一种提高绿茶中egcg含量的方法及egcg提取方法
【专利摘要】本发明涉及一种提高绿茶、绿茶粉中EGCG含量的方法及其对应的EGCG提取方法。一种提高绿茶中EGCG含量的方法，采用电子加速器对绿茶进行辐照辅助处理提高EGCG提取效率的方法。另外本发明还提供了一种绿茶中EGCG的提取方法，提取收率更高，提取效果高。本发明的有益效果是：本发明采用电子加速器对干茶、茶粉辐照处理，辐照过程简单高效，操作简单，避免了有害物质的残留，有效节约成本，能够大规模实施操作。经特定剂量辐照后的干茶、茶粉儿茶素总含量和EGCG含量大大提高。表面的菌落总数则明显下降，具有良好的保鲜抑菌效果。本发明还采用EGCG前处理后浸提EGCG的提取方法，大大提高EGCG的提取率。
【专利说明】一种提高绿茶中EGCG含量的方法及EGCG提取方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种提高绿茶、绿茶粉中EGCG含量的方法及其对应的EGCG提取方法。【背景技术】
[0002]茶叶是公认的一种健康饮料，具有特有的一些保健功效。其中起主要作用的是茶叶中的茶多酚。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，不仅具有明显的抗衰老、消除人体过剩自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞、预防辐射伤害等药理功能，还具有保鲜防腐美容护肤，抗过敏，防腹泻，抗流感，增强免疫力，解烟毒等多种保健功效，所以在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。茶多酚中起主要作用的是其儿茶素组分，而功效最强的组分又是其中的儿茶素EGCG。茶叶中茶多酚是茶叶活性物质种含量最高的一种物质，儿茶素含量占到茶多酚的70%左右，而EGCG又占到儿茶素总量的50%-60%，。因此，如果能够提高茶叶中茶多酚与儿茶素的含量，尤其是EGCG的含量，则将有利于茶叶保健作用的提升。同时，也会大大增加茶饮料，茶深加工企业中茶多酚和儿茶素的提取率，降低工业成本。作为茶叶深加工产品的开发，茶多酚的提纯加工是一个重要的主题，而其中EGCG又是重中之重，目前所有的茶抗氧化研究结果中，尤以EGCG为最，大量的药理试验也是以其为代表物。例如，EGCG能够保护神经元在帕金森、阿尔兹海默病中免受损伤。EGCG能够抑制HIV-1病毒的分裂周期，从而抑制病毒增殖，对艾滋病及病毒有一定的作用。因此提高EGCG在茶多酚中的比例，具有明显的保健价值，包括商业价值。
[0003]食品辐照技术源于20世纪50年代，发展至今已历经半个世纪。目前，我国的食品辐照技术已迈入世界先进行列，主要应用领域是食品保鲜及消毒。世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和国际原子能机构(IAEA)联合宣布:10kGy以下剂量辐照的食品不存在毒理学问题，不需作毒理学试验。按国际辐照食品通用标准，在食品辐照应用方面所采用的辐照源主要有2类:6°Co和电子加速器。国内目前主要是6°Co，电子加速器主有少数几家。由于6tlCo的放射性，废弃物处理难，操作风险大，国内监管越来越严，而另一方面，电子加速器的技术越来越成熟，成本下降明显。相比于传统的6°Co，电子加速器有一些明显的优势。电子加速器的一个最大优势是其操作安全，可控性强。电子束辐照的产生和消失则完全可以通过电源开关来控制，操作简单，不需要辐射源，不污染环境，对操作人员无伤害，可直接应用于连续化生产。因此食品辐照发展趋势是将以电子加速器为主。
[0004]过去茶叶的辐照主要集中在灭菌保鲜功能及安全性方面的研究上，基本上没有针对茶叶中特定物质改良或者提高方面的相关研究报道。利用电子加速器或者钴源辐照提高茶叶儿茶素的含量基本上没有过报道。
【发明内容】
[0005]本专利采用电子加速器对绿茶(干茶、茶粉等)进行辐照前处理，能快速增加茶叶中EGCG含量。本专利提供的是一种工艺简单、高效、绿色无污染的技术。
[0006]一种提高绿茶中EGCG含量的方法，采用电子加速器对绿茶进行辐照辅助处理提高EGCG提取效率的方法。
[0007]优选的，所述绿茶为干茶、茶粉、鲜叶或茶梗。
[0008]优选的，所述绿茶为干茶，将干茶放入电子加速器中接受辐照，辐照剂量为2?IOkGy0
[0009]更优选的，所述辐照剂量为7.0kGy0
[0010]另外本发明还提供了一种绿茶中EGCG的提取方法，提取收率更高，提取效果高。
