一种紫薯明目蛋卷及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯明目蛋卷及其生产方法，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-40、蛋清15-25、香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、决明子1-3、五味子2-3、党参1-3、苹果叶2-4、玉米须1-3、白砂糖适量、营养添加剂8-10；本发明提供了一种紫薯明目蛋卷及其生产方法，本发明方法操作简单，配方合理，营养丰富，富含纤维素，维生素，在制作过程中添加枸杞、桑葚、决明子等中药成分，使得本发明产品具有清肝明目、保护视力的作用，适合广大学生和长期使用电脑的人群食用。
【专利说明】一种紫薯明目蛋卷及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种紫薯明目蛋卷及其生产方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 蛋卷是一种休闲食品，因其口味甜美、使用方便而深受人们的喜爱。但是，现在市 场上的蛋卷大多富含热量，多吃容易发胖，对人体健康不利。因此，开发出一种具有保健作 用的蛋卷，将会有很好的市场价值。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种紫薯明目蛋卷及其生产方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种紫薯明目蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：紫薯30-40、蛋清15-25、 香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、决明子1-3、五味子2-3、党参1-3、苹果叶2-4、 玉米须1-3、白砂糖适量、营养添加剂8-10 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1. 5、菜芙蓉花0. 8-1. 2、 葡萄叶1. 2-1. 5、石榴叶1-2、猴头菇6-8、人参果4-5、菠萝汁10-15、莲子3-5 ; 制备方法为： (1) 将余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄叶、石榴叶加入适量的水，加热提取，过滤，得提取 液； (2) 将猴头菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入粉碎的人参果，小火焖煮，完 成后烘干磨粉； (3) 将莲子放入菠萝汁中浸泡5-6小时，然后磨浆，再进行喷雾干燥，然后与步骤（2)所 得物料混合拌匀，即得。
[0005] 所述的紫薯明目蛋卷的生产方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成： (1) 将紫薯去皮后切块，然后放入蒸锅中，隔水蒸熟，然后按压成泥，与香草粉搅拌混 合； (2) 将枸杞、桑葚、决明子、五味子、党参、苹果叶、玉米须用适量的水提取2-3次，合并 提取液； (3) 将提取液加入至面粉中，搅拌混合后加入蛋清、白砂糖、营养添加剂等剩余成分，然 后加入和面机中，和面完成后分成小面团，擀成面饼，然后将步骤（1)制备的紫薯泥均匀平 铺于面饼上，然后转移至蛋卷机中制成蛋卷，即得。
[0006] 本发明的优点是： 本发明提供了一种紫薯明目蛋卷及其生产方法，本发明方法操作简单，配方合理，营养 丰富，富含纤维素，维生素，在制作过程中添加枸杞、桑葚、决明子等中药成分，使得本发明 产品具有清肝明目、保护视力的作用，适合广大学生和长期使用电脑的人群食用。
【权利要求】
1. 一种紫薯明目蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：紫薯30-40、蛋清 15-25、香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、决明子1-3、五味子2-3、党参1-3、苹果 叶2-4、玉米须1-3、白砂糖适量、营养添加剂8-10 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1. 5、菜芙蓉花0. 8-1. 2、 葡萄叶1. 2-1. 5、石榴叶1-2、猴头菇6-8、人参果4-5、菠萝汁10-15、莲子3-5 ; 制备方法为： (1) 将余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄叶、石榴叶加入适量的水，加热提取，过滤，得提取 液； (2) 将猴头菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入粉碎的人参果，小火焖煮，完 成后烘干磨粉； (3) 将莲子放入菠萝汁中浸泡5-6小时，然后磨浆，再进行喷雾干燥，然后与步骤（2)所 得物料混合拌匀，即得。
2. -种如权利要求1所述的紫薯明目蛋卷的生产方法，其特征在于是由以下重量份的 原料组成： (1) 将紫薯去皮后切块，然后放入蒸锅中，隔水蒸熟，然后按压成泥，与香草粉搅拌混 合； (2) 将枸杞、桑葚、决明子、五味子、党参、苹果叶、玉米须用适量的水提取2-3次，合并 提取液； (3) 将提取液加入至面粉中，搅拌混合后加入蛋清、白砂糖、营养添加剂等剩余成分，然 后加入和面机中，和面完成后分成小面团，擀成面饼，然后将步骤（1)制备的紫薯泥均匀平 铺于面饼上，然后转移至蛋卷机中制成蛋卷，即得。
【文档编号】A23L1/322GK104055150SQ201410115657
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年3月26日 优先权日:2014年3月26日
【发明者】葛世清 申请人:马鞍山市瑞利食品有限公司