一种四豆海带香豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种四豆海带香豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆50-60、黄豆50-60、红豆15-20、绿豆15-20、营养添加剂4-7、面包屑7-8、绿豆沙6-7、筋腱6-7、海苔汁4-4.5、山丁子6-7、龟甲8-10、神秘果4-5、迷迭香2-2.1、柳叶1-2、霸王花1.5-2、桂枝2-3、墨旱莲2.3-3、赶黄草1-1.1，绍兴黄酒适量；本发明的豆干采用生豆浆破脑制胚，然后烘烤的方法，增加了豆干的香味，口感也更丰富，还具有很好的保健效果，其中迷迭香可以消除胃胀气、提神醒脑，橄榄可以清肺利咽、生津止渴、解毒，霸王花可以清热润肺、除痰止咳、滋补养颜，赶黄草能够清热解毒。
【专利说明】一种四豆海带香豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种四豆海带香豆干，尤其涉及一种四豆海带香豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干中含有丰富蛋白质，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因 缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。机体在不同年龄， 不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理 搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素 和矿物质。多食用豆干可以有益于人体健康，而不同的口感又可以促进人进食，在保证豆干 的基础营养的同时，再加入各种保健成分，更可以丰富豆干的营养。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种四豆海带香豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种四豆海带香豆干，由下列重量份的原料 制成： 黑豆50-60、黄豆50-60、红豆15-20、绿豆15-20、营养添加剂4-7、面包屑7-8、绿豆沙 6-7、筋腱6-7、海苔汁4-4. 5、山丁子6-7、龟甲8-10、神秘果4-5、迷迭香2-2. 1、柳叶1-2、霸 王花1. 5-2、桂枝2-3、墨旱莲2. 3-3、赶黄草1-1. 1，绍兴黄酒适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 桔络1-2、菠萝叶0. 3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1. 5、丝瓜络0. 5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量； 制备方法为： (1) 将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉； (2) 取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1)中所得鱼汤，与薄荷叶混合 熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。
[0005] -种四豆海带香豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黑豆、黄豆、红豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水混合磨 浆，过滤除渣，得生豆浆； (2) 取迷迭香、柳叶、霸王花、桂枝、墨旱莲、赶黄草加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35 分钟，取出筋腱用绍兴黄酒浸泡5-7小时，取出剁碎，兑海苔汁、营养添加剂，搅拌均匀； (3) 将龟甲磨粉酶解15-20分钟；取山丁子、神秘果洗净榨浆，得果浆，取面包屑、绿豆 沙用果浆化开，同时加入龟甲粉，均匀搅拌； (4) 将生豆浆，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石 膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（2)所得物料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆
【权利要求】
1. 一种四豆海带香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆50-60、黄豆50-60、红豆15-20、绿豆15-20、营养添加剂4-7、面包屑7-8、绿豆沙 6-7、筋腱6-7、海苔汁4-4. 5、山丁子6-7、龟甲8-10、神秘果4-5、迷迭香2-2. 1、柳叶1-2、霸 王花1. 5-2、桂枝2-3、墨旱莲2. 3-3、赶黄草1-1. 1，绍兴黄酒适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 桔络1-2、菠萝叶0. 3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1. 5、丝瓜络0. 5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量； 制备方法为： (1) 将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉； (2) 取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1)中所得鱼汤，与薄荷叶混合 熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。
2. 如权利要求1所述的一种四豆海带香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黑豆、黄豆、红豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水混合磨 浆，过滤除渣，得生豆浆； (2) 取迷迭香、柳叶、霸王花、桂枝、墨旱莲、赶黄草加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35 分钟，取出筋腱用绍兴黄酒浸泡5-7小时，取出剁碎，兑海苔汁、营养添加剂，搅拌均匀； (3) 将龟甲磨粉酶解15-20分钟；取山丁子、神秘果洗净榨浆，得果浆，取面包屑、绿豆 沙用果浆化开，同时加入龟甲粉，均匀搅拌； (4) 将生豆浆，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石 膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（2)所得物料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆 干胚，将豆干胚两面刷上剩余物料，入箱烘烤1-2分钟，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104095073SQ201410278431
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品（集团）有限公司