一种蓝莓罐头及其制备方法
【专利摘要】一种蓝莓罐头及其制备方法，包括l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。2、装罐。3、称重。4、注入已配好的糖汁，注针量在170克-180克之间。5、脱气：脱气温度在85-90度之间。6、封口。7、放入水浴锅进行杀菌。8、放入35度常温室内自然冷却和保温。9、包装入库储存。本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
【专利说明】一种蓝莓罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蓝莓罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下，罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多，大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的，长期食用对人体健康有极大危害。[0003]果，是杜鹃花科越桔亚科越桔属植物。每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400_700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3g、维生素A高达81-100IU (国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、S0D、黄酮等特殊成分。在20世纪90年代，蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。
[0004]
【发明内容】
:
针对目前市场上水果制罐头的缺陷，本发明提供一种采用新鲜蓝莓果实为原料，不添加任何化学食品添加剂，口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的蓝莓罐头及其制备方法。
[0005]采用的技术方案是
本发明包括选料一装罐------称重注汁——脱气——封口一杀
菌——冷却——保温包装一储存，其生产工艺如下:
1、选料:选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。
[0006]2、装罐:将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克一 175克之间。
[0007]3、称重:用计量器具对每罐蓝莓进行称重。
[0008]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%组成。注针量在170克-180克之间。
[0009]5、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。
[0010]6、封口:将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。
[0011]7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20— 30分钟，最后在15 — 20分钟内将产品冷却到40度。
[0012]8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
[0013]9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
[0014]10、储存:入库储存。
[0015]本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。【具体实施方式】
[0016]本发明一种蓝莓罐头及其制备方法，包括选料一装罐------称重注
汁-----脱气-----封口杀菌-----冷却-----保温一一包装一储存，其具体生产工
艺如下: 1、选料:选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。
[0017]2、装罐:将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克。
[0018]3、称重:用计量器具对每罐蓝莓进行称重。
[0019]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%组成。注针量在170克。
[0020]5、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15分钟，脱气温度在85度之间。
[0021]6、封口:将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。
[0022]7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20分钟，最后在15分钟内将产品冷却到40度。
[0023]8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
[0024]9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
[0025]10、储存:入库储存。
【权利要求】
1.一种蓝莓罐头及其制备方法，其特征包括以下工艺过程: (1)、选料:选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质； (2)、装罐:将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克一175克之间； (3)、称重:用计量器具对每罐蓝莓进行称重； (4)、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成，注针量在170克-180克之间； (5)、脱气:通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间； (6)、封口:将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口 ； (7)、杀菌:放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20— 30分钟，最后在15 — 20分钟内将产品冷却到40度； (8)、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温； (9)、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内； (10)、储存:入库储存。
【文档编号】A23B7/08GK103875800SQ201410147340
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】伊才勇, 赵伟 申请人:丹东君澳食品有限公司