一种贮藏油梨采后果实的方法
【专利摘要】本发明公开了一种贮藏油梨采后果实的方法。本发明提供了一种具有如下a)-e)中至少一种功能的方法，包括如下步骤：将油梨采后果实放置在充有1-甲基环丙烯的封闭容器中；a)贮藏油梨采后果实；b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰；c)防止油梨采后果实病害发生；d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间；e)抑制果实膜脂过氧化。因此，本发明通过1-MCP处理油梨采后果实，能有效延缓油梨成熟衰老，延长贮藏寿命。
【专利说明】一种贮藏油梨采后果实的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及生物【技术领域】，尤其涉及一种贮藏油梨采后果实的方法。
【背景技术】
[0002]油梨，也称鳄梨，是一种营养价值很高的热带名贵水果，含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除做生果食用外也可作菜肴和罐头。鳄梨脂肪含量高达其鲜重的20%以上，且80%为不饱和脂肪酸，居于所有水果之冠。果肉中的蛋白质含量也很高，可以达到15%，比柑橘、番木瓜、香蕉和芒果高出I倍以上。其含有大量的酶，可以加速脂肪的分解，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。油梨的药用价值也很高。它的外果皮可作驱虫剂，中果皮具有通经的作用，种子可治疗牙痛，树叶还可用作利尿剂、利胆剂和驱风剂等。从果肉中提取出的油梨油更是受到人们的青睐，国外的一些化妆品生产商将其添加到香皂、香波、面霜、眼霜、防晒霜等多种护肤品中。这大大提升了油梨的经济效益，也为消费者提供了更大的选择空间。
[0003]油梨是典型的呼吸跃变型果实，呼吸强度大，代谢速率高。果实采摘后，常温(200C )下难以贮藏，贮藏寿命仅5-7天。由于油梨果在采前易受潜伏真菌的侵染，且大部分品种多在高温多雨的季节采收，果实极易腐烂变质，易丧失其商品性。油梨的后熟受温度的影响很大。高温(40°C )下果实内源乙烯的合成受到抑制，不出现呼吸高峰，无法正常后熟。低温下易发生冷害，造成冷害的温度范围也随品种的不同差异较大。桂恳大2号是我国自主培育出的油梨品种。该品种较速生，果实圆至椭圆形，平均单果重可达420克。该品种成熟时果品黄绿色，外观好看。果肉黄色、油润、细腻，无异味而又蛋黄香味，可食率达72.6%。新鲜果肉中含粗蛋白1.66%，粗脂肪11.21%，总糖2.9%，适宜鲜食。关于油梨的保鲜方法主要针对“哈斯”等品种，而关于桂恳大2号的保鲜方法尚没有相关报道和专利申请，生产上急需关于该品种的保鲜方法。
【发明内容】
[0004]本发明的一个目的是提供一种具有如下a) _e)中至少一种功能的方法。
[0005]本发明提供的一种具有如下a)_e)中至少一种功能的方法，包括如下步骤:将油梨采后果实放置在充有1-甲基环丙烯(1-MCP)的封闭容器中；
[0006]a)贮藏油梨采后果实；
[0007]b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰；
[0008]c)防止油梨采后果实病害发生；
[0009]d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间；
[0010]e)抑制果实膜脂过氧化。
[0011]上述方法中，1-甲基环丙烯在所述封闭容器中终浓度为IppM/立方米。
[0012]上述方法中，所述放置的温度为20°C，所述放置的时间为18小时。[0013]在所述放置后还包括如下步骤:从所述封闭容器中取出处理后果实在20°C或10°C贮藏。
[0014]1-甲基环丙烯在如下a)_e)中至少一种应用也是本发明保护的范围:
[0015]a)贮藏油梨采后果实；
[0016]b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰；
[0017]c)防止油梨采后果实病害发生；
[0018]d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间；
[0019]e)抑制果实膜脂过氧化。
[0020]上述应用中，所述1-MCP的使用浓度为1-MCP在所述封闭容器中终浓度为1ρρΜ/1立方米。
[0021]1-MCP在制备具有如下a)-e)中至少一种功能产品中的应用也是本发明保护的范围:
[0022]a)贮藏油梨采后果实；
[0023]b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰；
[0024]c)防止油梨采后果实病害发生；
[0025]d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间；
