一种树莓罐头及其制备方法
【专利摘要】一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程：1.选料：选择树莓去掉杂质。2.装罐：每罐装入树莓170克。3.称重。4.注入已配好的糖汁。5.通过脱气柜进行脱气。6.封口。7.放入水浴锅进行杀菌。8.放入35度常温室内自然冷却和保温。9.包装入库储存。本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
【专利说明】一种树莓罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种树莓罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下，罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多，大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的，长期食用对人体健康有极大危害。
[0003]树莓又称覆盆子、马林、托盘等，是多年生小灌木类落叶果树，属蔷薇科悬钩子属植物。树莓有较高的经济价值和营养价值，除含有糖、有机酸、蛋白质等多种维生素和矿物质外，还含有17种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。
[0004]
【发明内容】
:
针对目前市场上水果制罐头的缺陷，本发明提供一种采用新鲜树莓果实为原料，不添加任何化学食品添加剂，口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的树莓罐头及其制备方法。采用的技术方案是
一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程 1、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
[0005]2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克一 175克之间。
[0006]3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。
[0007]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%组成。注针量在170克-180克之间。
[0008]5、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。
[0009]6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
[0010]7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌20— 40分钟，最后在15 — 20分钟将产品冷却到40度。
[0011]8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
[0012]9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
[0013]10、储存:入库储存。
[0014]本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。【具体实施方式】
[0015]一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程
1、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
[0016]2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克。
[0017]3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。
[0018]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。
[0019]5、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15分钟，脱气温度在85度之间。
[0020]6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
[0021]7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌3分钟，最后在15分钟将产品冷却到40度。
[0022]8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
[0023]9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
[0024]10、储存:入库储存。
【权利要求】
1.一种树莓罐头及其制备方法，其特征在于包括以下工艺过程 (1)、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质； (2)、装罐:将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克一175克之间； (3)、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重； (4)、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成，注针量在170克-180克之间； (5)、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间； (6)、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口 ； (7)、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌20— 40分钟，最后在15 — 20分钟将产品冷却到40度； (8)、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温； (9)、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内； (10)、储存:入库储存。
【文档编号】A23B7/00GK103875796SQ201410147399
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】伊才勇, 赵伟 申请人:丹东君澳食品有限公司