一种黄芪大枣饮料及其制作方法
【专利摘要】一种黄芪大枣饮料及其制作方法，它属于保健饮料领域。本发明目的是提供一种补气健脾、抗疲劳的营养型保健饮料。黄芪大枣饮主要是将大枣干燥处理后与黄芪和白术一同水煎煮三次，加入低聚果糖和苹果多酚，经粗滤、冷却、过滤膜处理，加入山梨酸钾，再经定容、高温灭菌处理后制成的。方法是：将大枣干燥，然后与黄芪和白术一同水煎煮三次，第一煎煮时间为35～50min，第二次和第三次煎煮时间30～35分钟，合并三次的煎煮液，然后加入低聚果糖和苹果多酚，溶解并混匀，粗滤，冷处贮存，过滤膜，加入山梨酸钾，定容，高温灭菌；得到黄芪大枣饮料。本发明产品是一种保健饮料，用于抗运动性疲劳、补气健脾。
【专利说明】一种黄芪大枣饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健饮料领域，具体涉及一种黄芪大枣饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]运动性疲劳是指由于运动而引起身体功能及工作能力下降的一种现象。运动性疲劳虽然是一种生理现象，是运动的必然效应。但是，这种在进行一短时间的大强度训练和激烈运动之后，甚至会导致过度疲劳，严重影响身体健康。
[0003]目前抗运动性疲劳方法众多，主要有:中医药方剂、按摩疗法、针灸疗法、穴位埋线疗法、脐疗、罐疗及艾疗等。但现有的抗运动性疲劳方法操作复杂，成本较高。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种黄芪大枣饮料及其制作方法。本发明以黄芪、白术和大枣为主药制成饮用方便的保健饮料，具有成本低廉，创伤低的优点。
[0005]本发明中的黄芪大枣饮料主要是将大枣干燥处理后与黄芪和白术一同水煎煮三次，加入低聚果糖，经粗滤、冷却、过滤膜处理，加入山梨酸钾和苹果多酚，再经定容、灭菌处理后制成的。
[0006]制备本发明黄芪大枣饮料各原料的重量(份)配比范围是:黄芪I?5、白术I?5、干燥处理大枣2?10、低聚果糖30?50、苹果多酚I?5、山梨酸钾0.1?0.15。
[0007]本发明中黄芪大枣饮料的制作方法是按下述步骤进行的:将大枣干燥，然后与黄芪和白术一同水煎煮三次，第一煎煮时间为35?50min，第二次和第三次煎煮时间30?35分钟，合并三次的煎煮液，然后加入低聚果糖和苹果多酚，溶解并混匀，粗滤，室温下冷却，过滤膜，加入山梨酸钾，定容，高温灭菌；得到黄芪大枣饮料。
[0008]上述大枣的干燥温度为80?120°C，干燥时间为40?70min。水煎煮用纯化水进行煎煮。滤膜的孔径为0.1?0.45 μ m。高温灭菌温度为100?125°C，高温灭菌时间为10?30分钟。所述冷处贮存的温度为2?10°C，时间为8小时。
[0009]可采用超高温瞬时灭菌替换高温灭菌。所述超高温瞬时灭菌是先预热到60?85°C，用泵将料液泵入超高温瞬时灭菌内，杀菌温度为121?127°C，杀菌时间为3?5s。
[0010]黄芪:又称北芪，常用中药之一，为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。主产于中国的内蒙古。山西、黑龙江等地。其味甘性温，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。其有保肝、利尿、抗衰老、抗肿瘤、抗骨质疏松、降压、调节血糖和较广泛的抗菌作用。
[0011]白术:是菊科苍术属的一种植物，单叶、狭长，花紫色，头状花序，性温，味苦、甘，入脾、胃经。以根茎入药，补脾益胃，燥湿和中，主治脾胃气弱、不思饮食、泄泻、水肿、黄疸、小便不利等。《本草纲目》记载:白术可治风寒湿痹，颈强直，背反张，止汗除热消食。《医学启源》记载:“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴。”
[0012]大枣:又名红枣，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷腺苷等营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称；所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
[0013]低聚果糖:是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。是具有调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂-促生物质。
[0014]苹果多酚:是苹果中所含多元酚类物质的通称，用专业术语解释就是植物生长期间的免疫系统，具有多种生理功能。苹果多酚可以抑制不饱和脂肪酸的自动氧化；防止胡萝卜素被光破坏；防止水溶性维生素的破坏；消除超氧化自由基离子的活性，通过强抗氧化