[0026]e)抑制果实膜脂过氧化。
[0027]上述应用中，所述1-MCP的使用浓度为1-MCP在所述封闭容器中终浓度为IppM/立方米。
[0028]本发明的另一个目的是提供一种具有如下a)_e)中至少一种功能产品。
[0029]本发明提供的具有如下a)_e)中至少一种功能产品，包括上述的方法或应用中的1-MCP ；
[0030]a)贮藏油梨采后果实；
[0031]b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰；
[0032]c)防止油梨采后果实病害发生；
[0033]d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间；
[0034]e)抑制果实膜脂过氧化。
[0035]上述的方法或应用或产品中，所述油梨的品种为桂恳大2号；
[0036]所述延缓油梨采后果实的呼吸高峰体现在降低乙烯和/或二氧化碳释放量；
[0037]所述病害为炭疽病；
[0038]所述炭疽病是由围小丛壳菌Glomerella cingulata引起的；
[0039]所述抑制果实膜脂过氧化体现在降低膜透性。
[0040]所述油梨的品种为桂恳大2号。
[0041]实验证明，油梨采后生理代谢活跃，是典型的呼吸跃变型果实，后熟快、保鲜期不长，易感病害；油梨贮藏的关键在于把呼吸作用降低到最低水平，本发明通过1-MCP处理油梨采后果实，其中，1-MCP能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，降低呼吸速率，抑制乙烯诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应，无论在常温(20°C )还是低温(10°C )，1-MCP处理均可以抑制或延缓油梨采后成熟与衰老，维持了果实的品质和商品性，该处理过程简单，效果明显，有应用的价值和前景。【专利附图】
【附图说明】
[0042]图1为1-MCP处理对常温贮藏油梨果实呼吸速率㈧和乙烯释放量⑶的影响
[0043]图2为1-MCP处理对低温贮藏油梨果实呼吸速率(A)和乙烯释放量⑶的影响
[0044]图3为1-MCP处理对常温贮藏油梨果实病情指数(A)和发病率(B)的影响
[0045]图4为1-MCP处理对低温贮藏油梨果实病情指数(A)和发病率(B)的影响
[0046]图5为1-MCP处理对常温、低温贮藏油梨果实膜透性的影响
【具体实施方式】
[0047]下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0048]下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0049]实施例1、贮藏油梨采后果实
[0050]一、贮藏油梨采后果实
[0051]1、果实采集
[0052]供试果实为鳄梨桂恳大2号品种，采于广西南宁。采摘时挑选大小均匀，无病虫害及机械损伤的果实，采摘后24h内运回中科院植物研究所发育中心采后生理病理创新组。果实随机分成5批，装入水果筐(42cmX 32cmX 28cm)，每筐装40个，每个处理共有5筐，筐外罩塑料袋以保持相对湿度在85%左右。
[0053]2、不同方法处理果实
[0054]1-MCP处理方法:将采后第二天油梨果实装入39cmX29cmX 16cm的塑料果箱内，堆放在容积为I立方米的塑料帐内，除留有一个操作孔外，其它部分先密封好，准确称取70mgl-MCP粉末，置于50mL烧杯中，将烧杯放入塑料帐内，加入5mL蒸馏水，充分摇匀，可保持封闭容器中1-MCP气体终浓度为Ippm/立方米，将塑料帐封闭，室温条件下处理18h，然后打开通风，之后分别置于常温和低温下贮藏，具体分组如下:
[0055]本试验共设4个处理组，分别为:
[0056](1)20°C (常温):果实在20°C下贮藏；
[0057](2) 200C +1-MCP (常温 +1-MCP):果实用 Ippm/ 立方米 1-MCP 在 20°C处理 18 小时后20°C下贮藏；
[0058](3) IO0C (低温):果实在10°C下贮藏；
[0059](4) IO0C +1-MCP (低温 +1-MCP):果实用 lppMl-MCP 在 20°C处理 18 小时后 10°C下贮藏；
[0060]常温果实每隔3天取样一次，低温果实每隔6天取样一次，样品用液氮速冻，_80°C保存。
[0061]二、处理后油梨果实相关特征和品质检测
[0062]1、处理后油 梨果实乙烯及二氧化碳释放量的测定
[0063]分别取上述4个处理组10个油梨梨果实放入6L的干燥器中，密封3h，平衡容器中的气体，用针管抽取气体，用气相色谱测定乙烯的浓度。称容器中果实的总鲜重，用排水法测果实体积。果实乙烯释放量以μ mol ^1FW 为单位。色谱条件:FID检测器，柱温80°C，汽化室温度150°C，⑶X-502不锈钢填充柱，无分流进样。载气N20.05MPa,燃气H20.04MPa，助燃气空气0.05MPa。10个果实(果实固定不更换)为一组重复，重复3次，每重复的气样测定3次。
