海产品低温低盐干燥脱水方法
【专利摘要】本发明公开了一种海产品低温低盐干燥脱水方法，其包括以下步骤：S1、去磷去除内脏器官，反复清洗，强力风干；S2、反复盐腌清洗，后加重加压使海产品成型；S3、成型后再次清洗，高速离心沥干，后进入低温环境干燥；S4、分类称重，杀菌后真空包装，再以紫外线强力杀菌；S5、检测，入库存。本发明与现有技术相比，其有益效果为：1、产品干净卫生，含盐量较低，健康有营养，有益于人体；2、脱掉海产品无益的双晶水，保留海产品原有的营养成分，改善口感；3、不添加防腐剂和保鲜剂，产品细分，使用方便，容易保存，使用时易于解冻。
【专利说明】海产品低温低盐干燥脱水方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种脱水方法，属于海产品保存【技术领域】，尤其是指一种海产品低温 低盐干燥脱水方法。
【背景技术】
[0002] 海产品，以其独特的风味而深受广大消费者的喜爱，但是，活鲜的海产品一般难以 保存，所以很多海产品都做成干货，不仅能够延长保存时间，而且运输存储都比较方便。现 有技术中，海产品的脱水干燥加工步骤都比较简单，一般经过盐腌晒干等两三个步骤即可 完成整个流程，虽然工序简单，但是却存在不少问题：一、盐度高，海产品自有的单晶水流失 严重；二、暴晒后海产品中对人体有较高营养价值的深海鱼油大部分渗出流失，有损海产品 自身的营养成分；三、加入过多防腐剂和保鲜剂，对人体不利；四、海产品外观不美观，容易 有油霉现象。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于克服现有技术中的缺点与不足，提供一种海产品低温低盐干燥 脱水方法，该方法能够保证海产品原有鲜味的前提下有具有海产品干货特有的香味，口感 好，外形好，不易油霉，具有较高的营养价值。
[0004] 为了实现上述目的，本发明按照以下技术方案实现：
[0005] -种海产品低温低盐干燥脱水方法，其包括以下步骤：
[0006] S1、去磷去除内脏器官，反复清洗，强力风干；
[0007] S2、反复盐腌清洗，后加重加压使海产品成型；
[0008] S3、成型后再次清洗，高速离心浙干，后进入低温环境干燥；
[0009] S4、分类称重，杀菌后真空包装，再以紫外线强力杀菌；
[0010] S5、检测，入库存。
[0011] 进一步，所述S1步骤中，先将海产品挑选分类，冲洗浙干水分，去磷去除内脏器 官，清洗漂水2小时，后强力风干3小时。
[0012] 进一步，所述S2步骤中，将风干后的海产品盐腌清洗重复十次，历时十天，后在海 产品上加重超过800公斤的重物，使其成型。
[0013] 进一步，所述S3步骤中，将成型后的海产品再次清洗，然后通过高速离心机浙干 水分，将浙干脱水后的海产品放入〇°C以下的低温恒温设备中干燥，历时3?4天。
[0014] 进一步，所述S4步骤中，将干燥脱水后的海产品细分称重，采用巴氏杀菌后真空 包装成袋，再采用紫外线强力杀菌。
[0015] 进一步，所述S5步骤中，将杀菌后的海产品抽检，保证水分、盐分和细菌达标，后 放入-18°C以下低温环境库存。
[0016] 本发明与现有技术相比，其有益效果为：
[0017] 1、产品干净卫生，含盐量较低，健康有营养，有益于人体；
【权利要求】
1. 一种海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于包括以下步骤： 51、 去磷去除内脏器官，反复清洗，强力风干； 52、 反复盐腌清洗，后加重加压使海产品成型； 53、 成型后再次清洗，高速离心浙干，后进入低温环境干燥； 54、 分类称重，杀菌后真空包装，再以紫外线强力杀菌； 55、 检测，入库存。
2. 根据权利要求1所述海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于：所述S1步骤中， 先将海产品挑选分类，冲洗浙干水分，去磷去除内脏器官，清洗漂水2小时，后强力风干3小 时。
3. 根据权利要求1所述海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于：所述S2步骤中， 将风干后的海产品盐腌清洗重复十次，历时十天，后在海产品上加重超过800公斤的重物， 使其成型。
4. 根据权利要求1所述海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于：所述S3步骤中， 将成型后的海产品再次清洗，然后通过高速离心机浙干水分，将浙干脱水后的海产品放入 〇°C以下的低温恒温设备中干燥，历时3?4天。
5. 根据权利要求1所述海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于：所述S4步骤中， 将干燥脱水后的海产品细分称重，采用巴氏杀菌后真空包装成袋，再采用紫外线强力杀菌。
6. 根据权利要求1所述海产品低温低盐干燥脱水方法，其特征在于：所述S5步骤中， 将杀菌后的海产品抽检，保证水分、盐分和细菌达标，后放入-18°C以下低温环境库存。
【文档编号】A23B4/03GK104095020SQ201410224770
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年5月26日 优先权日:2014年5月26日
【发明者】张再 申请人:张再