一种黑米兔肉松的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属兔肉食品加工领域，尤其涉及一种黑米兔肉松。
【背景技术】
[0002]肉松是中国著名的汉族美食，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。兔肉松是将兔肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黑米兔肉松。
[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
一种黑米兔肉松，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:兔肉60-70、黑米1-2、丝瓜1-2、卤料包5-8、辣椒0.1-0.2、花椒0.2-0.3、食盐1_2、桔皮0.2-0.5、茴香0.25-0.3、味精0.5-0.6、谷物粉1-2 ；
所述的卤料包由下述重量份的原料混匀后用纱布扎紧后而得:
女贞叶1-2、何首乌叶1-2、黄芪1-2、菊花1-2、黄莲花1-2、五味子叶1_2、花椒1_2，甘草3-5，干辣椒2-4，白醋0.1-0.2、食盐1-3，茴香1-1.8、大葱0.2-0.4，山奈1_2，糖0.2-0.4、味精0.1-0.2、酱油1-2、蒜蓉辣酱1-2。
[0005]所述的一种黑米兔肉松，其特征在于:制备方法包括以下步骤:
(O兔子宰杀后，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，清洗干净。然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后，再横切成3cm左右长的短条；(2)把切好的瘦肉放入锅中，煮沸
15-20min，撇去上浮的油沫；
(3)加入卤料包，继续熬煮2-4小时，取出，浙干，得到煮好的兔肉；
(4)煮好的兔肉拉成肉丝；
(5)黑米、丝瓜烘干后，磨粉，膨化，再与所得肉丝以及其余原料混匀后炒松，拣松，SP得。
本发明的有益效果:
本发明所得兔肉松，纤维细长，肉质柔软，富有弹性，而且通过在肉松的制备过程中添加黑米、以及丝瓜，使得具有促进人体消化吸收，抗氧化防衰老的作用。黄莲花是一种多年生草本植物，黄莲花茶是采集黄莲花精制而成的一种具有保健养生功效的饮品，现代医药研究证明黄连所含黄连素，小檗碱具有有抑菌及抗病毒、抗原虫作用。
【具体实施方式】
[0006]一种黑米兔肉松，其是由下述重量(kg)的原料制得:兔肉60、黑米2、丝瓜2、卤料包8、辣椒0.2、花椒0.3、食盐2、桔皮0.5、茴香0.3、味精0.6、谷物粉2 ；
所述的卤料包由下述重量(kg)的原料混匀后用纱布扎紧后而得: 女贞叶2、何首乌叶2、黄芪2、菊花2、黄莲花1、五味子叶1、花椒2，甘草3，干辣椒4，白醋0.2、食盐1，茴香1.8、大葱0.2，山奈1，糖0.4、味精0.2、酱油1、蒜蓉辣酱I。
[0007]所述的一种黑米兔肉松，其制备方法包括以下步骤:
(O兔子宰杀后，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，清洗干净。然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后，再横切成3cm长的短条；(2)把切好的瘦肉放入锅中，煮沸15min，撇去上浮的油沫；
(3)加入卤料包，继续熬煮4小时，取出，浙干，得到煮好的兔肉；
(4)煮好的兔肉拉成肉丝；
(5)黑米、丝瓜烘干后，磨粉，膨化，再与所得肉丝以及其余原料混匀后炒松，拣松，SP得。
【主权项】
1.一种黑米兔肉松，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:兔肉60-70、黑米1-2、丝瓜1-2、卤料包5-8、辣椒0.1-0.2、花椒0.2-0.3、食盐1_2、桔皮0.2-0.5、茴香0.25-0.3、味精 0.5-0.6、谷物粉 1-2 ； 所述的卤料包由下述重量份的原料混匀后用纱布扎紧后而得: 女贞叶1-2、何首乌叶1-2、黄芪1-2、菊花1-2、黄莲花1-2、五味子叶1_2、花椒1_2，甘草3-5，干辣椒2-4，白醋0.1-0.2、食盐1-3，茴香1-1.8、大葱0.2-0.4，山奈1_2，糖0.2-0.4、味精0.1-0.2、酱油1-2、蒜蓉辣酱1-2。
2.根据权利要求1所述的一种黑米兔肉松，其特征在于:制备方法包括以下步骤: (O兔子宰杀后，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，清洗干净；然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后，再横切成3cm左右长的短条； (2)把切好的瘦肉放入锅中，煮沸15-20min，撇去上浮的油沫； (3)加入卤料包，继续熬煮2-4小时，取出，浙干，得到煮好的兔肉； (4)煮好的兔肉拉成肉丝； (5)黑米、丝瓜烘干后，磨粉，膨化，再与所得肉丝以及其余原料混匀后炒松，拣松，SP得。
【专利摘要】本发明公开了一种黑米兔肉松，其是由下述重量份的原料制得：兔肉60-70、黑米1-2、丝瓜1-2、卤料包5-8、辣椒0.1-0.2、花椒0.2-0.3、食盐1-2、桔皮0.2-0.5、茴香0.25-0.3、味精0.5-0.6、谷物粉1-2；本发明所得兔肉松，纤维细长，肉质柔软，富有弹性，而且通过在肉松的制备过程中添加黑米、以及丝瓜，使得具有促进人体消化吸收，抗氧化防衰老的作用。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-30, A23L1-311
【公开号】CN104544158
【申请号】CN201510015779
【发明人】刘开祥
【申请人】安徽富利康食品有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月13日