[0064]二氧化碳释放量的测定采用碱液吸收，再用酸滴定剩余的碱，计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度。具体步骤如下，将上述空干燥器和大气采样器连接，吸取
0.2mol/L的NaOH溶液10ml，放入吸收瓶中，将空气流量调在0.5L/min，采气30分钟。结束后，取下吸收管，将碱液倒入三角瓶中，加0.3mol/L的BaCl25ml，用0.05mol/L草酸滴定至PH8.2，记下滴定量VI。再将上述10个油梨果实，称重后放入真空干燥器，重复采气30min后，用草酸滴定，记下滴定量V2。计算公式为:单位鲜重样品的呼吸速率=[(V1-V2) X2.2]/(WXT),单记为 mgC02/Kg.h)。
[0065]常温条件下，结果如图1、表1和表2所示，IA为常温二氧化碳的释放量，其中对照为处理组(I)、1-MCP为处理组⑵；IB为常温乙烯的释放量，对照为处理组(I)、1-MCP为处理组(2);与处理组(I)相比，处理组(2) 二氧化碳的释放量和乙烯的释放量明显降低；
[0066]低温条件下，结果如图2、表1和表2所不,2A为低温二氧化碳的释放量；2B为低温乙烯的释放量，其中对照为处理组(3)、1-MCP为处理组；可以看出，处理组(3)贮藏12天后达到呼吸高峰，1-MCP处理(处理组4)呼吸强度明显下降(图2-A)，乙烯释放量的结果也表现出相同的趋势(图2-B)，1-MCP处理的将呼吸高峰推迟到18天。
[0067]表1为二氧化碳的释放量
【权利要求】
1.一种具有如下a)-e)中至少一种功能的方法，包括如下步骤:将油梨采后果实放置在充有1-甲基环丙烯的封闭容器中； a)贮藏油梨采后果实； b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰； c)防止油梨采后果实病害发生； d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间； e)抑制果实膜脂过氧化。
2.根据权利要求1所述的方法，其特性在于:所述1-甲基环丙烯在所述封闭容器中终浓度为IppM/立方米。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特性在于:所述放置的温度为20°C，所述放置的时间为18小时； 在所述放置后还包括如下步骤:从所述封闭容器中取出处理后果实在20°C或10°C贮藏。
4.1-甲基环丙烯在如下a)_e)中至少一种应用: a)贮藏油梨采后果实； b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰； c)防止油梨采后果实病害发生； d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间； e)抑制果实膜脂过氧化。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于: 所述1-甲基环丙烯的使用浓度为1-甲基环丙烯在所述封闭容器中终浓度为IppM/立方米。
6.1-甲基环丙烯1-MCP在制备具有如下a)_e)中至少一种功能产品中的应用: a)贮藏油梨采后果实； b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰； c)防止油梨采后果实病害发生； d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间； e)抑制果实膜脂过氧化。 所述1-MCP的使用浓度为1-MCP在所述封闭容器中终浓度具体为IppM/l立方米。
7.一种具有如下a)_e)中至少一种功能产品，包括权利要求1-6中任一所述的方法或应用中的1-甲基环丙烯。 a)贮藏油梨采后果实； b)延缓油梨采后果实的呼吸高峰； c)防止油梨采后果实病害发生； d)延缓油梨采后果实成熟衰老或延长油梨采后果实贮藏时间； e)抑制果实膜脂过氧化。
8.根据权利要求1-7中任一所述的方法或应用或产品，其特性在于:所述油梨的品种为桂恳大2号。
9.根据权利要求1-8中任一所述的方法或应用或产品，其特性在于:所述延缓油梨采后果实的呼吸高峰体现在降低乙烯和/或二氧化碳释放量；所述病害为炭疽病；所述炭疽病具体是由围小丛壳菌Glomerella cingulata引起的；所述抑制果实膜脂过氧化体现在降 低膜透性。
【文档编号】A23B7/152GK103947745SQ201410176135
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月29日 优先权日:2014年4月29日
【发明者】田世平, 张占全, 刘瑞玲, 徐勇, 李博强, 秦国政 申请人:中国科学院植物研究所