一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及雪莲饮料【技术领域】，尤其是一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法，其原料配方为：雪莲果提取物100-500份、罗汉果甜甙1-10份、酸味剂1-2份、稳定剂1-5份、适量水；通过预混、溶解、加雪莲果提取物、酸味剂添加、过滤、灭菌、检验灌装步骤制得，通过上述配比及制备方法制得的降血糖雪莲饮料，其外观澄清，为淡黄色或橙黄色，具有雪莲饮料固有的香气与滋味，无异味，无沉淀物，无悬浮物；并且能够使成品中的雪莲果提取物的重量含量≥10％、罗汉果甜甙的重量含量大于等于0.1％，小于1％；其他理化指标均较优。
【专利说明】一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及雪莲饮料【技术领域】，尤其是一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，饮料已从昔日的奢侈品变为日常的生活必需品，对于选择极其繁多的饮料品种，消费者也从原始的解渴目的转变为追求健康、时尚，并且已深入认识到正确的生活方式与合理的饮食结构对身体健康水平影响系数较大，特别是对因过量摄取糖分及热量而引发的糖尿病、肥胖症、胃肠功能紊乱等疾病的了解，人们对饮料的要求日益趋向天然、绿色、低糖、保健、功能化和低热量。
[0003]雪莲果原产于南美，不含淀粉，含有丰富的果寡糖和绿原酸，还含有人体必需的氨基酸和极高的?丐、镁、铁、钾、锌、硒等多种元素，果寡糖的血糖生成指数(GlycemicIndex,GI)为零，果寡糖具有调理胃肠道的作用，绿原酸具有辅助降血糖的作用。
[0004]罗汉果是国家卫生部发布的87种药食两用物品之一。
[0005]基于上述内容，有研究者从雪莲果和罗汉果结合其他中草药或者果蔬开发出了保健饮料，如申请号为CN201310141575.0的《一种降血糖苦瓜酸绿豆奶》采用雪莲果与黄瓜、南瓜制取降血糖果蔬泥；罗汉果与地黄、南瓜花、南瓜叶、南瓜、荞麦、淫羊藿、桑叶、桑椹、地黄叶、杜仲叶、绞股蓝制取降血糖中药液后，在与其他原料组配成降血糖苦瓜酸绿豆奶；用以达到降血糖的作用；申请号为CN201110384884.1的《一种雪莲培养物美容固体饮料》采用雪莲培养物和罗汉果甜苷，辅以其他5味辅料配制，起到调经止痛，祛斑、养颜美白，保持肌肤光嫩，有弹性的效果的固体饮料；申请号为CN201010200879.6的《多元素中药保健饮品》公开了灵芝、锁阳、丹参、地黄、三七、黄芪、当归、山药、五味子、黑芝麻、黑米、大枣、葡萄、枸杞、牡丹皮、肉桂、千日红、罗布麻、九里香、绿豆、杏仁、桂圆、罗汉果、雪莲、玫瑰花、菊花、桑叶、通草、黄芩、决明子、白芷、芦荟、大豆、红豆、红巧梅、柠檬草、甘草、香附、陈皮、金银花、枳实、紫苏梗、麦冬、茯苓、黄精、百合、附子、丁香、高良姜、佩兰、苍术、山楂和麦芽组成的保健饮品，并采用无菌灌装；可见，以上现有技术文献中，并没有对雪莲果提取物与罗汉果甜甙应用于同一饮料作出恰当的研究，使其功效互补、加强，又获得好的口感的饮料。
[0006]为此，本发明为雪莲果提取物与罗汉果甜甙进行恰当组配制备饮料，提供了一种新思路。
【发明内容】
[0007]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法，其具有配伍合理，工艺简单，口感好，营养丰富，配伍后的饮料具有比单一的雪莲饮料或罗汉果饮料调理胃肠道、辅助降血糖、润肺镇咳的功效较强等特征。
[0008]为了实现上述目的，本发明具体是通过以下技术方案得以实现的:
[0009]一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其原料配方为:雪莲果提取物100-500份、罗汉果甜甙1-10份、酸味剂1-2份、稳定剂1-5份、适量水。
[0010]进一步的，所述的原料配方为:雪莲果提取物200-400份、罗汉果甜甙3-7份、酸味剂1.3?1.7份、稳定剂2-4份、适量水。
[0011]优选地，所述的原料配方为:雪莲果提取物300份、罗汉果甜甙5份、酸味剂1.5份、稳定剂3份、适量水。
[0012]优选地，所述的酸味剂为柠檬酸。
[0013]优选地，所述的稳定剂是由羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠组成，其原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠35-50%，瓜尔胶30-45%，异抗坏血酸钠1_4%，乙二胺四乙酸二钠0.5-1%。
[0014]更优选地，所述的稳定剂中，原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠40-45 %，瓜尔胶35-40 %，异抗坏血酸钠2-3 %，乙二胺四乙酸二钠0.7-0.8 %。
[0015]最优选地，所述的稳定剂中，原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠42%，瓜尔胶38 %，异抗坏血酸钠2.5%，乙二胺四乙酸二钠0.75%。
[0016]优选地，所述的雪莲果提取物的重量含量大于等于10%降血糖雪莲饮料的总重量；小于等于50%调理肠胃、降血糖雪莲饮料的总重量。
[0017]优选地，所述的罗汉果甜甙的重量含量大于等于0.1 %降血糖雪莲饮料的总重量；小于等于1%调理肠胃、降血糖雪莲饮料的总重量。
[0018]为了实现上述目的，本发明还提供一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0019](I)预混:按照配方将罗汉果甜甙、稳定剂混匀后待用；
[0020](2)溶解:将步骤I)预混好的罗汉果甜甙、稳定剂混合物，在900-1000r/min下缓慢加入重量份为250-350份、温度为70-80°C的纯净水中，待溶解混匀后，搅拌lOmin，冷却