[0011]一种绿茶中EGCG的提取方法，包括如下步骤:
[0012]I)将绿茶放入电子加速器辐照设备中接受辐照，辐照剂量为6?IOkGy ；
[0013]2)用热水及有剂溶剂法对辐照后的绿茶进行浸提，得到儿茶素浸提液。
[0014]优选的，所述步骤I)的辐照剂量为7.0kGy0
[0015]优选的，所述绿茶是指干茶、干茶粉、蒸青茶、蒸青茶粉、抹茶、抹茶粉或茶梗。
[0016]优选的，所述步骤2)的浸提方法为用50%乙醇溶液或热水浸提。
[0017]优选的，所述步骤2)具体为:用粉碎机将绿茶粉碎成粉末，称取粉末0.15g，用25ml50%的乙醇溶液浸提，在70°C的水浴锅内浸提30min，每隔IOmin摇晃均匀，吸取2ml浸提液离心lOmin，得到儿茶素浸提液。
[0018]本专利的有益效果是:本专利采用电子加速器对干茶、茶粉辐照处理，辐照过程简单高效，操作简单，避免了有害物质的残留，有效节约成本，能够大规模实施操作。经特定剂量福照后的干茶、茶粉儿茶素总含量达到329mg/g和376mg/g,EGCG含量分别为180mg/g和166mg/g。其中干茶的EGCG含量较对照组增加了 29%左右，茶粉EGCG较对照组增加了 25%左右。同时，茶粉和干茶中游离氨基酸的含量也较对照组增加了 50%左右；表面的菌落总数则明显下降，具有良好的保鲜抑菌效果。
[0019]另外，本发明还采用EGCG前处理后浸提EGCG的提取方法，大大提高EGCG的提取率。
【具体实施方式】
[0020]本专利所用的绿茶为炒青绿茶；茶粉为抹茶粉；实验试剂均为市场购得。
[0021]实施例1-5:
[0022]1.辐照:干茶(大众炒青绿茶)的辐照剂量为2-lOKgy (具体剂量见表I)。
[0023]2.EGCG含量测定
[0024]2.1)粉碎:用粉碎机将干茶粉碎，以便浸提。
[0025]2.2)浸提:称取干茶粉末0.15g，用25ml50%的乙醇溶液浸提，在70°C的水浴锅内浸提30min，每隔IOmin摇晃均匀。吸取2ml浸提液在离心lOmin，得到儿茶素待测液。
[0026]2.3)吸取Iml儿茶素待测液，将其注入液相瓶中，用HPLC法测定干茶中的儿茶素单体含量。将实验结果与标准品进行比对，确定干茶中8种儿茶素的含量。
[0027]2.4)根据以上步骤，测定干茶在实施例4 (7Kgy)的剂量时儿茶素含量最高329mg/g，较对照组增加了 33.41% ；EGCG的含量也达到最大值180.53mg/g，较对照组增加了29.31%。试验结果说明，电子加速器辐照能够更促进绿茶干茶儿茶素和EGCG的增加。
[0028]表I不同辐照情况下茶叶中儿茶素单体增加量(％)
【权利要求】
1.一种提高绿茶中EGCG含量的方法，其特征在于:采用电子加速器对绿茶进行辐照。
2.根据权利要求1所述的提高绿茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述绿茶为干茶、茶粉、鲜叶或茶梗。
3.根据权利要求1所述的提高绿茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述绿茶为干茶，将干茶放入电子加速器中接受辐照，辐照剂量为2?lOkGy。
4.根据权利要求3所述的提高绿茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述辐照剂量为7.0kGy。
5.一种绿茶中EGCG的提取方法，包括如下步骤: 1)将绿茶放入电子加速器辐照设备中接受辐照，辐照剂量为2?IOkGy； 2)用热水及有剂溶剂法对辐照后的绿茶进行浸提，得到儿茶素浸提液。
6.根据权利要求5所述的绿茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述步骤I)的辐照剂量为7.0kGy0
7.根据权利要求5所述的绿茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述绿茶是指干茶、干茶粉、蒸青茶、蒸青茶粉、抹茶、抹茶粉或茶梗。
8.根据权利要求5或6或7所述的绿茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述步骤2)的浸提方法为用乙醇溶液或热水浸提。
【文档编号】A23F3/06GK103907700SQ201410136227
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】王校常, 施元旭, 陆娅婷, 孙志明 申请人:浙江大学