一种蓝莓百合肉松及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓百合肉松及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉150-200、蓝莓20-30、桃金娘15-20、老山芹10-15、柏子仁10-20、百合6-10、远志2-3、香蕉皮2-3、石榴籽2-3、丹参1-2、合欢皮1-2、山奈0.5-1、大料0.5-1、食盐3-6、酱油8-12、葡萄酒适量、营养添加剂2-5。本发明蓝莓百合肉松，具有蓝莓口感，百合清香，更增食欲，口感细腻，味道香醇，绵软爽口，适合各种人群食用，常食能够清火润肺、润肠通便、解郁除烦、益智安神，提高睡眠质量，保持舒爽心情。
【专利说明】一种蓝莓百合肉松及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蓝莓百合肉松及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的蓝莓百合肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。 [0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种蓝莓百合肉松，是由以下重量份的原料组成:
瘦肉150-200、蓝莓20-30、桃金娘15-20、老山芹10-15、柏子仁10-20、百合6_10、远志2-3、香蕉皮2-3、石榴籽2-3、丹参1-2、合欢皮1_2、山奈0.5_1、大料0.5_1、食盐3_6、酱油8-12、葡萄酒适量、营养添加剂2-5 ；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
[0005]所述的蓝莓百合肉松的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将老山芹除杂处理，焯水1-3分钟，捞出浙干，粉碎研磨成浆，冷冻干燥成粉，得老山芳^ ;
(2)、将瘦肉除去筋腱、杂质，切块洗净入锅，加入清水煮制沸腾，撇去浮沫，加入酱油、山奈、大料，文火焖煮至熟烂，捞出肉块浙干脱水，得干肉块；
(3)、将蓝莓、桃金娘除杂处理得到果肉混合，与洗净百合一并打制成浆，与0.5-1.5倍的葡萄酒搅拌均匀，加入干肉块，揉拌均匀，覆膜静置1-2小时，再蒸制熟香，将肉块做成肉丝；
(4)、将远志、香蕉皮、石榴籽、丹参、合欢皮破碎至20-40目合并，装入净纱布袋内封口，与柏子仁一并入锅，加水煮制稠状，捞出纱布袋，剩余物磨制成浆，喷雾干燥，得营养粉；
(5)、将肉丝、营养粉、老山芹粉混合，入锅文火翻炒，同时添加其他剩余原料，至肉丝蓬松即可。[0006]上述的老山芹，学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等，是假茵芹属伞形科多年生草本植物，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍，可以帮助胃肠蠕动，清理肠道垃圾还可以降血脂、降血压、降血糖，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能；桃金娘为桃金娘科属双子叶植物纲蔷薇亚纲的一科的果实，具有养血止血、涩肠固精的功效。
[0007]本发明的有益效果:
本发明蓝莓百合肉松，具有蓝莓口感，百合清香，更增食欲，口感细腻，味道香醇，绵软爽口，适合各种人群食用，常食能够清火润肺、润肠通便、解郁除烦、益智安神，提高睡眠质量，保持舒爽心情。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种蓝莓百合肉松，是由以下重量(斤)的原料组成:
瘦肉200、蓝莓30、桃金娘15、老山芹12、柏子仁20、百合8、远志2、香蕉皮3、石榴籽3、丹参1、合欢皮1、山奈0.5、大料0.5、食盐4、酱油12、葡萄酒适量、营养添加剂3 ；
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海参冻干粉2、紫锥菊3、刺五加3、玉竹3、槐花蜜6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40目混合，加入混合物10倍米酒，在6°C密封静置4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
[0009]所述的蓝莓百合肉松的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将老山芹除杂处理，焯水2分钟，捞出浙干，粉碎研磨成浆，冷冻干燥成粉，得老山疗粉;
(2)、将瘦肉除去筋腱、杂质，切块洗净入锅，加入清水煮制沸腾，撇去浮沫，加入酱油、山奈、大料，文火焖煮至熟烂，捞出肉块浙干脱水，得干肉块；
(3)、将蓝莓、桃金娘除杂处理得到果肉混合，与洗净百合一并打制成浆，与I倍的葡萄酒搅拌均匀，加入干肉块，揉拌均匀，覆膜静置I小时，再蒸制熟香，将肉块做成肉丝；
(4)、将远志、香蕉皮、石榴籽、丹参、合欢皮破碎至40目合并，装入净纱布袋内封口，与柏子仁一并入锅，加水煮制稠状，捞出纱布袋，剩余物磨制成浆，喷雾干燥，得营养粉；
(5)、将肉丝、营养粉、老山芹粉混合，入锅文火翻炒，同时添加其他剩余原料，至肉丝蓬松即可。
【权利要求】
1.一种蓝莓百合肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 瘦肉150-200、蓝莓20-30、桃金娘15-20、老山芹10-15、柏子仁10-20、百合6_10、远志2-3、香蕉皮2-3、石榴籽2-3、丹参1-2、合欢皮1_2、山奈0.5_1、大料0.5_1、食盐3_6、酱油8-12、葡萄酒适量、营养添加剂2-5 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量； 所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的蓝莓百合肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将老山芹除杂处理，焯水1-3分钟，捞出浙干，粉碎研磨成浆，冷冻干燥成粉，得老山芳^ ; (2)、将瘦肉除去筋腱、杂质，切块洗净入锅，加入清水煮制沸腾，撇去浮沫，加入酱油、山奈、大料，文火焖煮至熟烂，捞出肉块浙干脱水，得干肉块； (3)、将蓝莓、桃金娘除杂处理得到果肉混合，与洗净百合一并打制成浆，与0.5-1.5倍的葡萄酒搅拌均匀，加入干肉块，揉拌均匀，覆膜静置1-2小时，再蒸制熟香，将肉块做成肉丝； (4)、将远志、香蕉皮、石榴籽、丹参、合欢皮破碎至20-40目合并，装入净纱布袋内封口，与柏子仁一并入锅，加水煮制稠状，捞出纱布袋，剩余物磨制成浆，喷雾干燥，得营养粉； (5)、将肉丝、营养粉、老山芹粉混合，入锅文火翻炒，同时添加其他剩余原料，至肉丝蓬松即可。
【文档编号】A23L1/30GK103976392SQ201410137684
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月8日 优先权日:2014年4月8日
【发明者】柳培健 申请人:柳培健