至常温待用；
[0021](3)加雪莲果提取物:按照配方将雪莲果提取物加入到步骤2)的混合溶液中，搅拌均匀后，取纯净水添加至850-950份，搅拌均匀后待用；
[0022](4)酸味剂添加:按照配方，取酸味剂，用9-11倍的纯净水溶解后，加入到步骤3)的混合溶液中，调整PH为3-4 ;并用纯净水调整混合液的总量为1000份；
[0023](5)过滤:将步骤4)获得混合液采用常规的过滤手段进行过滤，均质；
[0024](6)灭菌:将步骤5)处理的混合液，在110_130°C下，灭菌25_35s ；
[0025](7)检验灌装:通过常规检验手段，进行对步骤6)处理过的混合液进行检验，符合食品规定标准后，采用无菌灌装，即可制得调理肠胃、降血糖雪莲饮料。
[0026]与现有技术相比，本发明的技术效果体现在:
[0027]①通过上述配比及制备方法制得的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其外观澄清，为淡黄色或橙黄色，具有雪莲饮料固有的香气与滋味，无异味，无沉淀物，无悬浮物。
[0028]②通过上述配制，调整原料成分含量之后，制得的饮料具有比单一的雪莲饮料或罗汉果饮料调理胃肠道、辅助降血糖、润肺镇咳的功效较强的特征。
[0029]③通过工艺方法的恰当控制，简化了雪莲饮料加工过程的工艺步骤和工艺参数，降低了生产成本。
[0030]④通过灭菌检测与无菌灌装，延长了制备的雪莲饮料的货架期。[0031]⑤通过整个配方与优化后的工艺相结合，使得雪莲饮料中的各项指标均较优，具体的各项理化指标的检测数据结果如表1所示:
[0032]表1:
[0033]
【权利要求】
1.一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，其原料配方为:雪莲果提取物100-500份、罗汉果甜甙1-10份、酸味剂1-2份、稳定剂1-5份、适量水。
2.如权利要求1所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的原料配方为:雪莲果提取物200-400份、罗汉果甜甙3-7份、酸味剂1.3?1.7份、稳定剂2-4份、适量水。
3.如权利要求1所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的原料配方为:雪莲果提取物300份、罗汉果甜甙5份、酸味剂1.5份、稳定剂3份、适量水。
4.如权利要求1或2或3所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的酸味剂为朽1檬酸。
5.如权利要求1或2或3所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的稳定剂是由羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠组成，其原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠35-50%，瓜尔胶30-45%，异抗坏血酸钠1_4%，乙二胺四乙酸二钠 0.5-1%。
6.如权利要求5所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的稳定剂中，原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠40-45 %，瓜尔胶35-40 %，异抗坏血酸钠2_3%，乙二胺四乙酸二钠0.7-0.8%。
7.如权利要求5所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的稳定剂中，原料组成的重量百分比为:羧甲基纤维素钠42%，瓜尔胶38%，异抗坏血酸钠2.5%，乙二胺四乙酸二钠0.75%。
8.如权利要求1或2或3所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的雪莲果提取物的重量含量大于等于10%雪莲饮料的总重量；小于等于50%雪莲饮料的总重量。
9.如权利要求1或2或3所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料，其特征在于，所述的罗汉果甜甙的重量含量大于等于0.1 %雪莲饮料的总重量；小于等于I %雪莲饮料的总重量。
10.如权利要求1-9任一项所述的调理肠胃、降血糖雪莲饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)预混:按照配方将罗汉果甜甙、稳定剂混匀后待用； (2)溶解:将步骤I)预混好的罗汉果甜甙、稳定剂混合物，在900-1000r/min下缓慢加入重量份为250-350份、温度为70-80°C的纯净水中，待溶解混匀后，搅拌lOmin，冷却至常温待用； (3)加雪莲果提取物:按照配方将雪莲果提取物加入到步骤2)的混合溶液中，搅拌均匀后，取纯净水添加至850-950份，搅拌均匀后待用； (4)酸味剂添加:按照配方，取酸味剂，用9-11倍的纯净水溶解后，加入到步骤3)的混合溶液中，调整PH为3-4 ;并用纯净水调整混合液的总量为1000份； (5)过滤:将步骤4)获得混合液采用常规的过滤手段进行过滤，均质； (6)灭菌:将步骤5)处理的混合液，在110-130°C下，灭菌25-35s； (7)检验灌装:通过常规检验手段，对步骤(6)处理过的混合液进行检验，符合食品规定标准后，采用无菌灌装，即可制得调理肠胃、降血糖雪莲饮料。
【文档编号】A23L2/52GK104000270SQ201410192443
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月8日 优先权日:2014年5月8日
【发明者】张高, 杨玲, 陶于菊, 贺登芳, 徐芩 申请人:贵阳高新创嘉创业服务有限公司