酸甜花甲香豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种酸甜花甲香豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、姜丝2-3、料酒2-3、南瓜籽油6-9、玉米胚芽油7-9、杧果汁5-7、杨梅汁5-7、茅莓汁5-7、扁蓄菜6-8、胡萝卜丁5-7、花甲肉13-15、小黄鱼粉12-14、土鸡皮11-12、干香蕉皮2-3、白术2-4、茯苓2-3、钩藤1-2、营养液20-30；本发明在豆干中加入了花甲和土鸡皮，不仅味道佳，且具有滋阴明目、软坚、化痰、美容的作用，加入的中药具有清热平肝、熄风定惊、降血压、扩张血管、美肤的功效。
【专利说明】酸甜花甲香豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种酸甜花甲香豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有 丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便 的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸甜花甲香豆干及其制备方 法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种酸甜花甲香豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、姜丝2-3、料酒2-3、 南瓜籽油6-9、玉米胚芽油7-9、杧果汁5-7、杨梅汁5-7、茅莓汁5-7、扁蓄菜6-8、胡萝卜丁 5-7、花甲肉13-15、小黄鱼粉12-14、土鸡皮11-12、干香蕉皮2-3、白术2-4、茯苓2-3、钩藤 1-2、营养液 20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15 ; 所述的营养液的制备方法为：（1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人 参菜水洗后在外部包裹小麦粉； (2) 将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，力口 10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏 蒸； (3) 将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15 分钟，捣成酱，再将酱和（1)中果汁、（2)中药液混合得营养液。
[0005] 酸甜花甲香豆干的制备方法，包括以下步骤：（1)将土鸡皮切成丝，与花甲肉混合 后放在南瓜籽油里爆炒8-10分钟，在炒的过程中加入姜丝、料酒和小黄鱼粉； (2) 将干香蕉皮、白术、茯苓和钩藤加8-10倍的水，煎煮20-30分钟，过滤得药液，将扁 蓄菜和胡萝卜丁放在药液中浸泡1-2小时，晒干磨成粉体； (3) 将黄豆和炒扁豆制成生豆浆；将生豆浆与营养液和（2)中粉体混合制成豆脑，破脑 后与（1)中所得物混合制成豆干胚； (4) 将除玉米胚芽油以外的其它剩余原料加入10-12倍的水制成果汁，将豆干胚放在 玉米胚芽油内炸至金黄，放在果汁内卤煮30-40分钟，捞出即得豆干。
[0006] 本发明的优点是：本发明在豆干中加入了花甲和土鸡皮，不仅味道佳，且具有滋阴
【权利要求】
1. 一种酸甜花甲香豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、姜丝 2-3、料酒2-3、南瓜籽油6-9、玉米胚芽油7-9、杧果汁5-7、杨梅汁5-7、茅莓汁5-7、扁蓄菜 6-8、胡萝卜丁 5-7、花甲肉13-15、小黄鱼粉12-14、土鸡皮11-12、干香蕉皮2-3、白术2-4、 茯苓2-3、钩藤1-2、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15 ; 所述的营养液的制备方法为：（1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人 参菜水洗后在外部包裹小麦粉； (2) 将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，力口 10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏 蒸； (3) 将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15 分钟，捣成酱，再将酱和（1)中果汁、（2)中药液混合得营养液。
2. 根据权利要求1所述的酸甜花甲香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1) 将土鸡皮切成丝，与花甲肉混合后放在南瓜籽油里爆炒8-10分钟，在炒的过程中加入姜 丝、料酒和小黄鱼粉； (2) 将干香蕉皮、白术、茯苓和钩藤加8-10倍的水，煎煮20-30分钟，过滤得药液，将扁 蓄菜和胡萝卜丁放在药液中浸泡1-2小时，晒干磨成粉体； (3) 将黄豆和炒扁豆制成生豆浆；将生豆浆与营养液和（2)中粉体混合制成豆脑，破脑 后与（1)中所得物混合制成豆干胚； (4) 将除玉米胚芽油以外的其它剩余原料加入10-12倍的水制成果汁，将豆干胚放在 玉米胚芽油内炸至金黄，放在果汁内卤煮30-40分钟，捞出即得豆干。
【文档编号】A23C20/02GK104095049SQ201410267968
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司