，将所得猕猴桃果肉放入榨汁机中榨汁，得猕猴桃汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与海苔粉、柚子果粒、羊奶子茉莉花汁、步骤3中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的猕猴桃汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (6 )将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸熟即可。
【专利摘要】一种茉莉清香紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉430-450、马铃薯全粉80-100、海苔60-70、猕猴桃50-60、鲜茉莉花9-10等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用猕猴桃汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，添加茉莉花汁，有水果和鲜花的清香，清新宜人，还加入决明子、合欢皮、酸枣仁、陈皮等提取物，有一定的养肝安神、消食的功效，是一种健康的休闲食品。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/214, A23L1/217, A23L1/212
【公开号】CN105211791
【申请号】CN201510622052
【发明人】秦义山
【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月28日