作用能抑制黑色素是世界顶级的美白成份，抵御紫外线侵害，避免黑素细胞被激活产生大量黑色素，抑制黑素细胞内一酪氨酸与酪氨酸酶反应生成的黑色素，从根本上抑制黑色素沉积，具有极强的渗透力和持久力，让肌肤迅速长出新细胞，同时排出面部细胞毒素和重金属，能增强细胞再生修复能力，收缩毛孔、减少皱纹，通过抑制过氧化脂质的形成以消除黄褐斑、雀斑、晒斑、老年斑、蝴蝶斑和痘痕，达到增白美容效果。苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等。苹果缩合丹宁的抗突变作用极强，是苹果多酚抗突变作用的主要成分，苹果多酚对苯并芘等致癌物的致癌性也起抑制作用；苹果多酚通过抑制细胞内的钙离子浓度的上升来抑制动物细胞中组胺的释出。能抑制皮肤组织胺酸的释放和玻璃醣醛酸酵素的活性，控制肌肤过敏反应。苹果多酚含有大量苹果缩合丹宁ACT，具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶(GTase)的作用，抑制细菌分泌乳酸从而防止牙垢的形成，对预防龋齿非常有效。苹果多酚对GTase的抑制能力比绿茶中的没食子酰表掊儿茶素(EGCG)高100倍，苹果多酚同时具有抑制人唾液产生口臭成分(四硫醇)的效果。苹果多酚可作为酒类及饮料的澄清剂，主要是利用酚羟基通过氢键与蛋白质中的酰胺基连接后，能使明胶、单宁形成复合物而聚集沉淀，同时捕集和清除其他悬浮固体。
[0015]以往的饮料都是由黄芪或大枣其中之一与其他材料配伍制作的，本发明将二者结合在一起制成保健饮料。黄芪、大枣性温，二者合用具有补气益血、健脾养胃、滋润肌肤、养血安神的功效。饮料中加入低聚果糖而未添加其他甜味剂，低聚果糖热量值很低，在正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物，所以它不容易被人体吸收，因此不会导致肥胖，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂；低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉淀/产酸和腐蚀的场所，可以防止龋齿；通过肠内双歧杆菌的作用，能有效降低血脂和胆固醇；能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收和利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。
[0016]大枣干燥后再泡水营养物质很快就能够溶解到水里，易于吸收。
[0017]经过三次水煎煮，基本可以完全提取出营养成分，少于3次则煎煮不充分，营养物质有残留。
[0018]粗滤过滤出有形固体，便于进一步精滤。
[0019]以滤膜为过滤介质，在一定的压力下，当原液流过膜表面时，滤膜表面密布的许多细小的微孔只允许水及小分子物质通过而成为透过液，实现对原液的净化、分离的目的，使
溶液澄清。
[0020]加入苹果多酚前后溶液颜色对比:
[0021]
【权利要求】
1.一种黄芪大枣饮料，其特征在于黄芪大枣饮主要是将大枣干燥处理后与黄芪和白术一同水煎煮三次，加入低聚果糖和苹果多酚，经粗滤、冷却、过滤膜处理，加入山梨酸钾，再经定容、高温灭菌处理后制成的。
2.根据权利要求1所述的一种黄芪大枣饮料，其特征在于各原料的重量配比是:黄芪I?5、白术I?5、干燥处理大率2?10、低聚果糖30?50、苹果多酹I?5、山梨酸钾0.1 ?0.15。
3.如权利要求1或2所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于黄芪大枣饮料的制作方法是:将大枣干燥，然后与黄芪和白术一同水煎煮三次，第一煎煮时间为35?50min,第二次和第三次煎煮时间30?35分钟，合并三次的煎煮液，然后加入低聚果糖和苹果多酚，溶解并混匀，粗滤，冷处贮存，过滤膜，加入山梨酸钾，定容，高温灭菌；得到黄芪大枣饮料。
4.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述大枣的干燥温度为80?120°C，干燥时间为40?72min。
5.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述水煎煮用纯化水进行煎煮。
6.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述滤膜的孔径为 0.1 ?0.45 μ m。
7.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述高温灭菌温度为100?125°C，高温灭菌时间为10?30分钟。
8.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于采用超高温瞬时灭菌替换高温灭菌。
9.根据权利权利8所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述超高温瞬时灭菌是先预热到60?85°C，用泵将料液泵入超高温瞬时灭菌内，杀菌温度为121?127°C，杀菌时间为3?5s。
10.根据权利权利3所述的一种黄芪大枣饮料的制作方法，其特征在于所述冷处贮存的温度为2?10°C，时间为8小时。
【文档编号】A23L2/52GK103932329SQ201410151117
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月16日 优先权日:2014年4月16日
【发明者】付微微, 高建华, 刘培伟, 刘海燕, 王立艳, 王蕾, 范智慧 申请人:黑龙江哈尔滨医大药业有限公司