一种木瓜罐头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木瓜罐头。
【背景技术】
[0002]随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。
[0003]木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素(维他命)及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。一般来说颜色越深的水果和蔬菜营养价值就越高，木瓜的肉色鲜红，含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素食一种天然的抗氧化剂，能有有效对抗破坏的身体细胞，常吃木瓜还可以达到防癌的功效。木瓜还有润肤美容的功效，木瓜性温不寒不燥，可以使人体吸收的营养更加充分，让皮肤变得光洁柔嫩，减少皱纹让面色更加红润。木瓜还能结解暑气，也具有生津止渴的作用，在夏天燥热的时候可以吃木瓜，既可以防暑还能止咳，也可以补充人体的水分。
【发明内容】
[0004]针对上述，本发明的目的是提供一种食用方便、营养损失少、风味佳的木瓜罐头。
[0005]本发明采取的技术方案是:
[0006]一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成:300-400份木瓜、50-60份柠檬酸、30-40份白砂糖。
[0007]优选地，一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成:350份木瓜、55份柠檬酸、35
份白砂糖。
[0008]上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)选取八九分熟的木瓜作为原料；
[0010](2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80°C的水中煮2分钟，捞出装入罐中；
[0011](3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为80_90°C时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；
[0012](4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口 ；
[0013](5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；
[0014](6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。
[0015]步骤(5)中灭菌时间为8-10分钟。
[0016]本发明的有益效果是:
[0017]1、本发明的木瓜罐头预煮后真空密封，既去除了木瓜的涩味，也可以减少产品的加热时间。避免产品软烂，营养成分流失；
[0018]2、本发明的木瓜罐头制备方法简单，设计合理，营养丰富，口感佳，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0019]下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0020]实施例1
[0021]一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成:300份木瓜、50份柠檬酸、30份白砂糖。
[0022]上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤:
[0023](I)选取八九分熟的木瓜作为原料；
[0024](2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80°C的水中煮2分钟，捞出装入罐中；
[0025](3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为80°C时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；
[0026](4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口 ；
[0027](5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；
[0028](6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。
[0029]步骤(5)中灭菌时间为8分钟。
[0030]实施例2
[0031]一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成:350份木瓜、55份柠檬酸、35份白砂糖。
[0032]上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤:
[0033](I)选取八九分熟的木瓜作为原料；
[0034](2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80°C的水中煮2分钟，捞出装入罐中；
[0035](3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为85°C时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；
[0036](4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口 ；
[0037](5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；
[0038](6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。
[0039]步骤(5)中灭菌时间为9分钟。
[0040]实施例3
[0041]—种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成:400份木瓜、60份柠檬酸、40份白砂糖。
[0042]上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤:
[0043](I)选取八九分熟的木瓜作为原料；
[0044](2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80°C的水中煮2分钟，捞出装入罐中；
[0045](3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为90°C时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；
[0046](4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口 ；
[0047](5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；
[0048](6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。
[0049]步骤(5)中灭菌时间为10分钟。
[0050]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种木瓜罐头，其特征在于由以下重量份原料制备而成:300-400份木瓜、50-60份柠檬酸、30-40份白砂糖。
2.根据权利要求1所述的木瓜罐头，其特征在于由以下重量份原料制备而成:350份木瓜、55份朽1檬酸、35份白砂糖。
3.制备根据权利要求1或2所述的木瓜罐头的方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选取八九分熟的木瓜作为原料； (2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80°C的水中煮2分钟，捞出装入罐中； (3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为80-90°C时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中； (4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口； (5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌； (6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。
4.根据权利要求3所述的制备木瓜罐头的方法，其特征在于步骤(5)中灭菌时间为8-10分钟。
【专利摘要】本发明公开了一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：300-400份木瓜、50-60份柠檬酸、30-40份白砂糖。本发明的木瓜罐头制备方法简单，设计合理，营养丰富，口感佳，适合各类人群食用。
【IPC分类】A23L1-212, A23B7-005, A23L1-015, A23B7-144
【公开号】CN104757449
【申请号】CN201510111112
【发明人】刘瑞华
【申请人】刘瑞华
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月13日